Est-ce que vous mangez de la courge en version sucrée ? Je m'y suis mise depuis quelques années et c'est vraiment délicieux. La courge associée aux épices donne un goût très subtil dans les gâteaux mais surtout une texture humide et moelleuse qui est terrible. Je vous conseille vraiment de l'essayer.
Pour obtenir une pâte bien homogène et une texture parfaite, on peut préparer à l'avance une purée de courge et la congeler en petites portions prêt à utiliser. Je prépare de la purée de courge en avance en les cuisant soit au four soit à la vapeur. J'utilise soit du potiron, de la courge de Nice, ou de la courge galeuse ou du butternut mais pas souvent du potimarron (sauf pour la recette ci-dessous) car il est plus épais, plus farineux. Si vous avez envie de consulter d'autres recettes sucrées à base de courge, j'ai déjà publié : cake au butternut, cake à la courge, au chocolat, écorces d'orange et noix de pécan, cake au butternut comme un garrot, cake pumpkin coffee, cake au potiron comme un pain d'épices, pumpkin bread aux épices.
Avec cette nouvelle recette, je suis vraiment contente du résultat, du moelleux, je vais la refaire souvent durant l'automne. La recette vient d ICIPour un cake dans un moule de 22 cm :
Streusel et pâte du cake
Pour le streusel : 50 g de beurre froid coupé en cubes, 50 g de sucre de canne, 60 g de farine d'épeautre. Mélangez tous les ingrédients dans un petit saladier du bout des doigts pour obtenir une préparation comme du gros sable ou de la pâte à crumble.
Pour la pâte du cake : 400 g de purée de courge, 230 g de farine de blé ou d'épeautre, 130 g de sucre en poudre, 90 g de cassonade brune ou sucre de canne, 100 ml d'huile de tournesol, 110 ml de lait, 1 cuil. à café de bicarbonate de soude, 2 œufs, 1 cuil. à café de cannelle en poudre, 1 cuil. à café de gingembre en poudre. Préchauffez le four à 160 °C.
Dans un saladier, mélangez la farine, les épices et le bicarbonate de soude. Dans un autre saladier, versez la purée de courge, les sucres et l'huile, mélangez pendant 3/4 minutes. Ajoutez les œufs un par un. Incorporez ½ du mélange des poudres, mélangez. Puis incorporez ½ du lait, mélangez puis le reste de farine, mélangez et le reste de lait, mélangez. Versez dans un moule à cake beurré ou tapissé d'un papier sulfurisé. Enfournez à 160 °C.
Variantes et applications
Avis aux fans de cakes salés, voici pour vous une nouvelle recette ultra gourmande et super simple à faire pour vos prochains repas ou apéritifs. Mélanger de nouveau. Couper en morceaux le fromage souhaité ainsi que la viande des grisons. Ajouter le tout au saladier avec les noix concassées. Pour terminer, réduire en purée la courge butternut cuite à l'aide d'une fourchette et l’ajouter à la préparation. Mélanger une dernière fois. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante). Chemiser un moule à cake de papier cuisson et verser la pâte. Enfourner pendant 40 minutes.
Les commentaires et retours évoquent des adaptations comme l’ajout de cumin ou d’épices supplémentaires : facile et bon. Pour une autre manière de manger la courge, certaines variantes utilisent du boursin ou du st moret avec ail et ciboulette, puis du cumin et 4 épices pour ajuster le goût.
Technique et cuisson détaillées
Écoutez les astuces suivantes pour obtenir une gâteau parfaitement moelleux : Égouttez soigneusement la courge si vous la cuisez à l’eau : trop d’humidité rendrait le cake pâteux. Tamisez la farine avec la levure, les épices et la pincée de sel. Ajoutez le beurre fondu puis incorporez la purée de courge froide et les pépites de chocolat pour une version chocolatée.
Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à blanchiment, puis ajoutez le beurre fondu. Ajoutez la farine, la levure et le mélange 4 épices. Mélangez en versant le lait petit à petit. Incorporez la purée de courge et mélangez avec soin. Versez dans un moule à cake beurré et enfournez 45 minutes à 1 heure. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. À la sortie, laissez tiédir sur une grille avant démoulage.
Pour la version sucrée avec des pépites, comptez environ 15 minutes de préparation et adaptez le temps de cuisson selon votre four. Le cake peut être utilisé comme base pour un brunch d’automne ou un dessert gourmand après une balade en forêt.
Conseils et variantes supplémentaires
La courge est une base polyvalente pour des desserts et des plats. Des recettes associant butternut, potiron ou courge de Nice à des épices comme cannelle et gingembre permettent d’obtenir des gâteaux humides et aromatiques. Pour optimiser l’humidité et éviter que le cake soit pâteux, assurez-vous d’égoutter la courge bien si elle a été cuite à l’eau et d’utiliser une purée froide dans la préparation finale. Les purées peuvent être préparées en avance et conservées au congélateur.
Tableau récapitulatif des ingrédients clé
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Purée de courge | 400 g |
| Farine (blé ou épeautre) | 230 g |
| Sucre en poudre | 130 g |
| Cassonade brune | 90 g |
| Huile de tournesol | 100 ml |
| Lait | 110 ml |
| Bicarbonate de soude | 1 c. à café |
| Œufs | 2 |
| Cannelle | 1 c. à café |
| Gingembre en poudre | 1 c. à café |
| Streusel (beurre, sucre, farine d'épeautre) | 50 g, 50 g, 60 g |
Idées d'illustrations et média
Illustration montrant les étapes de montage du cake : purée de courge, mélange des ingrédients, et four.
Infographie des ingrédients et textures attendues: purée humide, crumble streusel, mie dense.
Petits cakes a la courge ✔ #cake #courge #recette
Video démonstrative des gestes clés pour réussir le cake sucré à la courge.
Variantes supplémentaires liées à la courge et suggestions de dégustation
Ce cake peut être décliné avec des ajouts comme des pépites de chocolat ou des épices supplémentaires selon les goûts. Pour une version encore plus automnale, on peut ajouter des noix concassées et une couche streusel croustillante sur le dessus.
Image suggérée: cake moelleux avec pépites de chocolat et streusel.