Avec le froid qui s’installe, on se fait un plaisir de remettre les recettes au fromage au menu. Avec la raclette, la tartiflette ou encore la fondue savoyarde, le camembert rôti est l’une de nos spécialités préférées. Traditionnellement il se réalise au four, afin d’obtenir une croûte croustillante et un cœur fondant. Il fallait y penser !
Choisissez une petite casserole, adaptée à la taille du fromage pour remplacer la boîte du camembert. Tapissez ensuite le fond de la casserole de papier cuisson. C’est très important pour que le fromage n'accroche pas à la casserole. Vous nous remerciez lorsqu’il faudra faire la vaisselle. Si le papier ne tient pas dans la casserole, froissez la feuille puis dépliez-la. Il vous suffit ensuite de la déplier pour que celle-ci épouse parfaitement les parois de l’ustensile. Déposez ensuite dans le fond de l’ustensile le camembert, l’agrémenter d’une farce et à couvrir le tout. Faites chauffer le camembert à feu durant environ 15 min, le temps qu’il soit fondu à cœur.
1 cuil. Émincez les oignons en lamelles. Versez un filet d’huile dans la poêle. Faites-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés. Ajoutez les lardons et faites cuire encore 5 min. Découpez le camembert en 2 dans le sens de l’épaisseur. Tapissez une casserole de papier cuisson. Déposez une moitié de camembert, recouvrez de lardons et d'oignons, puis de la deuxième moitié de fromage. Recouvrez d’une cuil. Placez la casserole sur feu doux pendant 15 min. Dégustez avec du pain grillé ou des pommes de terre.
Bonne nouvelle, l’astuce fonctionne également avec du Mont d’or, du Brillat-Savarin ou du Reblochon. La farce et l'assaisonnement sont aussi à varier selon les goûts. Vous pouvez par exemple ajouter des champignons poêlés ou des pommes caramélisées à la recette ou remplacer le miel par du vin blanc.
Chez moi, la cuisine est une passion qui se transmet de génération en génération. Spécialiste des “le saviez-vous ?” culinaires, j’ai toujours une ou plusieurs anecdotes à partager. Saviez-vous par exemple que le champagne était surnommé la “boisson du diable” au Moyen Âge ? À l’époque, le procédé de fermentation n’était pas aussi perfectionné qu’aujourd’hui. Ce n'est pas grand chose mais c'est sympa.
Il me restait un petit reste de camembert, et ça ne valait plus la peine de le faire rotir au four. J'ai donc utilisé mon micro-ondes. Ingrédients : Un reste de camembert, Une tortilla, Un ramequin, Un four à micro-ondes. Préparation : Découpez la tortilla en petits triangles ou en rectangles, pour la trempouille. Faites la griller au four, jusqu'à ce qu'elle devienne croquante. Enlevez la croûte de votre fromage camembert et découpez le en morceaux. Mettez le fromage dans un ramequin et passez le au micro-ondes 1 mn. Voilà, attention c'est chaud, trempez vite une tortilla grillée dans le fromage et dégustez. Inconvénient : le fromage sèche vite après sa cuisson au micro-ondes.
N'hésitez pas à nous rejoindre également sur le Forum de Sahten pour toutes questions. Rien de plus franchouillard qu’un bon camembert rôti, c’est ce qu’on s’est dit en sortant cette merveille du four et en le dégustant avec un bon pain aux noix. Ça peut paraître super cliché, mais que ça soit en voyage ou en vivant loin de la maison, ce qui nous manque le plus niveau bouffe c’est le fromage ! Et encore ici on a de la chance, il y a des super producteurs qui ont un stand dans notre marché préféré, et ils font du merveilleux fromage, notamment de chèvre. Bon, là, pour cette recette, ça m’a un peu fait mal à mon porte-monnaie de payer environ 6 euros pour un camembert Le Rustique… mais j’avais vraiment trop envie de partager avec vous ma recette. On en faisait régulièrement quand on était au resto à Val d’Isère et à chaque fois ça rendait tout le monde heureux. Puisqu’on aime aussi la charcuterie, prévoyez un beau plateau et alors là c’est la recette d’un succès assuré chez moi.
L’astuce qu’on utilise d’habitude c’est d’entailler le camembert, de verser un peu de vin blanc au centre, d’assaisonner, de le mettre 2 minutes 30 au micro-ondes à pleine puissance (ATTENTION enlevez la boîte si vous le passez au micro-ondes car il y a souvent des agrafes et le micro-ondes ne va pas aimer ça) puis au four 10 minutes à 200°C. Poivrez, parsemez de thym et faites-le bien rentrer dans les entailles. Dans le post je vous donne la marche à suivre si vous avez un micro-ondes mais pour une cuisson encore plus simple enfournez le camembert 20 minutes à 200°C.
