Cette recette rassemble des ingrédients simples pour un cake salé tendre et parfumé, utilisant des petits pois et de la feta pour une texture agréable et une saveur légère. Elle est idéale pour un déjeuner, un brunch ou une salade composée en accompagnement.
Ingrédients et base de la pâte
Les ingrédients essentiels se déclinent ainsi :
- 160 g de farine de blé complet
- 130 g de petits pois (idéalement surgelés)
- 150 g de feta
- 2 œufs
- 10 cl de lait d’avoine
- 10 cl d’huile d’olive
- 1/2 sachet de levure
- Quelques brins de menthe ciselée (optionnel)
- 1 petite gousse d’ail (optionnel)
- Sel & poivre
La préparation s’organise autour d’un mélange homogène mais sans écrasement excessif des ingrédients pour préserver la structure du cake.
Préparation et techniques
- Préchauffez le four à 190° C.
- Coupez la feta en dés, ciselez la menthe et réservez.
- Si vous utilisez des petits pois surgelés, plongez-les 1 minute dans de l’eau bouillante puis égouttez-les aussitôt. Si ce sont des petits pois en conserve, égouttez-les consciencieusement afin qu’il n’y ait plus de jus, mais ils seront plus friables. Réservez.
- Coupez la gousse d’ail et faites-la revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Réservez.
- Fouettez les œufs dans un saladier avec 2 pincées de sel et 1 pincée de poivre, puis battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le lait et l’huile d’olive, puis versez progressivement la farine et la levure jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux.
- Ajoutez ensuite la menthe, la feta, l’ail et les petits pois à la pâte et mélangez doucement, en liant les ingrédients sans les écraser.
- Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez environ 40 minutes à 190° C (ajustez selon votre four).
- Laissez reposer quelques minutes avant le démoulage et le service.
Ce cake peut se manger tiède ou froid. Il se marie très bien avec une roquette ou une salade d’endives, arrosée d’un filet d’huile d’olive et égrenée de graines de tournesol.
Astuces et variantes
Pour varier les saveurs, on peut ajouter des tomates cerises, du parmesan, un peu de vin blanc et remplacer le yaourt de soja par du lait de soja. On peut aussi enrichir la recette avec des options comme du thon, des sardines ou du maquereau en conserve, ou encore ajouter une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne pour plus de caractère.
Les idées d’ingrédients complémentaires à envisager dans ce type de cake permettent de personnaliser selon les saisons et les goûts : jambon, olives, lardons, tomates séchées, légumes grillés, ou différentes huiles (tournesol, arachide, olive, noix, noisette) pour varier les arômes sans alourdir la préparation.
Applications et service
Le cake peut accompagner une salade composée, une soupe ou être servi en pièces individuelles lors d’un brunch. C’est une façon pratique et appétissante de faire manger des légumes, notamment les petits pois, et de proposer un repas complet et rapide.
Variantes avec des versions proches
Des recettes proches existent dans lesquelles on remplace certains éléments ou on ajoute d’autres ingrédients, mais l’idée centrale reste un cake parfumé, facile à préparer et adaptable selon les ingrédients disponibles dans le réfrigérateur.