Merveilles au robot pâtissier : recette simple et gourmande pour Mardi Gras

À l'occasion de Mardi Gras, vos papilles vont être à la fête ! Voici une savoureuse recette de Merveilles que toute la famille appréciera. Spécialité incontournable du Sud-Ouest, les merveilles sont une gourmandise facile, rapide et peu coûteuse à confectionner. Tout le secret de Merveilles réussies résident dans la finesse de la pâte. En suivant toutes les étapes de notre recette, vous allez pouvoir vous régaler en toute simplicité !

Versez l'ensemble des ingrédients dans le bol de votre robot ou dans un grand saladier. Pétrissez plusieurs minutes jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène. Placez la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez finement la pâte sur un plan de travail fariné. Découper la pâte en forme de losanges. Faites chauffer de l'huile dans une friteuse ou dans une grande poêle. Plongez les merveilles dans l'huile bien chaude. Lorsque les merveilles sont bien dorées, déposez-les sur du papier absorbant. Pour amuser et faire plaisir aux enfants, vous pouvez découper la pâte à merveille dans les formes de votre choix. Pour cela, utilisez des emporte-pièces variés (étoiles, ronds, fleurs...) et procédez à la cuisson. Attention, le temps de cuisson variéra en fonction de la taille de vos merveilles.

Les merveilles se dégustent immédiatement après leur cuisson, pour garder le côté gustatif et moelleux. Ces merveilles du chef Alain Ducasse, sont tout simplement merveilleusement croustillantes et parfaitement équilibrées en sucre. J’ai un faible pour toutes ces douceurs. C’est une recette simple à préparer et très ludique. Surtout lorsque les enfants nous aident en cuisine. C’est pourquoi, vous trouverez sur le blog deux autres recettes d’oreillettes. Ces petits biscuits accompagnent parfaitement, un thé, un café, un goûté ou terminent avec enthousiasme un repas. Il en existe une multitude pour tous les gourmands. Les ingrédients de bases restent les mêmes, de la farine, des matières grasses et des oeufs. Ensuite, ont rajoutent ce qui fait toute la différence. Des fruits secs (j’adore) comme mes croquants aux amandes, qui ne sont pas des « casse-dents » grâce à la recette de l’oncle Jacques, Boulanger-Pâtissier. On peut également les parfumer avec des épices ou des graines. Ils peuvent être également fourrés à la confiture, parfumés au chocolat comme les cookies, ou tout simplement magnifiés par des parfums de noix de coco ou d’agrumes.

En fait, aujourd’hui je vais préparer un gros plat de ces délicieuses merveilles, pour les offrir à mes parents âgés, qui les adorent. Ces douceur font briller les yeux des enfants et des plus grands. C’est pourquoi, je vous préparerais prochainement d’autres biscuits. De délicieuses douceurs parfaitement équilibrées en sucre. Tamisez la farine dans le bol d'un robot, ajoutez le sucre, les jaunes d'oeufs et le sel. Pétrir vivement. Versez le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger. Si besoin, détrempez un peu la pâte avec de l'eau tiède. Elle doit être élastique. La mettre en boule dans une jatte, recouverte d'un linge. Chauffez l'huile de friture. faire frire les merveilles peu à peu, les retourner pour qu'elles soient bien dorées de chaque côté. Les retirer avec une écumoire. Les déposer sur du papier absorbant. Poudrez les oreillettes de sucre glace, les servir froides.

Dernière mise à jour : 17 février 2026. Croustillantes, légères et généreusement sucrées, les merveilles du Sud-Ouest font partie des douceurs les plus appréciées de la région. Ces beignets traditionnels se préparent facilement avec des ingrédients simples du placard. On les associe souvent aux fêtes, et surtout à Mardi Gras, moment phare de la gourmandise. Transmise de génération en génération, cette recette incarne une cuisine familiale, conviviale et profondément ancrée dans le terroir du Sud-Ouest. On vous montre comment en profiter…

Petite histoire et variations

Les merveilles du Sud-Ouest font partie des recettes emblématiques de la région et plus largement de la région Nouvelle Aquitaine ! On les prépare depuis des générations, surtout pendant le carnaval et les fêtes familiales. À l’origine, ces beignets servaient à utiliser les œufs et la graisse avant le Carême. Chaque famille avait sa version, transmise de bouche à oreille. On les parfume souvent à la fleur d’oranger, au citron ou au rhum, selon les habitudes locales. Frites puis généreusement saupoudrées de sucre, les merveilles régalent par leur texture légère et croustillante. On les retrouve sous d’autres noms et sous d’autres formes selon les régions, comme les bugnes ou les oreillettes. Mais dans le Sud-Ouest, elles gardent ce nom gourmand et convivial, symbole d’une cuisine simple, festive et profondément ancrée dans le terroir.

Dans la famille des recettes de Mardi Gras ultra gourmandes, on vous présente les merveilles du Sud-Ouest. Ces beignets délicatement parfumés à la fleur d’oranger se dégustent en un rien de temps. Notre pêché mignon : nous lécher les doigts plein de sucre glace !

Dans la suite de la préparation traditionnelle, mélangez l’ensemble des ingrédients dans un cul de poule, pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse, abaissez-la sur un plan fariné et découpez des losanges. Plongez dans l’huile préchauffée et laissez dorer 10 secondes de chaque côté, surveillez la coloration pour que la pâte gonfle avant de se figer. Plage finale sur papier absorbant et saupoudrez de sucre glace. Dégustez-les immédiatement pour préserver leur croustillant et leur moelleux.

Temps de préparation 30 minutes, temps de cuisson 10 minutes, temps de repos 1 heure 30 minutes, temps total 2 heures 10 minutes. Type de plat: Dessert, Goûter. Cuisine française, French. Pour la pâte: 500 g de farine, 100 g de sucre en poudre, 5 œufs, 100 g de beurre mou, 1 sachet de sucre vanillé, 1/2 sachet de levure chimique, 5 g de sel fin, 5 cl d'eau de fleur d'oranger, 20 g de rhum ambré. Pour la cuisson: 5 litres d'huile de friture, sucre glace (pour la finition).

La préparation de la pâte à merveilles se fait en suivant quelques étapes claires: Tamisez la farine dans le bol d'un robot, ajoutez le sucre, les jaunes d'oeufs et le sel. Pétrissez la pâte pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Abaissez votre pâte sur un plan de travail fariné au rouleau sur une épaisseur de 5 mm environ. Pendant ce temps, préchauffez l’huile dans une casserole. Plongez les merveilles dans l’huile et laissez-les dorer 10 secondes de chaque côté. Placez les merveilles en fin de cuisson sur du papier absorbant.

Finition: saupoudrez vos merveilles de sucre glace et dégustez-les chaudes ou tièdes pour profiter pleinement des saveurs. Bon appétit !

Tableau récapitulatif des ingrédients et étapes

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