Couper la dinde en cubes de 2 à 3 cm et préparer un pesto d’herbes aromatiques pour enrober la viande. Les courgettes et les abricots apportent fraîcheur et douceur, équilibrant les saveurs généreuses du pesto. La cuisson combine vapeur pour les légumes et cuisson rapide à la poêle pour la dinde, avec une légère caramélisation des abricots pour intensifier les arômes.
Cette recette facile donne 4 portions et peut être adaptée selon les goûts en ajustant la quantité de pesto ou le type d’herbes utilisées.
Ingrédients
- Dinde, poitrine/filet, cru: 600 g (en cubes de 2 à 3 cm)
- Courgette: 2 pièces
- Abricots frais: 8 pièces
- Ail: 1 à 2 gousses
- Noix (ou noix de votre choix): une petite poignée
- Huile d’olive: env. 3 cuillères à café pour le pesto
- Herbes aromatiques fraîches (persil, basilic, coriandre selon préférence)
- Sel et poivre
Préparation du pesto et marination
- Dans le bol du robot, mettre l’ail, les noix, 3 cuillères à café d’huile, les herbes aromatiques et mixer jusqu'à l’obtention d’une pâte verte.
- Dans un récipient, malaxer la viande avec le pesto d’herbes et mettre au frais pendant 1 heure minimum.
Cuisson et assemblage
- Couper les courgettes en 4 dans le sens de la longueur puis en cubes. Faire cuire à la vapeur 8 à 10 min.
- Dans une poêle, verser le reste d’huile et faire chauffer à feu assez vif.
- Couper les abricots en 4 et les faire revenir 2 à 3 min de chaque côté.
- Retirer les abricots puis déposer les morceaux de dinde dans la poêle et laisser cuire 7 à 8 min en les retournant. Saler et poivrer.
- Assembler les brochettes en alternant courgette, abricot et dinde au pesto, et réaliser 16 brochettes en tout.
Astuces et variantes
Pour une version plus légère, réduire la quantité d’huile dans le pesto ou remplacer les noix par des graines (pignons, amandes). Le temps de cuisson peut varier selon l’épaisseur des morceaux de dinde et la taille des cubes de courgette. Servir aussitôt, accompagné d’une salade verte ou de riz complet pour un plat équilibré.
Brochettes de dinde healthy avec marinade magique idéales l'été au barbecue ou au four
Tableau rapide
| Élément | Quantité | Astuce |
|---|---|---|
| Dinde (cuissots ou poitrine) | 600 g | Cube 2-3 cm |
| Courgette | 2 pièces | En cubes |
| Abricots frais | 8 pièces | En quartiers |
| Ail | 1-2 gousses | Pour le pesto |
| Herbes et huile | Herbes au choix + 3 c. à café d’huile | Pesto |