Mercimek Çorbası: Soupe turque aux lentilles corail pour le Ramadan, veloutée et réconfortante

La soupe turque aux lentilles corail (mercimek çorbası) est veloutée, réconfortante et nutritive ! Une soupe de lentilles corail qu’on retrouve dans pratiquement tous les restaurants turcs connue sous le nom de mercimek çorbasi. Rapides à cuire et délicieuses, ces petites légumineuses sont une excellente source de protéines et de fibres. Un velouté de lentilles réconfortant en cette saison ou les temperatures commencent à chuter considérablement. Les épices de cette soupe de lentilles rouges sont typiquement turques. Les flocons de piment d’Alep apportent une touche de piquant et une touche sucrée rappelant celle des raisins secs. Naturellement sans gluten et végétalienne, cette soupe réconfortante et saine se prête aussi bien à une entrée savoureuse qu’à un plat principal copieux. Si vous aimez ces saveurs, vous allez vous régaler avec cette soupe parfumée en plus d’être simple que vous pouvez préparer à l’avance et réchauffer au moment du dîner.

Et si vous êtes des amateurs de la cuisine du monde, je vous propose la soupe paysanne toscane riche en légumes ou encore la soupe Texane aux haricots rouges et boulettes de viande relevée au chili ou encore la Soupe au chou fleur crémeuse au Curcuma avec sa jolie couleur or. C’est une recette simple, à l’apparence modeste, mais haute en saveurs. Huile d’olive : L’utilisation d’une huile d’olive de bonne qualité est essentielle pour cette recette. Légumes : Carottes, concentré de tomates et pomme de terre. J’aime bien inclure une pomme de terre car elle épaissit naturellement et ajoute à la texture veloutée de la soupe de lentilles une fois mixée. Bouillon : Un bouillon de poulet ou de légumes.

Faites fondre le beurre dans une petite poêle, et ajoutez le mélange paprika et menthe séchée. J’utilise un mixeur plongeant pour cette étape. Servez cette soupe en entrée ou en plat principal. Laissez-la simplement refroidir avant de la mettre dans des contenants allant au congélateur. Je vous conseille de congeler des portions individuelles, ce qui vous permettra de les décongeler rapidement pour un repas de dernière minute.

La soupe turque aux lentilles corail (Mercimek Çorbası) est veloutée, réconfortante et nutritive ! De plus, elle est très facile à préparer avec des lentilles, quelques légumes et des épices comme le cumin !

Hacher l'oignon ainsi que la gousse d'ail. Éplucher et rincer la carotte et la pomme de terre et les couper en petit cubes. Chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et l'ail quelques minutes. Ajouter les légumes et faire revenir 1 minute. Ajouter les lentilles rincée et égouttées. ajouter la sauce de tomate ainsi que le curcuma et le cumin. Verser le bouillon de légume, couvrir et laisser cuire environ 30 minutes. Mixer a l'aide d'un mixeur plongeant. Faire fondre le beurre dans une petite poêle et ajouter le mélange paprika et menthe séchée. Mélanger bien le tout. Servir le veloute de lentille corail en arrosant du mélange menthe séchée.

Samar Guira est l’autrice du blog Mes Inspirations Culinaires, dédié à la cuisine algérienne et méditerranéenne familiale. Mercimek çorbası, soupe de lentilles corail, ou encore soupe turque de lentilles corail, est un velouté épais et parfumé, à la jolie couleur orangée, parfait pour un repas réconfortant. Novembre 2001 à Istanbul, le Ramadan battait son plein. Toute la journée, avec mon mari, nous avions sillonné les rues du quartier de Sultanahmet, qui regroupe le centre historique, pour finir au grand bazar couvert. Se trouver en Turquie pendant le mois du Ramadan, c’est toute une ambiance, des couleurs, des saveurs : une effervescence différente de celle que l’on connait bien au Maghreb. On se trouvait dans une boutique de textile quand j’ai demandé l’heure. Là avec une extrême gentillesse, le commerçant qui ne parlait pas français nous a généreusement invité à sa table pour rompre le ftour. Très mal à l’aise de déranger, nous avions refusé son invitation mais avec son insistance nous nous sommes vite retrouvés attablés dans l’arrière boutique à rompre le jeûne à la turque, ce qui reste un moment inoubliable. Ce fut donc une délicieuse soupe turque de lentilles corail bien chaude, digeste et rassasiante. Je me souviens l’avoir terminée très très vite. D’ailleurs elle est accompagnée d’un bon pain turc simit ou Bazlama, vous allez vous régaler. Sa texture ressemble beaucoup à la soupe de pois cassés, composée d’un légume sec et tout aussi savoureuse.

1. Pour un menu 100 % stambouliote, je vous conseille de terminer ce repas avec mon Halva turc à la semoule (İrmik Helvası).
2. Manger des lentilles est très bon pour la santé. En effet, ils font partie de la grande famille des légumineuses très riches en protéines, fibres et en fer. J’ai pioché cette soupe turque de lentilles corail sur Couleurs d’Istanbul, un très beau blog de la cuisine turque (qui depuis a fermé ses portes).
3. J’ai simplement ajouté des épices car celle que j’avais mangée était vraiment parfumée et savoureuse.

J’attends vos avis. Goûter afin de rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Avec le mixer plongeant, mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et pas trop épaisse. Absolument. Pour une version végétarienne ou vegan de la soupe de lentilles corail, vous pouvez utiliser un bouillon de légumes maison ou du commerce. Le goût reste très savoureux grâce aux épices, à l’ail, à l’oignon et à la carotte râpée. Pour enrichir la saveur et la couleur de votre soupe de lentilles corail, vous pouvez ajouter un peu de poivron rouge, un soupçon de paprika fumé, ou même quelques graines de cumin. Ces ajustements simples transforment la soupe en un plat encore plus parfumé et visuellement attractif. Oui, elle est très nutritive. Les lentilles corail sont riches en protéines, en fibres et en fer, ce qui en fait un excellent choix pour un repas rassasiant et sain.

R : Si vous utilisez des lentilles corail entières, le temps de cuisson sera un peu plus long que pour des lentilles cassées. Pensez à ajuster la durée de cuisson pour que les lentilles soient bien tendres. Après cuisson, il est possible que la soupe de lentilles corail épaississe davantage en refroidissant. Dans ce cas, rajoutez simplement un peu d’eau ou de bouillon, puis faites bouillir quelques minutes pour ajuster la consistance. Certains préfèrent déguster la soupe de lentilles corail avec des morceaux pour plus de texture et de rusticité, tandis que d’autres apprécient une version bien lisse et veloutée.

Novembre 2001 à Istambul, le Ramadan bat son plein. Et c’est cette délicieuse soupe de lentilles corail que j’ai rompu mon jeun. Goûter afin de rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Avec le mixer plongeant, mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et pas trop épaisse. Préparer les légumes: éplucher l'ail et l'oignon, puis les couper grossièrement. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir 2 minutes en remuant. Incorporer la carotte et la pomme de terre, poursuivre la cuisson encore 2 minutes en remuant régulièrement. Ajouter toutes les épices ainsi que la feuille de laurier. Verser les lentilles, mouiller avec le bouillon de légumes et porter à ébullition. Retirer la feuille de laurier, puis mixer la préparation jusqu'à obtention d'une texture veloutée.

Préchauffer le four à 180°C. Ouvrir le pain pita libanais en deux moitiés puis l'enfourner 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant. Servir la soupe chaude, agrémentée selon vos envies de tahini, de persil frais et de quelques flocons de piment. Les lentilles sont des légumineuses très bonnes pour la santé. La période de Ramadan nécessite une attention particulière quant au repas pour faire le plein de nutriments et ne manquer de rien. Rien de mieux qu’une bonne soupe de lentilles pour renouveler ses ressources et retrouver de l’énergie. Chaude ou froide, cette soupe aux lentilles est une très bonne source d’énergie et apporte de nombreux nutriments nécessaires lors du mois de ramadan.

Ajoutez les lentilles et cube de bouillon de volaille et laissez fondre tout en remuant de temps en temps. Versez la soupe dans un grand bol ou 4 petits bols. Je vous propose un petit voyage en Turquie avec cette délicieuse soupe aux lentilles corail parfumée au cumin (Mercimek çorbasi) pour changer un petit peu des Harira, Chorba pendant ce mois béni de Ramadan ! Ce velouté coloré à souhait est léger mais tellement nourrissant et rassasiant , c’est une soupe très consommée et populaire en Turquie pendant le mois de Ramadan on la trouve en vente chez les restaurateurs turcs ! En cherchant cette recette j’ai trouvé plusieurs versions mais j’ai sélectionné celle ci elle est très bonne je vous le garantis en plus d’être facile à préparer !

J’adore les lentilles corail, ces légumes secs qui et se caractérisent par une saveur exceptionnelle et des bienfaits indiscutables.Riches en fibres, en glucides complexes, en protéines végétales et en fer ils permettent de prévenir prévenir les maladies cardiovasculaires, de faire le plein en vitamine B, de réduire le taux de cholestérol et d’augmenter le lait maternel !

Rincer les lentilles et les égoutter. Bien mélanger le tout. Ajouter 2 litres d’eau chaude, mélanger et couvrir. Les lentilles sont des légumineuses très bonnes pour la santé. La période de Ramadan nécessite une attention particulière quant au repas pour faire le plein de nutriments et ne manquer de rien. Rien de mieux qu’une bonne soupe de lentilles pour renouveler ses ressources et retrouver de l’énergie. Chaude ou froide, cette soupe aux lentilles est une très bonne source d’énergie et apporte de nombreux nutriments nécessaires lors du mois de ramadan. Ajoutez les lentilles et cube de bouillon de volaille et laissez fondre tout en remuant de temps en temps. Versez la soupe dans un grand bol ou 4 petits bols.

La soupe aux lentilles corail (mercimek corbasi), est un grand classique de la cuisine turque que l’on trouve sur les tables durant l’hiver, mais aussi tout au long de l’année. En effet, c’est une recette très simple qui a beaucoup de succès notamment durant la période du Ramadan. Si vous prenez des lentilles entières (comme moi) le temps de cuisson est plus long que les lentilles cassées. Salez si nécessaire. Votre soupe aux lentilles corail est prête ! Pour rendre votre soupe turque de lentilles corail encore meilleure, faite fondre un peu de beurre dans une petite casserole, puis ajoutez y un peu de menthe et de paprika, salez et laissez revenir quelques instants.

La soupe aux lentilles corail (mercimek corbasi), est un grand classique de la cuisine turque que l’on trouve sur les tables durant l’hiver, mais aussi tout au long de l’année. En effet, c’est une recette très simple qui a beaucoup de succès notamment durant la période du Ramadan. Si vous prenez des lentilles entières (comme moi) le temps de cuisson est plus long que les lentilles cassées. Salez si nécessaire. Votre soupe aux lentilles corail est prête ! Pour rendre votre soupe turque de lentilles corail encore meilleure, faite fondre un peu de beurre dans une petite casserole, puis ajoutez y un peu de menthe et de paprika, salez et laissez revenir quelques instants.

Tableau récapitulatif des points clés

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