Ces boulettes de lentilles corail sont idéales lorsque la fin du mois est rude et que l’on cherche une source de protéines végétales rapide à préparer. Elles s’accordent parfaitement avec une salade verte et une sauce yaourt-menthe, ou encore avec du boulghour pour un plat plus consistant. Les épices comme le curry, le cumin, le paprika et une pointe d’ail et d’oignon donnent du caractère à une préparation simple et abordable.
Ingrédients
INGRÉDIENTS BOULETTE : 270 g de lentilles corail, 3 gousses d’ail, 1 oignon rouge, ½ botte de persil, 6 cuillères à soupe de chapelure, 1 cuillère à café de cumin, ½ cuillère à café de paprika, 1 œuf.
INGRÉDIENTS SAUCE AU YAOURT : 6 yaourts nature, ¼ oignon rouge, ½ d’une botte de persil, Jus d’un quart de citron, ½ cuillère de cumin, ¼ d’une cuillère de curry, sel et poivre.
Préparation
- Préchauffer le four à 210 °C.
- Cuire les lentilles corail pendant environ 15 minutes après ébullition, jusqu’à tendreté.
- Laver et hacher le persil, l’oignon et l’ail.
- Une fois les lentilles cuites, mélanger-les avec l’oignon et le persil finement hachés, la chapelure, les épices et l’œuf.
- Former des boulettes avec des mains humidifiées pour éviter que la préparation ne colle.
- Disposer les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, puis badigeonner d’huile d’olive.
- Enfourner pendant 30 à 35 minutes à 180 °C, en les retournant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, préparer la sauce yaourt : mixer le yaourt avec l’oignon, le persil, le jus de citron et les épices jusqu’à obtenir une émulsion homogène.
Variantes et accompagnements
Ces boulettes peuvent être servies en apéritif, en entrée ou en plat principal. Elles se marient bien avec une salade verte et concombre, ou bien avec du boulghour (100 g pour 200 g de lentilles) pour un plat plus consistant. On peut aussi les proposer avec une sauce tahini ou une sauce tomate épicée selon les envies.
Boulettes de lentilles corail au Thermomix
Quelques recettes ajoutées présentent les boulettes comme “véganes” et “pures bombes gustatives”, adaptées comme élément protéiné dans une assiette végétarienne, ou dans un wrap. Elles peuvent être trempées dans une sauce tahini ou servir d’apéritif dînatoire.
Astuce cuisson
Si vous préférez des boulettes plus dorées et croustillantes, vous pouvez les dorer à la poêle dans un peu d’huile après façonnage, avant de les enfourner ou de les servir. Des variantes proposent d’ajouter du boulghour ou d’intégrer d’autres légumes râpés pour varier les textures.
Valeurs nutritionnelles indicative pour 100 g de produit fini mentionnées dans les variations: environ 151 Kcal, protéines et glucides disponibles grâce aux lentilles et à la chapelure, avec une faible quantité de matières grasses selon l’huile utilisée.
Boulettes De Viande Hachée A La Sauce Tomate|| Meatballs
Pour les enfants et bébés, il existe des déclinaisons adaptées et des conseils sur l’introduction des lentilles corail en douceur, en fonction de l’âge et des préférences alimentaires.
Variantes d’ingrédients et conseils
- Remplacer la chapelure par de la farine de pois chiche pour une texture différente et sans gluten.
- Ajouter du cumin et du curry en poudre pour une touche indienne plus prononcée.
- Utiliser du yaourt grec pour une sauce plus épaisse et crémeuse.
- Associer les boulettes avec du riz, du couscous ou du boulghour selon l’envie et la quantité.
| Élément | Quantité | Astuce |
|---|---|---|
| Lentilles corail | 270 g | Cuire 15 minutes dans l’eau bouillante |
| Oignon | 1 | Hacher finement |
| Ail | 3 gousses | Écraser ou hacher |
| Persil | ½ botte | Hacher |
| Chapelure | 6 c. à soupe | Utiliser de la chapelure fine |
| Cumin | 1 c. à café | Ajoute une note chaude |
| Paprika | ½ c. à café | Pour colorer et parfumer |
| Œuf | 1 | Liant |
| Yaourt nature | 6 | Sauce onctueuse |
Note: vous pouvez adapter les quantités et les épices selon vos préférences et selon ce qui se trouve dans votre placard. Les boulettes se congèlent bien et peuvent être réutilisées en portions pratiques.