Des crêpes moelleuses accompagnées de pommes poêlées, légèrement caramélisées, flambées au calvados, sublimées par une chantilly onctueuse délicatement parfumée à la vanille. Une vraie gourmandise à savourer !
Ingrédients et préparation de la pâte
- Dans un bol, verser la farine avec la levure chimique et une pincée de sel. Faire un puits, y casser les œufs et remuer à l'aide d'un fouet. Verser la fleur d'oranger et mélanger.
- Faites cuire les crêpes dans 1 poêle huilée. Réchauffez les ingrédients et préparez les crêpes pour les garnir.
- Temps de préparation 20 minutes, temps de cuisson 15 minutes, repos pâte à crêpes 30 minutes. Temps total 35 minutes. Préparez la pâte à crêpes, laissez reposer 30 min.
Pommes caramélisées et flambées
- Éplucher les pommes et les couper en lamelles fines. Dans une poêle, faire fondre 100 g de beurre et ajouter les lamelles de pommes et le sucre. Laisser cuire jusqu’à ce que les pommes soient bien dorées.
- Dans une sauteuse, faites sauter les pommes avec le beurre et le sucre en poudre jusqu’à ce qu’elles caramélisent. Ajoutez le verre de calvados dans la sauteuse, éteindre la hotte et flamber les pommes.
- Réchauffer les pommes au micro-ondes et les ajouter à l’intérieur de chaque crêpe. Ajoutez quelques pommes, la chantilly, les noisettes torréfiées, finir par le caramel beurre salé.
Montage et finition
Au moment de servir, mettre un peu de pomme caramélisée dans une crêpe et la plier en 4. Faites dorer les crêpes dans un peu de beurre. Pour chaque saison, découvrez toutes nos recettes gourmandes à réaliser ! Alors à vos tabliers, prêts...
Variantes et conseils
Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude et huilée, puis garnissez-les de pommes caramélisées et de calvados flambé pour un dessert spectaculaire. La chantilly vanillée apporte une texture aérienne qui vient équilibrer le sucre des pommes et le parfum boisé du calvados.
Flambage de crêpes chez YouCook - Remontage Live
Tableau récapitulatif des étapes clés
| Étape | Description | Temps |
|---|---|---|
| Pâte à crêpes | Mélanger farine, levure, sel, œufs, fleur d’oranger; laisser reposer | 30 min |
| Pommes | Éplucher, couper en lamelles, cuire avec beurre et sucre; caraméliser | 15-20 min |
| Flambage | Ajouter calvados, flamber; refroidir si nécessaire | 1-2 min |
| Montage | Garnir crêpe, ajouter chantilly et noix; rouler/plier | 5 min |
Des crêpes moelleuses garnies de pommes caramélisées et noix croquantes, flambées au calvados pour un dessert qui impressionne autant qu’il régale. Comme tu as pu le constater en consultant ton calendrier, la Chandeleur approche à grands pas, sainte promesse de crêpes au jambon-fromage d'un côté et de crêpes au chocolat de l'autre. Qui va faire sortir tes reinettes de l’anonymat ?