J’ai réalisé cette recette de feuilletés apéro pour une soirée entre amis qui a finalement été annulée au dernier moment mais vous allez rire parce qu’en tant que blogueuse culinaire on a souvent la pression. Et oui, parce qu’on n’attend pas de toi que tu apportes du saucisson et des chips… 😉 Bref, le pire c’est que la soirée à été annulée en dernière minute… Enfin, on a quand même profité de ces petits feuilletés en famille ! 😉
Alors, vous me direz aussi que j’aurais pu faire plus sophistiqué mais je ne veux pas non plus entretenir cette image de la blogueuse food qui fait du gastronomique parce que c’est n’est pas du tout mon cas. prochaine soirée si mon hôte renouvelle son invitation. entendeur… 😉
Variantes et déclinaisons autour d’une pâte feuilletée
Pour en revenir donc à mes feuilletés apéritifs, j’ai décidé de les décliner en 3 versions à partir d’une seule pâte feuilletée et j’ai pu réaliser un bon nombre de pièces, environ une trentaine au total. J’ai réalisé une version roulée (en lunette ou papillons) à la tapenade traditionnelle d’olives noires, une version roulée en escargot au pesto qui a pris une couleur brune car j’ai ajouté du parmesan qui a grillé à la cuisson, et une version torsadée où j’ai utilisé les chutes de pâtes feuilletée avec du pecorino râpé, des graines de sésame et du poivre.
Pour d’autres versions, vous pouvez utiliser toutes sortes de tartinables, du pesto de tomates séchées, de la tapenade d’olive verte à faire vous-même ou du commerce, de vos marques préférées, ou encore des épices (parika, piment, cumin…)…
Pour la pâte feuilletée, je privilégie celle du commerce, l’idée étant de réaliser ces recettes de manière rapide, et j’utilise évidemment de la pure beurre, mais vous pouvez également la faire maison. Pâte feuilletée maison (pure beurre) Pesto Tapenade Pecorino ou Parmesan Sésame Poivre du moulin
Préchauffez votre four à 180°C. Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail en la laissant sur le papier cuisson. Découpez les bords pour former un carré puis coupez-le en 2 rectangles similaires.
Pour les bâtonnets fromage et sésame : Coupez ensuite les 4 bords de la pâte feuilletée en bandes de 2 centimètres de largeur. Humectez à peine les bandes de pâtes avec de l'eau ou de l'huile. Saupoudrez de sésame, pecorino et poivre. Torsadez les bandes et déposez sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
Coupez ensuite votre carré de pâte en 2 rectangles. Pour les palmiers à la tapenade : Sur l'un des rectangle de pâte, étalez la tapenade et enroulez la pâte sur elle-même de chaque côté pour former les palmiers ou des lunettes puis découpez en tronçons d’environ 1 centimètre de largeur. Déposez à plat sur la plaque de four recouverte de papier cuisson.
Pour les escargots au pesto : Sur l'autre rectangle de pâte, étalez le pesto et enroulez la pâte sur elle-même et découpez en tronçons d’environ 1 centimètre de largeur. Déposez à plat sur la plaque de four recouverte de papier cuisson.
Enfournez pendant une vingtaine de minutes, en surveillant la cuisson car elle peut varier selon la puissance de chaque four. Il est possible de préparer ces feuilletés en avance, mais faites-les cuire au dernier moment pour plus de croustillant.
Autres idées autour du feuilleté
Ce soleil feuilleté jambon-emmental ne coûte presque rien et fait toujours son effet lors d'un apéritif ou d'un pique-nique. Avec une pâte feuilletée, du jambon, de l'emmental râpé et un peu de crème fraîche, vous obtenez une présentation qui sort de l'ordinaire. La recette se monte en 15 minutes et se décline facilement : remplacez le jambon-emmental par du saumon-Boursin, ou testez une version sucrée avec pâte à tartiner et fruits secs.
Allumez votre four à 160°C en mode chaleur tournante. Déroulez une première pâte feuilletée. Déroulez la seconde pâte feuilletée. Étalez une fine couche de crème fraîche d'Isigny avec le dos d'une cuillère à soupe. Puis déposez-là pour recouvrir l'ensemble. La crème fraîche d'Isigny face à l'emmental râpé. Appuyez délicatement avec la paume de main. Placez un verre retourné au centre du cercle de la pâte feuilletée. Taillez dans la pâte pour faire des bandes (le plus simple étant de couper comme un gâteau en 6/8/12 ou 16 bandes). Mélangez le lait et l'arôme Maggi et badigeonnez la surface de la pâte feuilletée à l'aide d'un pinceau. Parsemez certaines torsades de sésame noir, ainsi que le centre si vous le souhaitez (pensez à enlever le verre). Enfournez pendant 1 heure à 160°C. Vérifiez la cuisson.
Astuces : Laissez-vous tenter par différentes versions comme saumon fumé/Boursin, émincés de gésiers/chèvre, ... mais pensez à prendre des aliments plat pour vous faciliter les torsades. Oui, vous pouvez préparer le soleil feuilleté à l'avance, mais il est préférable de le cuire le jour même pour garantir le croustillant. Si vous le préparez à l'avance, conservez-le au réfrigérateur avant cuisson. Le soleil feuilleté se marie bien avec des sauces légères comme du yaourt nature avec de la ciboulette, un pesto au basilic, ou une sauce tomate épicée.
Envie d’un apéritif convivial sans passer des heures en cuisine ? On a ce qu’il vous faut. Découvrez nos 15 recettes de feuilletés salés express, parfaits pour régaler vos invités en un rien de temps. Feuilletés au fromage, roulés parfumés ou croissants gourmands, nos idées se plient à toutes vos occasions. L'apéritif est l'occasion de se régaler avec des recettes faciles et rapides à réaliser comme à déguster.
Eh si vous dégustiez autrement la Feta, ce fromage au lait de brebis venue de Grèce ? Les feuilletés vol-au-vent de Saint-Jacques accompagnent avec générosité les repas festifs ou les grandes tablées conviviales. J'avais une pâte feuilletée et de la viande hachée qui allait se perdre dans le frigo. Je refusais obstinément de jeter tout ça à la poubelle... Les enfants adorent préparer cette recette et la déguster. Il n’y a rien de plus français qu’un petit apéro avant le dîner. Avec les beaux jours, c’est le moment à ne pas louper. Qu’on revienne de la plage ou d’une longue journée de travail, un break s’impose : l’apéritif est là pour ça.
Encore faut-il savoir quoi préparer pour un apéro digne de ce nom. Voici la liste de quelques recettes de feuilletés qui séduiront tous vos amis. L’apéritif et les Français c’est une grande histoire d’amour. En effet, d’après une étude Deliveroo/OpinionWay, nous serions même accro à ce moment convivial et chaleureux. Au total, 66% des interrogés confient prendre l’apéro au moins une fois par mois, notamment quand le soleil pointe le bout de son nez. En 2019, chaque semaine, on comptait 39 millions d’apéros organisés en France, dont 60% le week-end.
Et que serait un bon apéritif sans ses amuse-bouche. Car oui, impossible de ne pas grignoter quand tout le monde est réuni autour de la table. Il est important de trouver la bonne recette, ni trop lourde, ni trop légère pour satisfaire tout le monde, à laquelle il convient d’associer un bon verre de rosé ou de blanc. Le combo pesto/ jambon fumé est une valeur sûre. Le petit plus ? Pour les amateurs de fromage, rien de mieux que cette recette de feuilletés au fromage de brebis, accompagnés de quelques tomates cerises, reines de l’apéro entre amis. Ces roulés feuilletés au pesto et aux poivrons sauront séduire vos convives. Simples à réaliser, ces palmiers aux tomates séchées s’imposeront sûrement comme les stars de votre prochain apéro.
Si on ne devait retenir qu’un seul feuilleté phare des apéros, ce serait sans doute le feuilleté aux saucisses : un véritable classique dont personne ne se lasse. Exit le sandwich jambon/fromage, pour l’apéro on revisite ce classique en proposant cette recette d’escargots feuilletés au jambon et au fromage. Qui a dit que les croissants se mangeaient uniquement au petit déjeuner ? Poivron + anchois : comment résister à ces feuilletés aux accents du sud. Des légumes, des légumes et encore des légumes…car oui il en faut et même pour les apéros. Tomate - chèvre, un classique, une valeur sûre, pour un apéro réussi.
Rédactrice passionnée d'exploration gustative, je me plais autant à partager mes recettes préférées qu'à me régaler. Derrière ma plume ? Quand mon cœur ne balance pas entre la gastronomie italienne et les saveurs de l'Asie, j'épluche les trucs et astuces des férus de cuisine sur les réseaux sociaux.
Feuilletés apéritifs - recette facile pour l'apéritif
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