Noël arrive à grands pas et comme chaque année j’essaie de vous partager un maximum de belles recettes faciles pour épater vos invités. Mon sapin feuilleté a toujours beaucoup de succès et je vous propose aujourd’hui une petite variante autour de boules pur plaisir gourmandes et faciles à réaliser. Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict! Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille !
Ingrédients et préparation de la pâte et des boules
Préparez la pâte à pizza : mettez la farine, la levure, le sel et 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence dans le bol de votre robot. Ajoutez l’eau et le lait tiédis puis pétrissez jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène et qui se détache du bol. Couvrez et laissez lever pendant 1 heure. Lorsque la pâte a levé, séparez-la en deux puis chaque moitié en 24 pâtons de même taille et aplatissez-les. Coupez les mozzarella en petits cubes et déposez-en un sur chaque pâton. Roulez en boule en enfermant la mozzarella et déposez sur des plaques recouvertes de papier cuisson. 1 sapin se compose de 24 boules.
Faites fondre le beurre et ajoutez les herbes de Provence restantes. Badigeonnez les sapins avec le beurre fondu puis enfournez pour 20 minutes à 180°C.
Assemblage feuilleté autour d’un pesto & décoration sapin
Étendez un rouleau de pâte feuilletée sur un plan de travail et tartinez du pesto vert uniformément sur la pâte. Réservez 2 cuillères à soupe de mozzarella pour la finition et saupoudrez le reste de la mozzarella sur le pesto. Utilisez un couteau pour faire des incisions à partir du bas du sapin vers le haut et des deux côtés pour simuler les branches d’un sapin. Veillez à laisser le centre du sapin de Noël intact. Coupez les tomates en deux et décorez le sapin de Noël avec.
Sortir du four et laisser refroidir. -Une nouvelle idée d’apéritif facile et gourmand à réaliser pour les fêtes : des balls apéritives garnies de mozzarella pour un apéro cheesy ! Pour dégustation différée, réchauffer la brioche au four micro-ondes quelques secondes, ou au four à 150° pendant quelques minutes ! Joyeux Noël. Vidéo de recette en bas de page.
Version pâte maison et façonnage des boules
Si réalisation de la pâte maison : Dans un premier temps émietter la levure de boulanger dans l'eau tiède puis mélanger. Dans un grand saladier, déposer le mélange eau-levure puis recouvrir de la farine. Ajouter le sirop d'agave, le sel, l'huile et l'oeuf. Pétrir à la main ou au robot jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Former une boule et la laisser gonfler en couvrant le saladier durant 1h30 dans un endroit à l'abri de l'air libre. La pâte doit avoir doublé de volume. Maintenant la dégazer : appuyer dessus afin d'enlever le gaz carbonique qu'elle contient.
Façonnage et cuisson : Diviser la pâte en 25 parts (entre 20 et 22 g). Les étaler légèrement et placer une bille de mozzarella au centre de chaque paton. Former de petites boulettes et les souder soigneusement pour éviter l’échappement du fromage à la cuisson. Sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, déposer 10 boulettes au centre et réaliser ensuite les "branches" de l'étoile comme sur la photo. Préchauffer le four à 180° (chaleur traditionnelle). Mélanger un œuf battu avec du persil frais ciselé. BON APPÉTIT!
Autres variantes et astuces pour personnaliser
Voici une idée gourmande à partager pour l’apéritif: des feuilletés dorés à la mozzarella, parmesan et parfumés d’un mélange ail-persil. Très simple, cette recette s’inspire de la tradition des petits bouchées croustillantes venues d’Italie. Parfaite en toute saison, elle ravira les amateurs de fromage fondu et se déguste idéalement autour d’un moment convivial.
Commencez par préchauffer votre four à 200°C afin d'assurer une cuisson homogène et rapide des feuilletés. Découpez la pâte feuilletée en 24 petits carrés réguliers et coupez chaque bâtonnet de mozzarella en six afin d’obtenir des petits morceaux adaptés. Refermez minutieusement chaque carré autour de la mozzarella pour former de petites boules bien fermées afin qu’elles ne s’ouvrent pas à la cuisson. Battez l’œuf et badigeonnez légèrement chaque boule. Faites fondre du beurre avec de l’ail et du persil, puis arrosez des feuilletés et parsemez de parmesan à la sortie du four.
Pour des feuilletés plus légers, vous pouvez opter pour une mozzarella allégée et remplacer le beurre par un peu de lait. Avant d’enfourner, badigeonnez la pâte avec de l’huile d’olive parfumée et pensez à garnir avec du pesto, des tomates séchées ou des olives noires selon vos préférences. Si vous ne souhaitez pas utiliser d’œuf, dorer les feuilletés avec du lait ou du beurre fondu. Vous pouvez aussi remplacer la mozzarella par d’autres fromages râpés ou fromage frais pour varier les saveurs.
Ressources visuelles et vidéo
Pour mieux suivre les étapes, regardez la vidéo associée ci-dessous et reportez-vous aux photos qui montrent les différentes phases du façonnage.
Feuilleté tomate mozzarella
Vous pouvez préparer vos feuilletés à l’avance et les conserver au réfrigérateur avant cuisson. Oui, il est possible d’utiliser une pâte feuilletée sans beurre et même d’employer de la mozzarella végétale pour une version sans lactose. Contenu additionnel souvent présent dans les fiches recettes peut inclure des offres commerciales et un lien de désabonnement intégré dans la newsletter.
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