Pas besoin de faire compliqué lorsqu’on utilise des produits de qualités ! Pour tout te dire, Pilafrais m’a gentiment envoyé leur gamme de fromage frais au lait de brebis, vache et chèvre pour que je les teste dans mes recettes. Je n’avais aucune obligation d’en parler ici ni sur ma page insta, mais j’ai tellement aimé leurs produits qu’il était évident pour moi de partager leur gamme sur ma page ET sur mon blog ! D’autant plus que leurs fromages sont fabriqués en France à Pélussin (42) dans le Massif de Pilat, avec du lait français et un savoir-faire traditionnel ! Et ça, moi j’adore !
La gamme au lait de brebis que je te présente aujourd’hui, a obtenu la médaille d’or au concours international de Lyon 2021, ce qui est pour moi, un vrai gage de qualité.
1. Tartines de fromage frais et crudités
Il ne te reste plus qu’à te régaler ! Couper le poivron en petits dés et réserver la préparation dans une assiette et laisser entièrement refroidir avant de l’utiliser. Pendant ce temps-là, couper la pâte feuilletée en deux, puis déposer les deux moitiés côte à côte pour former un rectangle. Beurre et farine un moule à tarte. Couper les têtes d’asperges, de différentes longueurs pour la décoration. Couper le reste d’asperges en rondelles. Éplucher et couper la moitié de la carotte en rondelles (pour la décoration) et l’autre moitié en petits morceaux. Décorer avec les légumes mis de côté. Enfourner pour 30 minutes à 190° au milieu du four.
Idées polyvalentes avec le fromage de brebis
On mange quoi aujourd’hui ? Qu'il soit corse ou basque, le fromage au lait de brebis se plaît dans nos tartes, quiches, pâtes, gratins au four et même plats de viande. Le fromage de brebis se savoure aussi bien en plateau que dans des préparations culinaires. Frais, tomme, fromage blanc... Les recettes pour apprécier ces spécialités à base de lait de brebis ne manquent pas. Le fromage de brebis se déguste dans une tarte, une quiche ou un gratin au four, permet de réaliser des sauces pour les pâtes ou accompagne un plat de viande en se glissant dans des tagliatelles de courgettes.
A l'heure du déjeuner, confectionnez une simplissime et savoureuse tarte aux épinards et à la brousse de brebis ! Pour épater vos convives, sortez un gratin de courgettes et fromage de brebis, après la dégustation des poivrons farcis au fromage. Le printemps, c’est le retour des produits frais, croquants et colorés.
Apéro et entrée simples
Pour un apéro qui en jette ou une entrée pleine de fraîcheur, voici ma recette de crostinis aux légumes de printemps et au chèvre frais - simple, rapide et ultra savoureuse !
Ingrédients (pour 6 crostinis) : 6 tranches de pain (type baguette rustique ou pain de campagne) - 100g de fromage de chèvre frais - 1 courgette - 6 asperges vertes - Quelques radis - Huile d’olive, sel, poivre - Zeste de citron, herbes fraîches (menthe, ciboulette).
Préparation : Griller les tranches de pain pour les rendre bien croustillantes. Faire blanchir les asperges et la courgette (coupée en fines lamelles) quelques minutes dans l’eau bouillante salée, puis les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Tartiner chaque crostini de fromage de chèvre frais. Disposer joliment les légumes, quelques fines tranches de radis, un filet d’huile d’olive, un zeste de citron et une pincée de poivre. Ajouter les herbes fraîches au moment de servir. Mon petit plus : pour encore plus de gourmandise, ajouter un trait de miel ou de vinaigre balsamique réduit !
Focus produit : le Pérail, petit bijou de brebis du printemps
Ah, le Pérail… Ce petit fromage rond, tout doux et moelleux, fait à base de lait cru de brebis, est une pépite du printemps. C’est le moment idéal pour le savourer : les brebis ont bien mangé toute l’herbe tendre, et ça se sent dans le goût. Si vous aimez les fromages doux, fondants, avec un petit goût de reviens-y… alors le Pérail devrait absolument être sur votre planche ce mois-ci. Spécialité du sud de l’Aveyron, il est produit dans une zone bien définie, au cœur du territoire du Roquefort, et il profite du lait riche et parfumé des brebis Lacaune, qui pâturent tranquillement dès que les beaux jours arrivent.
Résultat : un fromage tout en finesse, à la texture onctueuse, à la croûte fine, qui peut évoluer avec le temps vers plus de caractère… si vous résistez à le manger tout de suite.
Pourquoi on l’adore au printemps ? Parce qu’il incarne à merveille la douceur de cette saison : pas trop puissant, mais loin d’être fade. Parfait avec des légumes croquants, des herbes fraîches, du pain de campagne grillé… ou tout simplement à la cuillère, soyons honnêtes.
Comment le déguster ? Version simple & chic : sur une tranche de pain grillé avec un filet de miel ou un peu de confiture de figue. En salade : émietté sur une salade de jeunes pousses, asperges et noix, pour une entrée fraîche et parfumée. Apéro printanier : coupé en petits morceaux, avec des radis croquants, du beurre fermier, et une pointe de fleur de sel. Minimaliste et délicieux. Petit bonus : il fond à merveille sur une tartine chaude ou dans un plat au four. Alors n’hésitez pas à l’inviter dans vos recettes du quotidien !
Disponible à la loge, évidemment. Venez découvrir celui que je vous ai sélectionné ce mois-ci ! Et si vous testez une de ces idées à la maison, vous savez ce que je veux : vos retours !
Le Perail d'Aveyron
Tableau récapitulatif des idées et utilisations
| Fromage de brebis | Utilisations | Accords et suggestions |
|---|---|---|
| Pérail | Plateau, tartines chaudes, tartines froides, plats au four | Herbes fraîches, miel, pain de campagne |
| Fromage frais au lait de brebis | Tartines, sauces pour pâtes, quiches | Crudités, poivrons, asperges |
En résumé, le fromage de brebis se prête à toutes sortes de recettes simples et rapides tout en apportant douceur et créativité à vos plats. Que ce soit en tartes, quiches, pâtes ou gratins, il invite à des accords colorés et parfumés avec des légumes de saison et des herbes.