Ce cake léger marie la fraîcheur du fromage blanc et le parfum subtil du thé matcha pour offrir une douceur raffinée et facile à réaliser. Sa texture moelleuse et sa couleur vert pâle en font une gourmandise aussi jolie que plaisante à déguster.
Ingrédients et préparation de la base
Préparation- Préchauffez votre four à 180° C (thermostat 6). Faites fondre le beurre à feu doux. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le thé Matcha. Dans un second saladier faites mousser le sucre glace et les deux jaunes d’œufs (conservez les blancs d’œufs pour la suite) ; versez ensuite sur ce mélange le beurre fondu. Une fois le beurre bien incorporé verser progressivement le mélange sec du premier saladier. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène. Fouettez en neige les blancs d’œufs, ajouter la pincée de sel et serrez les blancs en fouettant à nouveau énergiquement. Les blancs montés doivent tenir aux branches de votre fouet. Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte à l’aide d’une spatule. Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez. Cuire de 30 à 40 minutes selon votre four. Le gâteau léger au thé vert Matcha est une douceur originale et raffinée.
Dans un grand bol, battez les œufs pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien liquides, puis ajoutez le sucre et battez à nouveau jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Dans un saladier, tamisez la farine avec le thé vert. Ajoutez le mélange oeufs/sucre puis le yaourt et le lait. Utilisez du yaourt grec à la place du beurre pour une version plus légère. Remplacez le sucre par du sirop d’érable pour un indice glycémique plus bas.
Variantes et conseils pour une version encore plus légère
Concernant les substitutions, il est possible d’utiliser du fromage blanc de chèvre pour une option sans lactose ou de remplacer le beurre par davantage de yaourt grec afin d’alléger encore le dessert. Le principe de base reste inchangé : ajouter le fromage blanc pour une pâte plus aérienne et digeste, tout en préservant le parfum délicat du matcha.
Astuce cuisson et texture
N’hésitez pas à vérifier la cuisson au bout de 40 minutes et régulièrement en plantant la lame d’un couteau. Si votre moule est haut, la cuisson peut nécessiter un peu plus de temps, et l’ajout progressif du mélange sec aide à obtenir une texture uniforme et lisse.
Contexte et saveurs
Le thé matcha, poudre très fine obtenue en broyant directement les feuilles, apporte une concentration d’antioxydants et un arôme délicat qui se mêle parfaitement au croquant léger de la pâte et à la douceur du fromage blanc. Le sucre du cake contribue à atténuer l’amertume du matcha, tandis que les framboises ou d’autres fruits acidulés peuvent apporter une touche de peps et de couleur si l’on souhaite une variante fruitée.
Pour aller plus loin
Le même principe peut être exploité dans d’autres desserts: un entremet au matcha et fromage blanc, ou un quatre-quarts revisité avec du fromage blanc pour une texture encore plus légère. Le gâteau reste une gourmandise qui peut s’inscrire dans une démarche plus légère avec les substitutions présentées ci-dessus.
- Préchauffez le four et préparez les ingrédients.
- Mélangez les éléments secs (farine, levure, matcha) et les éléments humides séparément.
- Incorporez les blancs d’œufs montés en neige délicatement.
- Cuisez dans un moule à cake jusqu’à dorure et cuisson parfaite.
