Cette recette du blog de Châtaigne célèbre la richesse automnale en mariant la tendresse sucrée de la courge butternut avec le caractère affirmé de la feta et la décadence de la mozzarella. Le résultat est un plat réconfortant, facile à préparer et idéal pour un repas familial.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 belle courge butternut
- 10 g de sucre glace
- 5 cl de vinaigre balsamique
- 5 cl d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 3 c. à s. de crème selon besoin
- 200 g de mozzarella
- 150 g de feta
- 1 pincée de thym
- Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 220°C. Laver la courge et la couper en deux. Oter les graines et la peau, et la détailler en cubes d’environ 2 cm sur 2 cm. Mettre la courge découpée dans un plat à gratin, saupoudrer de sucre glace, et ajouter l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Bien mélanger, puis ajouter 2 gousses d'ail entière sans peau. Enfourner pendant 40 minutes en mélangeant à mi-cuisson. La courge doit être bien cuite.
Cinq minutes avant la fin de cuisson de la courge, mélanger dans un saladier la mozzarella effilochée avec la feta coupée en petits morceaux, la crème, le lait et le thym. Le mélange ne sera pas homogène, ce n'est pas grave !
À ce stade, on peut compléter avec des variations selon les envies et le stock du frigo, tout en conservant l’esprit du plat: des couches de courge douce et des éclats fromagers qui fondent joliment lors de la finition. Essayez ce délicieux gratin de butternut et mozzarella, parfait pour un repas familial. Facile à préparer, il peut être réchauffé ou même congelé.
Pour une cuisson alternative ou un rendu encore plus rapide, vous pouvez aussi pré-précuire la courge au micro-ondes: piquez-la d’une dizaine de coups de fourchette, faites-la précuire 5 minutes, puis coupez-la en deux et repassez-la 5 minutes au micro-ondes. Disposez ensuite les rondelles de butternut dans un plat à four, en les alternant avec des rondelles de mozzarella, de l’ail haché et des cuillerées de sauce tomate. Arrosez généreusement le plat d’huile et poursuivez la cuisson selon les préférences.
Le mariage de la douceur de la courge et du caractère des fromages assure une harmonie gourmande.
Variantes et conseils
La cuisson au four à haute température permet à la butternut de caraméliser légèrement et aux fromages de bien fondre. Si vous préférez une texture plus crémeuse, augmentez légèrement la proportion de crème et de lait dans le mélange feta-mozzarella-thym. Pour une version plus légère, réduisez le fromage ou remplacez une partie de la mozzarella par de la ricotta légère.
Cette recette de gratin butternut fait fureur dans ma famille 🎃
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