Depuis 30 ans, l’association Parenthèse porte des actions socialement innovantes au service des habitants de son territoire. Nous produisons, récoltons et distribuons nos légumes en direct à nos adhérent.e.s abonné.e.s aux paniers. Cela fait plusieurs années que nous rêvons de développer une activité de boulangerie sur notre ferme de Saint-Marcel-lès-Valence. Et nous venons tout juste d'entamer les travaux de notre fournil. Presque ?! Il nous permettra de faire 2 fournées de pain artisanal bio par semaine. Nous prévoyons de fabriquer une gamme de pains au levain, de 500g à 1kg, moulés ou façonnés, à la farine de blé local, et cuit dans ce four à bois. Il y en aura pour tout les goûts : Demi-complet, complet, petit épeautre, aux noix, multigraines, ... Ça y est, vous y êtes ?
Objectifs et principe de la boulangerie
La boulangerie La Praline s’inscrit dans une logique d’économie locale et solidaire, en privilégiant des ressources locales et des circuits courts. Le pain au levain est envisagé comme produit phare, résolument artisanal et biologique, façonné à partir de farines locales pour soutenir les producteurs du territoire et limiter l’empreinte carbone.
Le projet prévoit deux fournées par semaine dans un fournil en construction, afin de proposer une offre régulière tout en préservant les méthodes artisanales et les temps de repos indispensables à la fermentation naturelle.
Gamme et particularités des pains
La gamme envisagée comprend des pains au levain pesant entre 500 g et 1 kg, moulés ou façonnés, réalisés à partir de farine de blé locale. Parmi les propositions, on retrouve des pains Demi-complet, complet, petit épeautre, aux noix, multigraines, et d’autres variantes selon les arrivages et les saisons.
Le façonnage peut varier entre des formes traditionnelles et des pains moulés, afin de proposer une offre visuellement diverse et adaptée aux préférences des adhérent.e.s.
Engagements et retombées sociales
Le projet s’inscrit dans une dynamique de service aux habitants du territoire par l’accès à une alimentation biologique et locale, issue d’un cadre associatif durable. En parallèle de la distribution des paniers, la boulangerie renforcera probablement les liens entre producteurs et consommateur·rice·s via des points de vente directs et des propositions éducatives autour du pain et de la fermentation.
La démarche vise aussi à soutenir les dynamiques agricoles locales, en valorisant les ressources de la ferme et en offrant une production cohérente avec les valeurs de l’association Parenthèse.
Accompagnement et travaux en cours
Les travaux du fournil ont été entamés et témoignent d’un investissement concret dans la transformation du site. L’émergence de ce nouvel espace durable s’accompagne d’un calendrier structuré pour assurer une mise en production progressive et une qualité constante des pains.
Les décisions liées à l’aménagement, au choix des farines et à l’organisation des fournées seront alignées sur les principes de traçabilité, de transparence et de respect de l’environnement.
Perspective et appel à soutien
Ce projet invite les habitants et les partenaires à suivre son avancement et à participer, notamment par l’abonnement aux paniers ou par l’achat direct à la boulangerie une fois lancée. Le concept de boulangerie communautaire, bio et locale, s’inscrit dans une dynamique de solidarité et de cohésion territoriale qui peut inspirer d’autres initiatives similaires.
La démarche repose sur une écoute des besoins locaux et sur une offre qui évolue avec les saisons et les retours des adhérent·e·s, afin de créer une vraie valeur partagée.
• Projet Boulangerie - Visite Virtuelle •
Restez attentifs pour découvrir les éventuels ateliers, visites et opportunités de commande anticipée qui pourraient accompagner le lancement de la production et favoriser l’intégration du pain brioche et autres spécialités dans les paniers.
Tableau récapitulatif du projet
| Éléments clés | Détails |
|---|---|
| Fréquence de production | 2 fournées de pain artisanal bio par semaine |
| Type de pain | Pains au levain, 500 g à 1 kg, façonnés ou moulés |
| Farine | Farine de blé locale |
| Variétés prévues | Demi-complet, complet, petit épeautre, noix, multigraines, autres selon saison |
| Cadre | Four à bois dans un fournil en cours d’aménagement |
| Objectif social | Accès à une alimentation locale et biologique, soutien à l’agriculture locale |