Le radis blanc est un radis chinois à grosse racine blanche, pivotante, longue ou ronde. C’est un légume essentiel en cuisine d’Extrême-Orient qui a la particularité d’être juteux et moins piquant que les radis occidentaux. Le radis blanc, aussi connu sous le nom de daïkon, radis japonais ou radis d’hiver, est une racine typique de la cuisine japonaise que beaucoup décrivent comme une carotte blanche et il appartient à la famille des Brassicacées. Cultivé depuis plus de 1300 ans, le radis blanc mesure en moyenne 30cm et est à la fois croquant et juteux. Bien que la saveur de la partie supérieure soit légèrement plus douce que celle de la base, le radis blanc reste légèrement piquant même s’il l’est moins que les radis occidentaux. Beaucoup de personne décrivent le radis blanc comme un brûle-graisse mais il convient plutôt de dire que ses propriétés drainantes et diurétiques contribuent à combattre les gonflements. Il est également riche en vitamine C renforçant le système immunitaire, en fibres et en antioxydants. Il existe de nombreuses variétés de daïkon qui se différencient par leur taille, leur couleur et leur période de récolte.
Aux beaux jours ces rillettes de radis apporteront un peu de fraîcheur à l’apéritif sur des toast de pain de votre choix ou sur des mini craquelins (les bretons connaissent!).
VariationPour cette recette on utilise des radis roses mais on peut varier avec du radis noir et un peu de piment d'Espelette ou du thym Au niveau du fromage il est possible d'utiliser du St Môret, Philadelphia, Madame Loïk ou encore du mascarpone.C
Au moins la 5eme fois que j’en fais et toujours autant de succès ! Tout le monde adore, dévore et me demande la recette ! Après différents tests, mon préféré reste celui du fromage Madame Loïk et je remplace les baies roses par de l’échalote, je rajoute un peu de piment d’Espelette. Attention quand vous y goûterez parce que c’est addictif ! 😋😋😋K
Fait en très grosse quantité pour faire découvrir à tous les élèves de ma cantine……..ils ont été scotché…..et ça jadddddoreM
Très bon et frais ! J’ai testé avec les navettes c’est parfait ! Très frais, moitié baie rose et échalote, très bon avec les radis du jardin, avec toute les recettes du site, l’apéro est gourmand. Je coupe la ciboulette aux ciseaux cela donne un meilleur rendu.
Rappel pour celles et ceux qui se posent la question : ON N’ENLÈVE PAS LA PEAU DU RADIS En cuisine éplucher un radis signifie couper les racines et les fanes à ras. excellent vraiment 🤩 Bon appétit et bonne journée à celles et ceux qui passeront par là ☺️🍀
Des tortillas natures industrielles d’un panier antigaspi…. Un apéro improvisé au soleil avec mondoudouàmoi 🥰295 gr de radis , 150gr de Philadelphia au frigo + ciboulettes du jardin, ail des ours….
Un régal !!! • Pesto de fanes de radis…. C’est super bon😋 mais ⚠️ au sel🧂, ne pas en ajouter ❌️ comme indiqué dans les recettes🤪, si vous utilisez comme moi, du fromage Mme Loïk😉!!!
Servie en accompagnement😋 de qq bricoles🥒🍅🥚🤭 dans l’assiette 😋, on s’est régalé 😋!! Et deux de moins🥳🥳, sur ma loooonnngue liste📝 de « to do miam » 🤣😂
Belle🌸 et douce🌹 soirée🌙 à vous mes adorables Cocottes-Mouakes chéries🐔🥰 et à vous tou(te)s🥰 🩷🩷🩷
Après Harry potter, voici celui qui a survécu.. mais plus pour très longtemps.. un petit toast qui résiste le temps d’être pris en photo.. je suis choquée par ces rillettes qui sont incroyablement bonnes!!!
Officiellement je n’aime pas le radis mais alors pas du tout.. mais alors là, la baguette y est passée et l’apéro de ce soir est fortement compromis vu qu’il ne reste rien! J’ai utilisé du madame Loïk, très crémeux😋
Très bonne journée et bon week-end à toutes/tous Ania ☺️🍀K
J’ai fait des petites verrines avec un gâteau sec croustillant salé et trois rondelles de radis en déco. Très apprécié ! Très bonne idée de verrine pour l’été.J’ai utilisé un yaourt à la grecque avec un demi boursin à la place du Philadelphia .Merci amarinablue pour la recette. Mais qu’est-ce que c’est bon et original !!!Toujours un franc succès.
Je ne pèse plus les radis, je mets la botte entière et je double les baies roses.La ciboulette est coupée aux ciseaux ✂️ je préfère Pour un apéro zéro déchet 😅 j ai simplement mis du petit Billy à la place du philadelphia et de l ail pour remplacer l’échalote Merci amarinablue pour cette excellente recette. J’ai mis du chèvre frais à la place du Philadelphia, épices Italiennes ( les fameuses ❤️ les Cookopines fans se reconnaîtront ) et cette rillette de radis a été un franc succès !!!
C’est bon, c’est frais , rapide et économique . J’ai mis 220 gr de fromage frais type S* More* et complété avec 80 gr de bûche de chèvre 🐐 frais du marché + quelques flocons de piment fumé🌶. Me suis fait une tartine pré apero ( faut bien goûter avant de servir, non 😋) sur un croûton de mon pain mouake. C’est vraiment délicieux, ça change et c’est de saison.
Offrez une seconde vie à vos fanes de radis avec ce velouté zéro déchet au Thermomix, mêlant la douceur de la pomme et la générosité de la pomme de terre. Commencez par bien laver la botte de fanes de radis, la pomme et les pommes de terre. Épluchez la pomme de terre, l’oignon et la pomme puis coupez-les en morceaux. Épluchez la gousse d’ail. Mettez dans le bol du Thermomix l’oignon, l’ail, la pomme coupée, la pomme de terre, les fanes de radis, le bouillon cube, l’eau et l’huile d’olive. Lancez 20 secondes à vitesse 5, puis rabattez les parois. À la fin de la cuisson, mixez progressivement 1 minute en augmentant la vitesse jusqu’à 10 afin d’obtenir un velouté parfaitement lisse et homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Remplacez l’huile d’olive par une version allégée ou supprimez-la pour un velouté quasiment sans matières grasses. Ce velouté riche en fibres et vitamines apportera plaisir et légèreté, autour de 60 kcal la portion sans crème. Ajoutez un nuage de crème fraîche ou une pincée de cumin avant de servir pour une touche gourmande. Oui, ce velouté se congèle très bien dans une boîte hermétique jusqu’à 2 mois. Si vos fanes sont un peu amères, blanchissez-les 1 minute dans l’eau bouillante puis égouttez avant la cuisson. Oui, c’est une excellente manière de leur faire apprécier de nouveaux légumes.
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Ceux d'entre nous qui aiment la nourriture épicée sont habitués à des radis font partie de notre alimentation. Leur couleur et leur saveur caractéristiques les rendent très appréciés à la maison. Sa couleur est le même reflet de sa saveur. L'un des ingrédients essentiels est sauce au raifort. Un pansement largement utilisé dans d'autres cultures telles que l'anglais ou l'Europe centrale. En raison de sa couleur blanche et de sa forte saveur, il est souvent utilisé pour accompagner les viandes grillées, les hamburgers, les rôtis, etc.
| Usage | Variété | Caractéristique |
|---|---|---|
| Apéritif | Daïkon | Texture croquante, juteuse |
| Soupe veloutée | Fanou de radis | Fanes utilisées |
