Une brioche aux pépites de chocolat voilà une recette de brioche au monsieur cuisine facile et rapide à faire et idéale pour le petit déjeuner. La brioche vendéenne connue aussi sous le nom de Gâche de Vendée est comme son nom l’indique une spécialité culinaire de Vendée. Elle se différencie de la brioche classique par la présence de crème fraîche, d’eau de fleur d’oranger et d’alcool.
Si vous me suivez, vous savez combien j’adore la boulange et préparer ma propre brioche maison comme celle du boulanger est une véritable passion depuis des années. Quelle satisfaction de voir sa pâte à brioche se former puis lever lentement avant d’être façonnée en rond, tressée ou encore comme ici en individuelle ! Et aujourd’hui je vous propose de tester cette belle brioche aux pépites de chocolat ultra moelleuse et légère avec une belle mie filante, la recette vient du livre Monsieur Cuisine Connect et elle est ultra facile et rapide comme tout à faire !
Pour une meilleure organisation je programme ma brioche au Mr Cuisine le matin afin qu’elle soit prête pour le goûter et si il m’en reste je les conserve dans un sac direction le congélateur car elle se congèlent parfaitement bien !
Ingrédients
- 250 ml de lait
- 75 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre doux
- 25 g de levure fraîche boulangère ou 1 càs de levure sèche
- 450 g de farine T45
- 1 petite càc d’huile de tournesol
- 1 bonne pincée de sel
- 1 œuf entier
- 1 jaune d’œuf + 1 càs de lait ou d’eau pour dorer
- Pépites de chocolat ou chocolat râpé pour fourrer
Préparation et cuisson
Mettre dans le bol du robot mixeur Monsieur Cuisine Connect le lait à température ambiante, le sucre en poudre, le beurre et la levure fraîche émiettée puis fermer avec le gobelet doseur et chauffer 3 minutes, vitesse 2 à 37° puis ajouter la farine, le sel, l’huile et l’œuf puis pétrir avec le programme malaxer pendant 2 minutes. Puis laisser reposer 5 minutes et pétrir une seconde fois avec le programme malaxer pendant 1 minute. Déposer la pâte sur le plan de travail et lui donner une belle forme ronde, la déposer dans un saladier recouvert d’un torchon et laisser pousser dans un endroit chaud durant 1h.
Ensuite étaler la pâte en un rectangle épais de 1,5 cm et parsemer de pépites de chocolat, rouler délicatement en boudin, déposer sur un plat et réserver au frais 10 minutes pour faciliter la découpe. Découper des tronçons de 5 à 6 cm et déposer les brioches dans des moules individuels en fer ou silicone. Laisser pousser 1h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air, puis mélanger le jaune d’œuf + lait et badigeonner chaque brioche à l’aide d’un pinceau. Enfourner à 180° dans un four préchauffé pendant 20 à 25 minutes. Laisser tiédir et régalez-vous !
Conseils de cuisson et variantes
Pour varier les garnitures, remplacer les pépites de chocolat par des pralines roses, du sucre perlé, de la crème pâtissière ou encore du Nutella ou pâte de praliné. On peut aussi faire deux belles brioches vendéennes en forme ovale avec une entaille ou en forme tressée traditionnelle. La pâte peut être préparée la veille pour le petit déjeuner et conservée au réfrigérateur ou au congélateur.
Les commentaires et variations montrent que la brioche vendéenne peut être adaptée selon les goûts et les équipements, et qu’elle reste moelleuse et filante, même après congélation.
| Étape | Durée approximative |
|---|---|
| Pâte | 1h + temps de repos |
| Façonnage et garniture | 30 min |
| Cuisson | 20-25 min |
Variantes et contexte
La brioche vendéenne est aussi appelée Gâche de Vendée et elle peut être présentée sous deux formes: ovale avec une entaille ou tressée. Voici la recette adaptée au Thermomix et des retours variés des lecteurs qui apprécient sa texture moelleuse et sa mie filante.
Brioche de Vendée - Stage de fabrication de la brioche vendéenne
Pour le montage en couronne des rois provençale ou d’autres variantes, on peut assembler les brioches selon des techniques de tressage traditionnelles et adapter les temps de pousse selon la température ambiante et le four.