Bouffetout meringue sos fantômes: recette Halloween complète et détaillée

4ème et dernière recette spécial Halloween pour cette année! C’est un grand classique que je vous propose de réaliser aujourd’hui: des petites meringues déguisées en fantôme qui pourront décorer tous vos desserts pour Halloween, ou être croquées telle quelle! J’utilise la recette de la meringue Suisse car elle va donner un résultat très facile à pocher, idéal pour les décors. Le résultat est aussi bien croquant et vous pourrez réutiliser la même recette pour vos autres réalisations.

Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict! Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille ! Pour plus de facilité, j’ai utilisé un robot cuiseur pour faire la recette, vous le verrez dans la vidéo et dans les “notes” au bas de la recette. Vous pourrez donc la réaliser très facilement si vous disposez d’un tel robot qui peut fouetter et chauffer, quel que soit le modèle.

Ingrédients et matériel

• Temps de préparation: 1h20
• 135 grammes de sucre semoule
• Sucre glace
• 2 œufs
• Mini pépites de chocolat ou pépites pour les yeux
• Option: colorant alimentaire noir
• Papier sulfurisé
• Poche à douille avec embout lisse

Version Suisse (bain-marie et pochoirs)

Préparez un bain-marie et préchauffez votre four à 100°C. Mettez les blancs d’œufs dans un bol adapté au bain-marie et fouettez-les un peu pour les “casser”. Continuer de fouetter sur le bain-marie jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez le sucre glace en une fois et fouettez énergiquement sur le bain-marie. Lorsque la meringue devient ferme, retirez du bain-marie et continuez de fouetter jusqu’à ce qu’elle ai refroidi, soit bien lisse et brillante. Mettez dans une poche munie d’une douille lisse et préparez une ou plusieurs plaques recouvertes de papier cuisson. Pochez la meringue en dômes pointus. Enfournez pendant environ 1h30 à 100°C. Laissez refroidir complètement.

Version Cooking Chef

Version Cooking Chef: Mettez les blancs d’œufs et le sucre dans le Bol du robot équipé du Fouet ballon. Réglez la température sur 55°C, le minuteur sur 5 minutes et la vitesse sur 5. Lorsque la température est atteinte, remettre le thermostat sur 0°C. Cette idée de recette de meringues a été révisitée en version Halloween, rien que pour le bonheur de vos enfants (et pourquoi pas, de leurs parents !). Ces petites meringues fantômes se réalisent à la vitesse de l'éclair. Très simples, elles feront pourtant tout leur effet en plein milieu de votre buffet pour la fête d'Halloween. Préparez-les en quelques minutes seulement, décorez-les en leur ajoutant des petits yeux noirs, et le tour est joué !

Autres détails et variantes

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. A l'aide du batteur électrique, montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme. Transférez vos blancs montés en neige dans une poche à douille avec embout lisse. Enfournez à 120° (attention : les meringues cuisent à basse température !) pendant 30 minutes. Une fois cuites, ôtez les meringues du four et décollez-les délicatement de la plaque de cuisson. Vous pouvez à tout moment utiliser le lien de désabonnement intégré dans la newsletter. *Offre valable 7 jours sans minimum d'achat, hors Maxi Promo et frais de port.

Halloween ne se limite pas aux costumes effrayants et aux bonbons, c'est aussi l'occasion parfaite de laisser libre cours à votre créativité culinaire. Iris, maraîchère sur les marchés de Moselle et traiteur pâtissière des délices Jardin d’Iris à Metz propose une recette moelleuse et sucrée des fantômes meringue. Temps de préparation : 1h20

Recette alternative vegan: meringues fantômes au jus de pois chiche

Ingrédients: 125 ml de jus de pois chiche ou 3 blancs d’œufs, 250 g de sucre en poudre, 60 g de crème de tartre (optionnelle), une demi-cuillère à soupe de jus de citron pressé, colorant alimentaire noir. Préparation: Préchauffer le four à 100°C et recouvrir deux grilles avec du papier cuisson. Verser le jus de pois chiche ou les blancs d’œufs dans un bol. Montrer les blancs en neige ou le jus de pois chiche. Ajouter petit à petit le jus de citron, la crème de tartre (optionnelle) et le sucre. Déposer dans une poche à douille et former des fantômes. Cuire 1h à 1h15. Éteindre le four en entrouvrant légèrement la porte et laisser refroidir. Cette version vegan reste rapide et ludique pour les enfants.

Pour la déco et les idées de service

Soyez créatif avec la présentation: utilisez un présentoir à gâteaux aux couleurs de votre buffet, décorez les fantômes avec des yeux et des bouches dessinées au chocolat fondu ou au cacao, et saupoudrez légèrement de sucre glace pour l’effet “poudre de fantôme”. Pour une touche suprême, préparez une citrouille décorative afin d’accompagner les meringues et créer une ambiance festive et familiale.

• Présentoirs thématiques et décorations de table
• Yeux et bouche réalisés avec des mini pépites ou du chocolat fondu
• Citrouille décorative avec bougies chauffe-plat

Notes et conseils

Bien séparer les blancs des jaunes, s’assurer qu’aucune trace de jaune ne se retrouve dans les blancs pour une montée parfaite. Si vous utilisez du jus de pois chiche, travaillez rapidement car le jus tient moins longtemps que les blancs d’œufs. Le mélange doit rester ferme et brillant pour obtenir des meringues bien blanches et croustillantes.

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