Flan coco Antillais: deux textures divines et touche de rhum

Aujourd’hui direction les Antilles avec la recette du flan coco antillais ! Ce dessert a l’originalité de se diviser en deux à la cuisson, avec la préparation d’un seul appareil. Magique ! A la base se forme une couche moelleuse à la noix de coco tandis que sur le dessus se trouve la couche homogène et onctueuse du flan. Il s’agit donc d’un dessert en deux textures qui est sublimé par le caramel qui le recouvre. Mais ceci ne suffit pas à obtenir un vrai flan antillais. Pour obtenir une petite touche de caractère, le rhum est indispensable à sa réalisation.

Dès que le caramel est prêt, versez-le dans un moule à cake de 25cm. Vous pouvez également utiliser un nappage caramel pâtissier prêt à l’emploi. Faites cuire votre flan coco au bain marie : pour cela, placez le moule dans un plat à four avec de l’eau sur environ 2cm de hauteur et enfournez pendant 45 minutes à 150°C. Faites refroidir et prendre au frigo pendant 1 nuit.

Au moment de servir, faites chauffer une poêle dans laquelle vous aurez mis de l’eau sur 1 cm. Retournez précautionneusement sur un plat long et creux pour ne pas perdre le caramel liquide. Voici ma recette facile du flan coco Antillais composé d’une base moelleuse façon rocher à la noix de coco surmontée d’un flan onctueux. Dans la catégorie recette simplissime pour un résultat topissime, je vous présente le fameux flan coco double texture !

Il s’agit d’un dessert ayant la particularité de se séparer en deux couches pendant la cuisson. L’une lisse à la texture riche et onctueuse (partie flan) et l’autre très tendre et moelleuse (partie coco). Le résultat est à tomber ! De plus, c’est une recette extrêmement simple à réaliser avec peu d’ingrédients. Veillez à ce que le flan soit bien cuit en insérant la lame d’un couteau au centre.

• Plus vous ajoutez de noix de coco râpée à la préparation et plus la base sera épaisse. • 45 mn de cuisson est une durée moyenne à adapter selon les fours donc surveillez bien. Pour vérifier la cuisson, ne négligez surtout pas l’étape de la lame de couteau qui doit ressortir sèche. • Le démoulage doit absolument se faire après réfrigération lorsque le flan est bien froid ! Cette recette vous plaît ?

Ingrédients et éléments clefs

• Caramel pour le moule
• Noix de coco râpée
• Flan à base d’ingrédients simples
• Rhum pour la touche Antillaise
• Œufs et lait pour la base du flan

Etapes de cuisson en résumé

1. Préparer le caramel et le verser dans un moule à cake de 25 cm.
2. Préparer l’appareil du flan en incorporant noix de coco et rhum selon la recette.
3. Cuire au bain-marie: plat rempli d’eau environ 2 cm, 45 minutes à 150°C.
4. Refroidir puis réfrigérer pendant une nuit.
5. Démouler délicatement en retournant sur un plat creux après réchauffement léger de l’eau dans une poêle.

Conseils et variations

• Adapter la cuisson selon les fours; surveiller la lame du couteau qui doit ressortir sèche.
• La noix de coco râpée en plus grande quantité renforcera la texture “rocher”.
• Utiliser un nappage caramel prêt à l’emploi si nécessaire.

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