Une brioche bien moelleuse et délicieuse. Chez moi on adore les petits déjeuner accompagnés de délicieuses viennoiseries maison. Cette brioche filante et bien aérée comme j’aime. Je l’ai réalisée au Thermomix mais vous pouvez la réaliser au pétrin ou même à la main. J’ai utilisé un grand moule à cake, sinon deux moules classiques.
Préparation et techniques essentielles au Thermomix
1- Mettre la farine, le lait, le sucre et la levure émiettée dans le bol du thermomix fonction épi et programme 3 min. 2- Couvrir et laisser doubler de volume dans le bol ou hors bol. 4- Une fois bien gonflée, la dégazer et la diviser en 3 pâtons égaux. 5- Badigeonner avec la dorure, parsemer de sucre perlé et de pépites de chocolat. 12g de sel fin (1 c. Mettre dans le bol du thermomix le lait, la levure et le sucre 6 min /37°/vit. Ajouter le beurre et un œuf 3 min /37°/vit. Couvrir le bol avec un film et laisser monter la pâte dedans. Sortir la pâte du bol et la mettre dans un saladier.
Le lendemain étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, en rectangle sur environ 2 cm d’épaisseur puis on plie la pâte en 3. Rouler la pâte sur elle-même pour réaliser un boudin. Enfourner les brioches dans un four froid. 180° pendant 35 - 40 min. 12g de sel fin (1 c. Mettre dans le bol du thermomix le lait, la levure et le sucre 6 min /37°/vit. Ajouter le beurre et un œuf 3 min /37°/vit. Couvrir le bol avec un film et laisser monter la pâte dedans. Sortir la pâte du bol et la mettre dans un saladier. Le lendemain étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, en rectangle sur environ 2 cm d’épaisseur puis on plie la pâte en 3. Rouler la pâte sur elle-même pour réaliser un boudin. Enfourner les brioches dans un four froid. 180° pendant 35 - 40 min.
Vous cherchez une recette de brioche sans sucre pour vous régaler sans culpabiliser ? Ne cherchez plus, nous avons la solution ! Cette recette de brioche sans sucre est idéale pour les personnes qui suivent un régime sans sucre ou qui cherchent à réduire leur consommation de sucre. En remplaçant le sucre par des fruits secs ou du chocolat noir, vous pouvez également ajouter des nutriments bénéfiques pour la santé. Pour ajouter une touche gourmande à votre brioche sans sucre, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat noir ou des fruits secs comme des noix ou des amandes.
Une brioche du chef Christophe Michalak. Cette brioche ne contient ni beurre, ni œufs, elle est délicieuse, ultra moelleuse au bon goût de vanille. La vanille est essentielle pour la parfumer mais toute fois elle peut être remplacée par de l’eau de fleur d’oranger et/ou ajouter des pépites de chocolats pour les plus gourmands. Au petit déjeuner légèrement toastée, à l’heure du goûter accompagnée de confiture, pâte à tartiner maison… Simple à préparer, pourquoi s’en priver !
Si on m’avait dit qu’il n’y avait ni œuf ni beurre dans cette brioche je ne l’aurais pas cru tellement c’était bon! J’ai juste remplacé le lait de vache par du lait d’amandes. Brioche très facile à réaliser, super moelleuse avec de la confiture de fraise maison, un pur délice. Merci pour le partage ! Adoptée. Woahou agréablement surprise, la meilleure brioche faite jusqu’ici !
Variantes et adaptations pour diabétiques
Recette suivie à la lettre! Brioche magique! Y en a… Y en a plus! Merci! Recette suivie à la lettre ! Il s’agissait de ma 1ère brioche thermomix et miracle elle réussie ! Oui car la brioche et moi c’est une histoire compliquée… attention cependant à la cuisson le dessus à foncé très vite !
J’ai remplacé la farine blanche par de la semi-complète et le sucre par du sucre complet ! Un régal et sain en plus ! J’étais intriguée par cette recette alors je l’ai essayée ! Je l’ai modifié un peu en y mettant de l’huile de colza, un zeste de citron, et en séparant la pâte en 10 petites boules…
Voici le résultat visuel, plus qu’à attendre que ça refroidisse pour se jeter dessus. BLUFÉE. Merci pour cette recette qui m’allège un petit plaisir du matin. Au lieu de 70 ml d’huile + gousse de vanille j’ai mis 60 ml d’huile + 10 ml de fleur d’oranger. Un pur délice ! Qui l’eu cru que cela était possible sans œufs et beurre… Je crois que j’ai mis les pépites de chocolat trop tôt car elles ont toutes fondu !
Un régal et sain en plus! J’ai utilisé de l’huile d’olive et de l’extrait de vanille. À faire et refaire… Petite question : j’avais une pâte très collante en fin de pétrissage, normal ? Merci. J’étais un peu sceptique en lisant sans beurre et sans œuf pour cette recette de brioche. Et quelle surprise à la dégustation ! Elle est super moelleuse.
Pour une version sans lactose et sans oeufs, on peut remplacer le lait par du lait végétal et le beurre par de l’huile neutre ou purée de fruits. La brioche peut aussi être réalisée sans sucre ajouté en utilisant des fruits secs ou du chocolat noir pour la douceur et le croquant.
Astuce de conservation et accords
La brioche peut se conserver au réfrigérateur maximum 4 jours, ou être congelée en portions individuelles pour une dégustation ultérieure. Pour l’accord mets-vin, la brioche accompagne parfaitement un Champagne, un Crémant ou un Muscat, qui apportent fraîcheur et douceur en harmonie avec la mie
Idées d’ingrédients et substitutions pour diabétiques
- Utiliser farine T45 à T65 pour une mie légère et élastique
- Préférer du lait demi-écrémé ou lait végétal non sucré
- Remplacer le sucre par des fruits secs ou du sirop d’agave en faible quantité
- Remplacer le beurre par purée de fruits ou huile neutre
- Ajouter des pépites de chocolat noir ou noix et amandes pour le goût et les nutriments
Éléments nutritionnels et conseils
La brioche Thermomix peut être adaptée pour un régime diabétique en réduisant le sucre et en utilisant des ingrédients à faible indice glycémique. Pour les personnes végétariennes ou véganes, il est possible de remplacer le lait de vache par du lait végétal et d’éliminer les œufs ou de les substituer par une purée de chia ou de pommes concassées selon les préférences. Pour ceux qui cherchent des options sans gluten, il est possible d’utiliser des farines sans gluten comme la farine de riz ou de maïs.
Menus équilibrés autour de la brioche
Voici trois menus équilibrés qui incluent une délicieuse brioche facile au thermomix, conçus pour offrir une variété de nutriments et de saveurs tout en restant simples à préparer. Ces menus permettent d’intégrer la brioche en petit-déjeuner ou en goûter sans excès de sucre.
Brioche au thermomix très moelleuse et aérée comme chez le boulanger,
Contexte et histoire de la brioche
La brioche est une pâtisserie française emblématique, originaire de Normandie. Traditionnellement, elle était préparée pour les grandes occasions, notamment les fêtes religieuses. Aujourd’hui, la brioche est appréciée pour sa texture moelleuse et son goût riche. Pour réussir une brioche moelleuse et savoureuse au Thermomix, il est essentiel de bien choisir les ingrédients principaux: farine, levure, lait, beurre, sucre et œufs. Le coût total estimé pour 4 personnes est de 2,60 €.
Variantes de saveurs et inspirations
La recette peut être adaptée avec des zestes d’orange et de la vanille, ou remplacée par de l’eau de fleur d’oranger. Recourir à des saveurs différentes permet d’obtenir une brioche parfumée et originale tout en restant fidèle à l’esprit diététique. Les chefs célèbres proposent des variantes: pâte tressée, graines de pavot ou de sésame, et conservation adaptée pour préserver le moelleux.
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