Une délicieuse recette facile et rapide de boulettes de poulet sauce crémeuse ultra gourmande. Ces boulettes de viande sont si tendres, juteuses enrobées généreusement de sauce à la crème entière ultra savoureuse, parfumée aux basilic, persil et origan. Le genre de plat qu’on mange sans faim, accompagné d’un bon pain maison, de riz basmati, de purée de pomme de terre ou de pâtes. Je me suis inspirée des boulettes de viande suédoises, qu’on retrouve au restaurant chez Ikea pour réaliser cette recette express, j’ai choisis des morceaux de blanc de poulet tendre et moelleux parfaits pour ce plat. Cette recette boulettes de poulet est ultra rapide et si simple à préparer, elle a eu un grand succès auprès de mes enfants!
Pour les boulettes de poulet, dans un grand saladier, mettre les blancs de poulet haché (dans un hachoir ou chez votre boucher), la chapelure, l’œuf, l’oignon râpé, la gousse d’ail hachée, la poudre d’oignon et d’ail, l’origan et le basilic séché, le persil, le fromage râpé, le paprika, 1/2 c. à café de sel et le poivre. Mélanger le tout. Façonner des boulettes de poulet à l’aide des mains légèrement mouillées puis enrober les boulettes dans de la farine, réserver.
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter l’huile et le beurre. Transférer les boulettes de poulet dans la poêle et faire dorer 5 minutes du premier côté, puis les retourner et cuire encore 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés, puis les retirer et les réserver dans une assiette. Dans la même poêle à feu moyen, faire fondre le beurre, ajouter l’oignon et l’ail hachés faire dorer 3 minutes environ puis incorporer 1 c. à soupe de farine et continuer à mélanger 1 minute. Incorporer tout en mélangeant l’eau ou le bouillon de volaille, la sauce soja et remuer jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
Pour la sauce crémeuse, ajouter la crème et assaisonner de gingembre, d’origan, sel et poivre. Réchauffer doucement à la poêle pour éviter que la sauce ne se sépare et ajouter les boulettes pour bien les enrober. Le plat peut être préparé à l’avance et réchauffé au moment de servir; si la sauce épaissit au refroidissement, il est possible d’ajouter un peu d’eau pour la liquéfier davantage. Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles, et le Green-score représente l’impact environnemental des produits alimentaires.
La recette peut se décliner avec des accompagnements variés: riz basmati, pâtes fraîches, purée maison ou légumes croquants. Une version utile est d’utiliser du poulet haché à partir du haut de cuisses plutôt que du blanc seul: la cuisse apporte plus de goût et de moelleux, évitant des boulettes sèches. Pour les variantes, on peut ajouter des champignons, des courgettes fondantes ou des tomates cerises dans la sauce à la crème. Des herbes fraîches comme ciboulette, persil, thym et origan peuvent remplacer les herbes sèches selon les goûts.
Conservation et conseils pratiques: les boulettes de poulet peuvent se conserver dans un Tupperware au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Le plat peut aussi être congelé; déposer l’ensemble dans un sac congélation avec la date et le nom de la recette. Pour réchauffer, privilégier une cuisson douce dans la poêle afin d’éviter que la sauce ne se sépare. Pour rendre la recette encore plus complète, vous pouvez ajouter du vin blanc sec et des oignons caramélisés dans la sauce lors de la préparation.
Tableau récapitulatif des ingrédients et quantités (version simplifiée):
| Ingrédients boulettes | Quantités approximatives |
|---|---|
| Blancs de poulet haché | 600 g |
| Chapelure | 2/3 tasse |
| Œuf | 1 |
| Oignon râpé | 1 petit |
| Ail haché | 1 gousse |
| Herbes séchées | Origan, basilic |
| Fromage râpé | 80 g |
| Paprika, sel, poivre | à goûter |
| Sauce crémeuse | Quantités approximatives |
| Beurre | 20 g |
| Oignon | 1 moyen |
| Ail | 1 gousse |
| Farine | 1 c. à soupe |
| Eau ou bouillon de volaille | 300 ml |
| Sauce soja | 1 à 2 c. à soupe |
| Crème | 200 ml |
Pour accompagner la sauce crémeuse et les boulettes, vous pouvez envisager différents choix: riz basmati, pâtes fraîches, purée maison, ou même une croûte de pain maison pour saucer la sauce. Cette recette, inspirée des boulettes suédoises, reste adaptable et peut être enrichie par des variantes proposalées par les cuisiniers amateurs.
Boulettes de poulet Sauce Crémeuse / Swedish Meatballs
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