Les Côtes-de-Bergerac se traversent d'est en ouest par la Dordogne et arrosent leurs affluents, offrant un terroir qui donne naissance à des vins à la fois distinctifs et accessibles. Le vignoble des Côtes-de-Bergerac s'étend sur des paysages de coteaux calcaires et de plateaux ensoleillés, largement ensoleillés, sur les deux rives de la Dordogne.
Écrin géologique et paysage viticole
Géologiquement, les formations affleurantes de la région sont essentiellement liées au Tertiaire et au Quaternaire. Les coteaux boulbènes et les terreforts calcaires des coteaux de Monbazillac côtoient les plateaux calcaires du tertiaire et les graves du quaternaire, offrant un socle propice à des maturités variées des raisins et à des profils aromatiques riches.
Vigne et terroir des Côtes-de-Bergerac
La vigne s'étend sur des paysages de coteaux et de plateaux, et les vins rouges de Côte-de-Bergerac restent plus corsés que le Bergerac rouge, tout en restant dans l'aire géographique, et bénéficient d'élevages en fût dans certaines cuvées haut de gamme.
Monbazillac et l’originalité des moelleux
Monbazillac, cette appellation du Bergeracois, offre l'un de ses meilleurs vins liquoreux et illustre une tradition de moelleux d'exception. Elaboré selon les mêmes méthodes que le Sauternes (récolte tardive, grain à grain, raisins botrytisés et pourriture noble) et à partir des mêmes cépages principaux (Sémillon, Sauvignon, Muscadelle, et d'autres compléments comme le Chenin et l'Ugni blanc), il peut atteindre en bonnes années une plénitude remarquable.
Après des années difficiles, Monbazillac a retrouvé sa splendeur grâce à une coopérative locale installée dans le château de Monbazillac du XVIe siècle et à des viticulteurs passionnés qui ont apporté une taille mieux maîtrisée et une récolte manuelle par tries successives de raisins botrytisés.
Des rendements plus faibles favorisent une plus grande concentration, avec un rendement mesuré autour de 27 hl/ha en 2010. Contrairement à la règle, les vignobles s'étendent sur les coteaux de la rive sud de la Dordogne, face au nord, et seules certaines parcelles situées sur les cinq communes peuvent produire le Monbazillac.
Ainsi, plus de 160 producteurs obtiennent l’appellation, mais ce chiffre est variable selon les décisions de chaque producteur quant à l’utilisation de ses parcelles pour Monbazillac.
Caractéristiques et profil des moelleux
Les vins Monbazillac, puissants jusqu'à 18° d'alcool, restent doux, sensuels et équilibrés, avec une formidable aptitude à mûrir en bouteille. La robe est pâle et lumineuse, et le nez s’ouvre sur des zestes d’agrumes, puis des arômes d’orange et de citron, suivis de noisette et de fleur d’acacia.
Le caractère du moelleux se manifeste par une bouche franche et nerveuse, une finale fraîche et tendue, et une harmonie entre douceur et fraîcheur, qui confère à ces vins une grande longévité et une capacité de garde remarquable.
Caillouquet Côtes de Bergerac moelleux
Caillouquet Côtes de Bergerac moelleux présente une robe jaune brillante et révèle, au nez, des arômes de fruits exotiques et fruits jaunes accompagnés de notes florales, apportant intensité et gourmandise. En bouche, il est rond, aromatique et équilibré, avec une finale persistante et agréable, faisant de lui une option idéale pour l’apéritif ou des moments conviviaux.
Cette cuvée s’inscrit dans la tradition du savoir-faire viticole Bergeracois, tout en incarnant une approche moderne et accessible pour les amateurs de vins locaux, fidèle à l’esprit qui anime les légendes de Bergerac et leur histoire œnologique.
Accords et service
Le moelleux de Bergerac se prête à des accords fruités et délicats, notamment avec des desserts à base de fruits jaunes, de miel léger, ou des tartes aux agrumes. Servi à une température adaptée, il révèle tout son équilibre et son expressive douceur sans lourdeur.
- Apéritifs légers à base de fromages frais et de fruits exotiques.
- Desserts à base de fruits jaunes et de notes florales légères.
- Fin de repas avec une douceur fruitée pour clore en élégance.
Caractéristiques techniques et production
La production des Côtes-de-Bergerac blancs se divise en trois catégories selon la richesse en sucre: demi-sec, moelleux et doux. Les moelleux constituent l’essentiel de la production et reflètent le savoir-faire local dans l’art de sélectionner et de vinifier les raisins botrytisés et concentrés.
Le vignoble bénéficie d’un climat et d’un terroir favorables à la maturité naturelle des fruits, et les pratiques culturales permettent une belle harmonie entre aromatique et douceur, tout en assurant une fraîcheur élégante qui caractérise les meilleurs moelleux.
#48 Cotes de Bergerac Moelleux 2017 White
Informations complémentaires et économie locale
La coopérative locale et les viticulteurs du Bergeracois jouent un rôle central dans la renaissance et la valorisation des moelleux, renforçant l’identité régionale et la visibilité des vins du terroir sur les marchés locaux et internationaux.
tags: #caillouquet #cote #de #bergerac #moelleux