Effeuillez, lavez et ciselez la menthe. Mélangez-la avec le bœuf haché bio, du sel et du poivre. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une cocotte. Saisissez les petits pois encore surgelés à feu vif et faites-les cuire 5 min. Ajoutez le bouillon de volaille et portez à ébullition. Ajoutez la crème et la ricotta. Faites cuire 5 min et mixez au blender. Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle et faites colorer doucement les boulettes de bœuf quelques minutes à feu modéré.
Ingrédients
- bœuf haché bio
- petits pois surgelés
- menthe fraîche
- sel et poivre
- huile d’olive
- bouillon de volaille
- crème
- ricotta
Préparation des boulettes et de la sauce
- Effeuillez, lavez et ciselez la menthe, puis mélangez-la au bœuf haché bio avec du sel et du poivre.
- Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une cocotte et réservez. Saisissez les petits pois encore surgelés à feu vif pendant 5 minutes, puis réservez.
- Ajoutez le bouillon de volaille dans la cocotte et portez à ébullition. Incorporez la crème et la ricotta, laissez cuire 5 minutes et mixez le tout au blender pour obtenir une sauce onctueuse.
- Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle et faites colorer doucement les boulettes de bœuf quelques minutes à feu modéré jusqu’à cuisson désirée.
- Réunissez les boulettesavec la sauce de crème-ricotta et les petits pois, mélangez légèrement et poursuivez la cuisson 2-3 minutes pour réchauffer l’ensemble et harmoniser les saveurs.
Conseils et variantes
- Pour une texture encore plus tendre, laissez reposer la préparation viandementhe quelques minutes avant de former les boulettes.
- Si vous aimez une saveur plus prononcée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de zeste de citron à la sauce.
- On peut remplacer la ricotta par du fromage frais nature ou du mascarpone pour une sauce encore plus crémeuse.
Présentation et accompagnements
Cette recette se marie parfaitement avec un riz basmati, du couscous fin ou des légumes croquants tels que des haricots verts vapeur. Une salade légère peut compléter l’assiette pour un repas équilibré.
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Involons les étapes principales en une perception claire: préparation de la menthe et de la viande, cuisson des petits pois, préparation de la sauce et cuisson finale des boulettes. Chaque étape contribue à une harmonie de saveurs et de textures.
Tableau récapitulatif des temps et quantités
| Élément | Quantité ou étape | Durée |
|---|---|---|
| Bœuf haché bio | 500 g | - |
| Menthe | 1 poignée | - |
| Petit pois surgelés | 300 g | 5 min cuisson |
| Huile d’olive | 2 c. à s. | dans deux temps |
| Bouillon de volaille | 250 ml | épulpe ébullition |
| Crème | 100 ml | 5 min |
| Ricotta | 150 g | - |
| Cuisson des boulettes | - | 5-7 min |