Et voilà la recette du gâteau Charambars que tous les enfants me réclament pour leur anniversaire. C’est une recette que Pippa avait goûté chez une copine et tellement adoré qu’on lui a demandé sa recette de gâteau Carambars / chamallows. C’est vraiment le gâteau idéal pour les anniversaires car en plus de faire l’unanimité, il est sans cuisson et prêt en 10mn. Surtout il a la particularité de pouvoir être moulé dans tous les formes qui vous passeront par la tête.
Après avoir bien réfléchi, je me suis donc lancée dans une forme 7 pour les 7 ans d’Albi et j’adore le rendu de ca Number Cake Carambars, chamallows, Coco Pops & Smarties! Ce gâteau ne nécessite aucun matériel à part une bonne spatule en silicone pour émulsionner les ingrédients fondus ensemble! Il suffit d’être créatif pour se fabriquer un moule sur mesure. Pour vous répondre, évidemment que dans les faits c’est gras et sucré (mais ni plus ni moins qu’un gâteau au chocolat classique) ! Mais au goût c’est pas du tout trop sucré et c’est moins lourd qu’un fondant.
Ingrédients et notions clés
Charambars d'anniversaire (Gâteau Carambars, chamallows & Coco Pops) 100g de Chamallows Haribo; 160g de Carambars; 110g de beurre; 200g de Coco Pops Kellogs; 150g de Chamallows Haribo; 240g de Carambars; 165g de beurre; 300g de Coco Pops Kellogs. Faites fondre les chamallows, les Carambars « épluchés » et le beurre en cubes au micro-ondes à 500W par tranches de 30sec en mélangeant à chaque fois à la maryse pour éviter les paquets. Les chamallows fondent plus vite que les Carambars, c’est normal. Mélangez vigoureusement à la Maryse pour émulsionner le mélange jusqu'à ce qu'il devienne homogène, lisse et brillant.
C'est long, ca peut prendre au moins 5mn et ça fatigue le poignet mais ne vous découragez pas, ca finit par se mélanger. Versez ce mélange sur les Coco Pops et mélangez délicatement pour que tous les grains de riz soufflés soient bien enrobés. Transférez le tout dans le moule de votre choix (s’il n’est pas en silicone, chemisez-le de papier cuisson pour le démoulage). Ce gâteau peut être moulé dans pratiquement toutes les formes, c'est ça qui est top. Tassez/lissez le dessus avec un verre ou le dos d’une cuillère pour que le gâteau soit bien compact. Couvrez et laissez refroidir au moins 3h au frais avant de démouler. Dégustez en petites tranches, il faut un peu forcer au couteau mais le Charambars se découpe de façon très nette.
Décoration et variantes
Déco Halloween: Faites fondre une poignée de chamallows blanc 30sec au micro-ondes. Attendez qq secondes que ça refroidisse, ça devient élastique et ça forme des fils qu’on peut facilement déposer sur le gâteau. L’araignée est composée d’un Oréo, de fils de rouleaux de réglisse et de 2 yeux en sucre.
Charambars version Number Cake: Pour le chiffre 7 j'ai moulé le gâteau dans une gouttière à bûche mais (ca peut aussi marcher dans un tube de Pringles coupé en 2 et chemisé de papier cuisson). Pour d'autres chiffres, vous pouvez combiner le demi-tube avec un moule à savarin pour les parties arrondies. Ensuite on coupe direct et associe les différentes parties entre elles, en serrant bien avant de laisser refroidir. Pour la déco, j'ai collé les Smarties (comptez large j'ai utilisé 18 tubes pour le 7) avec du chocolat au lait fondu. Le secret c'est de faire fondre 2-3 morceaux de chocolat à la fois et d'en faire refondre toutes les 5-6 lignes sinon ca durcit trop vite.
Des années que je n’avais pas fait ce gâteau carambar chamallow et rice krispies ! Ce gâteau croustillant et chewy au bon goût de caramel est le gâteau préféré de mon fils. Je le faisais régulièrement avant de tenir ce blog de pâtisserie puis j’y ai repensé aujourd’hui. Pour cette recette, il faut 44 carambar, de taille standard pas des minis comme il en existe maintenant. 44 carambar c’est exactement de que contenait le paquet mais plus maintenant. A ma grande surprise, en vrai je ne suis pas si surprise qu’on paie le même prix pour moins de bonbons, il n’y a plus désormais que 39 carambar dans le paquet. Vous l’aurez compris, la difficulté de cette recette ne réside pas dans la rareté de ses ingrédients. Non, le plus compliqué, si vous préparez ce gâteau carambar avec vos enfants, c’est le temps qu’il faudra prévoir pour ouvrir tous les bonbons et lire les blagues une par une.
Préparation et conseils
Le second élément à prendre en compte c’est que ce gâteau carambar se prépare en chauffant tous les ingrédients, hormis le riz soufflé, au micro-ondes. Une fois que vous aurez donc déballé tous les carambar, placez les dans un grand saladier. Ajoutez les chamallow puis le beurre coupé en morceaux. Après cinq minutes de cuisson à puissance maximale, remuez énergiquement pour obtenir un mélange lisse et homogène. Vous aurez surement quelques morceaux de guimauve récalcitrants sur les bords du saladier. Déplacez les au centre avec la spatule et mélangez bien pour les faire fondre. Versez ensuite la préparation dans un cadre à pâtisserie posé sur un tapis silpat ou dans un moule en silicone. Après un temps de repos au réfrigérateur de 3 heures, si vous le faites la veille c’est encore mieux, vous pourrez démouler votre gâteau carambar sur le plat de service et le découper en carrés. Ce gâteau croustillant au caramel se conserve plusieurs jours sans problème à température ambiante.
- Le gâteau carambar, chamallow et rice krispies.
- Faire fondre les 2/3 du chocolat au bain-marie pour les variantes enrobage.
- Attention, il faut un chocolat de couverture pour faire de vrais bonbons enrobés et bien respecter le tempérage.
4 ingrédients: Caramel, Chocolat, Sucettes de chamallows au caramel et chocolat. Préparation 15 min. Cuisson 5 min. Repos 1h30. Ingrédients 16 chamallows, 120 g de chocolat pâtissier noir ou au lait, 1 c. à café d’huile de tournesol, 90 g de caramel beurre salé Régilait. Déposer des sucettes debout sur une assiette et mettre au frais avant déguster. Recette et photographie de Dorian Nieto.
