Le cake salé aux petits pois et feta est une préparation rapide, facile et délicieuse qui se prête aussi bien au déjeuner, au dîner qu’au brunch. Accompagné d’une salade, il constitue un repas sain et équilibré. Cette recette réunit des ingrédients simples et des saveurs fraîches, avec une touche de menthe et d’ail pour relever le tout.
Ingrédients et préparatifs
Pour un cake savoureux et moelleux, vous aurez besoin de:
- 160 g de farine de blé complet
- 130 g de petits pois (idéalement surgelés)
- 150 g de feta
- 2 œufs
- 10 cl de lait d’avoine
- 10 cl d’huile d’olive
- 1/2 sachet de levure chimique
- Quelques brins de menthe ciselée (optionnel)
- 1 petite gousse d’ail (optionnel)
- Sel et poivre
Préparez le four en le préchauffant à 190°C. Coupez la feta en dés, ciselez la menthe et réservez. Si vous utilisez des petits pois surgelés, plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 1 minute puis égouttez-les aussitôt; s’ils sont en conserve, égouttez-les consciencieusement afin d’éliminer le jus.
Réalisation
Faites revenir l’ail dans un peu d’huile d’olive dans une poêle et réservez. Fouettez les œufs avec le sel et le poivre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait et l’huile d’olive, puis versez progressivement la farine et la levure jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux. Incorporez la menthe, la feta, l’ail et les petits pois à la pâte et mélangez délicatement sans les écraser.
Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez environ 40 minutes à 190°C (à adapter selon votre four). Laissez reposer quelques minutes avant le démoulage et le service. Ce cake peut se manger tiède ou froid et il est délicieux accompagné d’une roquette ou d’une salade d’endives, arrosée d’un filet d’huile d’olive et de graines de tournesol.
Variantes et astuces
Ce cake est une base idéale pour varier les saveurs. Vous pouvez ajouter des morceaux de jambon, olives, lardons, tomates séchées ou légumes grillés. Si vous préparez une version rapide avec des petits pois en conserve, assurez-vous de bien éliminer le jus et de compenser l’humidité pour éviter que la pâte ne devienne trop friable. Pour une touche plus chaude, n’hésitez pas à intégrer une pincée d’épices ou des herbes comme du basilic ou du ciboulet.
Autre option : préparer des mini cakes dans des moules à muffins. Dans ce cas, cuire environ 20 minutes à 180°C et surveiller la cuisson selon la taille des empreintes. Vous pouvez également remplacer le lait d’avoine par du lait végétal ou du lait de vache selon vos préférences.
Pour enrichir le plat, vous pouvez ajouter des tomates cerise coupées en deux sur le dessus ou incorporer des fromages râpés selon les goûts. En version vegan ou sans feta, privilégiez des substituts végétaux et ajustez l’assaisonnement en conséquence.
Mini cake petit pois menthe feta
Tableau récapitulatif des ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine de blé complet | 160 g |
| Petits pois (frais/surgelés) | 130 g |
| Feta | 150 g |
| Œufs | 2 |
| Lait d’avoine | 10 cl |
| Huile d’olive | 10 cl |
| Levure chimique | 1/2 sachet |
| Menthe (ciselée) | quelques brins |
| Ail (optionnel) | 1 petite gousse |
| Sel & poivre | à goût |
Vous pouvez aussi varier les ingrédients selon vos restes et vos envies: thon, sardines ou maquereau en conserve, moutarde à l’ancienne ou mélange d’huiles pour plus de goût. Le cake reste moelleux et se prête à diverses présentations, en particulier avec une salade fraîche pour un repas léger et équilibré.