Cette recette hyper gourmande qui mélange cookies et brownie a fait le tour des réseaux sociaux ces dernières années et peut être adaptée en version saine sans sucre et sans beurre.
Brookie = Brownie & Cookie 😊 C’est délicieux mais c’est également une bombe calorique lol. En fait ce n’est pas trop un Brookie (d’où le titre), mais plutôt un duo de cake. Ce qui est sûr c’est que ça déchire !
Cette version sans sucre raffiné et sans beurre repose sur des bases simples et savoureuses, offrant une double texture fondante et croustillante qui se prête à toutes les envies de dessert sans compromis sur le goût.
Ingrédients et organisation par partie
Les ingrédients de la recette du brookie
- Partie cookies : 2 cuillères à soupe de compote de pomme, 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète, 2 cuillères à soupe de sucre (sirop d'agave, miel...), 100 g de farine d’avoine complète, levure chimique, sel.
- Partie brownie : 2 bananes, 2 œufs, 50 g de farine d’avoine complète, 50 g de cacao en poudre, 30 ml de lait, beurre de cacahuète, pépites de chocolat, morceaux de chocolat noir 85 % et noisettes pour le dessus.
Pour une part de brookie : Calories : 264 g; Protéines : 9 g; Glucides : 32 g; Lipides : 10 g.
La version Fluffy Brookie sans beurre et sans sucre propose un mariage équilibré entre fondant et légèreté, en utilisant de la crème liquide comme substitut du beurre et du chocolat noir pour limiter le sucre tout en préservant le goût.
Instructions détaillées
AU COMPANION Préchauffer le four à 180°C. Partie cookie : dans le bol muni du couteau pétrir/concasser, mettre tous les ingrédients sauf les pépites et programmer Vitesse 8 pendant 1 min. Ajouter les pépites de chocolat et reprogrammer Vitesse 8 pendant 15 secondes. Réserver au frais dans un saladier en raclant le bol et le couteau. Partie brownie : couper le chocolat en morceaux et verser dans le bol muni du couteau pétrir/concasser, programmer en mode manuel, vitesse 3, 45°C pendant 10 minutes.
Pour cette recette, commencez par la partie brownie. Dans un grand saladier, écrasez les bananes à la fourchette puis ajoutez les œufs. Mélangez au fouet. Versez la farine puis la poudre de cacao et fouettez de nouveau. Versez le lait, ajoutez le beurre de cacahuètes. Dans un moule rectangulaire allant au four, recouvrez de papier cuisson puis versez la préparation du brownie de façon homogène dans le fond du moule. Passez à la préparation du cookie : dans un saladier, mélangez la compote, le beurre de cacahuète, la farine, la levure et un sucrant type sirop d'agave. Pétrissez l'ensemble à la main pour former une belle boule de pâte. Étalez la boule de pâte à cookie et disposez les pépites de chocolat de façon homogène. Placez la pâte à cookie sur la pâte à brownie en faisant en sorte de recouvrir parfaitement. Disposez des pépites de chocolat, noisettes, noix ou ce que vous souhaitez sur le dessus. Enfournez 20 minutes à 180°.
Pour la version « Fluffy Brookie » : Préparation 15 min, Cuisson 45 min, Total 60 min. Dans un grand bol, mélangez crème liquide, œufs, farine, levure chimique et essence de vanille jusqu’à obtenir une pâte lisse. Divisez en deux parts égales, incorporez le chocolat fondu dans l'une pour le brownie et les morceaux de chocolat dans l'autre pour le cookie. Chemisez un moule et étalez successivement les couches brownie puis cookie, puis enfournez 45 minutes à 180°C. Laissez tiédir avant de déguster.
Si vous cherchez une option encore plus légère, vous pouvez remplacer une partie des pépites par des noisettes ou des noix, ou préparer une version sans gluten en utilisant un mélange farine de riz, fécule de maïs et farine de maïs.
Points pratiques et variantes
Cette recette est ultra accessible, idéale pour les débutants et rapides à réaliser pour toute la famille. Une version sans gluten fonctionne très bien et peut être adaptée selon vos goûts personnels, en privilégiant les fruits à coque ou des pépites de chocolat noir à forte teneur en cacao.
Ce brookie sans sucre est aussi parfait pour une pause gourmande avec une boule de glace sans sucre ou une crème fouettée légère sans sucre ajouté.
Pour la présentation, vous pouvez couper en carrés et saupoudrer de noisettes ou de noix sur le dessus pour ajouter du croquant et un peu de contraste visuel.
Perspectives et contexte
Cette création culinaire venue des États-Unis, fruit de la rencontre entre un brownie et un cookie, a le pouvoir d'égayer votre journée en l'espace d'un seul instant. En effet, si les deux pâtisseries sont déjà un véritable bonheur pour les papilles, lorsqu'elles s'associent, la gourmandise est alors à son apogée. Personne ne peut y résister !
Et le meilleur dans tout ça ? Il est extrêmement simple et rapide à réaliser ! Cette recette convient aussi bien aux débutants en pâtisserie qu’aux cuisiniers confirmés. Grâce à des étapes claires et des astuces pratiques, vous n’aurez besoin ni de robot sophistiqué, ni de longues heures en cuisine. En moins d’une heure, vous obtiendrez un brookie généreux, moelleux et bien doré, prêt à ravir les papilles de toute la famille.
Prêt(e) à découvrir une version plus saine du brookie sans rien perdre de sa gourmandise légendaire ? Suivez pas à pas cette recette et laissez-vous séduire par l’équilibre parfait entre plaisir et légèreté. C’est parti pour une expérience pâtissière aussi douce que maline !
Pour une étoile de la pâtisserie végétale, cette recette est également un excellent exemple de gourmandise maîtrisée, où l’on peut remplacer le beurre par des ingrédients plus photogéniques et plus légers sans sacrifier le goût.