Un dessert chocolaté, facile à préparer et qui salit peu de vaisselle… on aime! C’est définitivement LA meilleure recette de brownies au chocolat. Je suis arrivée à cette recette dans ma quête des plus moelleux et décadents des brownies. Avec un peu d’imagination, on peut aussi créer toutes sortes de variantes à partir de cette recette de base. En tout cas, si tu les essayes, dis-moi comment t’as trouvé ça. Est-ce que ce sont toi aussi tes meilleurs brownies moelleux et décadents?
Pour qu'ils soient moelleux à souhait, il faut faire très attention de ne pas les sur-cuire. Cette recette est pour les amoureux de brownies et les addicts au chocolat ! Si vous cherchez une recette de brownies intenses en chocolat, bien fondants, humides et fudgy (comme disent les américains), vous êtes au bon endroit ! Le secret ? Préchauffez votre four (en mode chaleur tournante) à 180°C. Beurrez (ou huilez avec un essuie-tout imbibé d'huile) votre moule (20×15 cm) puis placez deux feuilles de papier sulfurisé (une dans la largeur et l'autre dans la longueur du moule) en les faisant adhérer le plus possible aux parois du moule et en les laissant dépasser légèrement pour pouvoir retirer du moule vos brownies une fois cuits. Mettez de côté.
Ingrédients essentiels et variantes possibles
- ▢ 6 onces de chocolat mi-sucré, (6 onces = 3/4 tasse de pépites)
- ▢ ¾ tasse de beurre, d'huile de canola ou d’huile de coco
- ▢ 1 ¼ tasse de sucre
- ▢ 3 œufs
- ▢ 1 c. à thé d'essence de vanille
- ▢ ½ à 1 c. thé de café
- ▢ Pinçée de sel
- ▢ Farine
Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le beurre à feu très très doux. Retirer du feu. Ajouter le sucre, mélanger et laisser refroidir un peu. Ajouter les œufs, battre le tout assez rapidement afin d'éviter que le chocolat et le beurre encore chauds ne cuisent les œufs. Lorsque le mélange est homogène, ajouter l'essence de vanille, le café, une pincée de sel et la farine. Mélanger à nouveau. Transférer le mélange dans le moule.
Dans un grand saladier, mettez le beurre bien mou coupé en petits morceaux. Ajoutez les sucres puis mélangez bien avec une spatule jusqu'à obtenir un mélange homogène et une texture pommade. Ajoutez les œufs, l’extrait de vanille et de café puis mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Raclez le fond du bol.
Faites fondre votre chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes) et ajoutez-le au mélange beurre-sucre-œufs. Mélangez au fouet manuel puis ajoutez la farine mélangée au sel et mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de farine. Versez votre pâte dans le moule préparé et faites cuire entre 25 et 35 minutes (le temps de cuisson varie selon le four et le type de moule) ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu ressorte avec de petites miettes humides mais sans pâte mouillée. Sortez les brownies du four puis attendez au moins 30 minutes avant de le sortir du moule en vous aidant du papier sulfurisé pour le soulever sans le casser.
Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, le sucre vanillé, et ajoutez le chocolat. Versez le tout dans un moule, et enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 15 minutes. L'astuce Veggie Cool de GoodPlanet : pour minimiser l'empreinte carbone du brownie, remplacez le beurre par 170 g de compote!
C’est une bonne recette. J'ai mis moins de chocolat dans la recette mais j'y ai ajouté des pépites. Le temps de cuisson peut être trop court selon le four, ce qui donne un fondant à peine cuit. Quoi de plus facile à réaliser qu’un brownie? Laissez refroidir et dégustez.
Conseils de cuisson et textures
- Le centre peut rester légèrement humide si vous le sortez quand il n’est pas complètement cuit.
- Laisser le beurre ramollir à température ambiante facilite l’obtention d’une texture homogène.
- Pour des brownies aux noix, il suffit d’ajouter 120 g de noix à la pâte et de cuire comme indiqué.
Datant de la fin du XIXème siècle, probablement de Chicago, c’est une sorte de gâteau au chocolat sans levure, donc assez plat et légèrement sous-cuit. Coupé en carrés, le brownie est délicieux et fondant en bouche. Je vous propose une recette de brownie très inhabituelle, avec du cacao en poudre et un beurre noisette. Sa texture est parfaitement moelleuse et dégage des parfums de noisettes.
Tableau récapitulatif des paramètres importants
| Température | 180°C | Cuisson | 25-35 minutes |
|---|---|---|---|
| Ustensiles | Moule 20×15 cm, papier sulfurisé | Texture cible | moelleux, fudgy |
| Ingrédients clé | Chocolat, beurre, sucre, œufs | Astuce | ne pas sur-cuire |
Ce billet vous a plu? Les Textes et Photos sur « Assiettes gourmandes le blog de cuisine de Chantal », sont protégés par copyright. Préparation et cuisson typiques : environ 45 minutes pour 16 parts. Difficulé: facile.
