Le bœuf au saté est un plat asiatique réconfortant et parfumé qui se prête parfaitement à une cuisson rapide et maîtrisée grâce au Cookeo. Cette version combine des lamelles de bœuf tendres, une sauce satay onctueuse et des notes proches de la cuisine d’Asie du Sud-Est, pour un repas complet qui peut nourrir environ 4 personnes avec des accompagnements simples comme riz ou nouilles.
Ingrédients et préparation de base
Couper le filet en tranches minces. Ajouter les tranches de boeuf à cette marinade en remuant et laisser reposer pendant au moins 30 minutes. Pelez et hachez finement l’oignon et la gousse d’ail. Versez la sauce soja et ajoutez la pâte satay. Incorporez la pulpe de tomate, le bouillon de bœuf et la cuillère à soupe de farine. À la fin de la cuisson, ouvrez délicatement le Cookeo, vérifiez la tendreté de la viande et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez bien chaud avec du riz thaï parfumé, des nouilles chinoises ou des légumes sautés.
- 500 g de bœuf coupé en cubes
- 2 gousses d’ail
- 3 oignons en lamelles
- 5 cuillères à soupe de saté
- 3 cuillères à soupe de nuoc mam
- 1 pincée de poivre
- Tomates pelées (en conserve)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 40 cl de bouillon de poule
Pour la sauce satay, dans un wok, faire sauter les cacahouètes en remuant jusqu’à ce qu’elles brunissent légèrement. Les retirer et les égoutter sur du papier absorbant. Enlever l’huile utilisée, en remettre 3 cuillères dans le wok. Ajouter la pâte de cacahuètes et cuire une minute en remuant bien. Ajouter l’eau, le sucre roux et la pâte de crevettes, puis bien remuer. Transferer dans une casserole avec le lait de coco et chauffer à feu moyen pendant 5 minutes en mélangeant continuellement. Si nécessaire, ajuster la consistance de la sauce avec un peu d’eau ou de lait de coco.
- Faites revenir les oignons dans une casserole avec un peu d’huile pendant 5 minutes.
- Saisir la viande et rajouter le saté, le nuoc man et le poivre. Bien mélanger.
- Baisser à feu moyen-fait, ajouter les tomates, couvrir et faire mijoter 1 heure. Après une demi-heure, goûter et ajuster l’assaisonnement avec du nuoc man si nécessaire.
- Pour la cuisson finale au Cookeo, mélangez les lamelles de bœuf avec la sauce satay et les légumes, puis lancez une cuisson rapide selon les recommandations de l’appareil (généralement 5 à 10 minutes selon le mode). Laissez reposer 10 minutes pour que les saveurs se développent.
La pâte satay est une préparation d’origine indonésienne à base de cacahuètes broyées, d’épices et de piment. Elle apporte une saveur sucrée-salée typique de la cuisine d’Asie du Sud-Est. On la trouve facilement au rayon asiatique des supermarchés.
Variantes et astuces
- Pour les enfants, diminuer la pâte satay à 30 g et ajouter 2 cuillères à soupe de lait de coco pour une sauce plus douce.
- Remplacer la sauce soja par du tamari (sans gluten) ou par des alternatives comme la sauce coco aminos.
- Si la sauce est trop liquide, faire réduire légèrement à feu moyen en remuant.
- Bonne option d’accompagnement: riz thaï, nouilles soba, udon ou légumes vapeur comme brocoli et chou-fleur.
Le secret d’une viande fondante réside dans le repos: laissez reposer le bœuf 10 minutes à température ambiante avant de le saisir et coupez-le toujours dans le sens contraire des fibres. La cuisson sous pression bien maîtrisée avec le Cookeo fait toute la différence pour obtenir une viande qui se défait à la fourchette.
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Action |
|---|---|
| 1 | Couper le filet en tranches minces et mariner 30 min |
| 2 | Préparer la sauce satay: cacahuètes, pâte satay, eau, lait de coco, épices |
| 3 | Sauté des oignons, ajouter la viande et la sauce |
| 4 | Cuisson rapide au Cookeo, puis repos |
| 5 | Préparer le nouage des accompagnements et la garniture |
Cette recette originale aux saveurs asiatiques vaut vraiment le coup d’être essayée et découverte. Le bœuf parfumé à la pâte satay et à la sauce soja vous transporte directement en Asie du Sud-Est. Si la sauce vous paraît trop liquide, passez quelques minutes en mode dorage en remuant pour la faire réduire légèrement.
Bœuf Sauté au Saté - Recette de Cooking With Morgane
Qu’est-ce que la pâte satay exactement ? La pâte satay est une préparation indonésienne à base de cacahuètes broyées, d’épices et de piment. On peut la trouver en supermarché ou en épicerie bio. Le satay de bœuf au Cookeo, c’est cette petite pépite asiatique qui transforme un repas du quotidien en véritable festin parfumé. Imaginez des lamelles de bœuf ultra-fondantes enrobées d’une sauce crémeuse aux cacahuètes, relevée d’épices et adoucie par la tomate.