Les Fastoches nomades est un concours organisé par Flo Makanai et La compagnie Sans Gluten, visant à trouver « LA » recette hyper fastoche de goûter ou d’encas adaptées aux allergies ou intolérances et faciles à avoir toujours sous la main. Je me suis amusée à relever leur défi pour les aider elles et leurs familles et tous ceux qui souffrent d’intolérances alimentaires, avec des biscuits salés à base de farines de riz et de pois chiche, de carotte et de verdure. On y retrouve bien sûr le goût typique de la farine de pois chiche et le craquant apporté par la farine de riz; ces biscuits s’inviteront idéalement sur la table d’un brunch bio.
Ingrédients, base et techniques pour biscuits salés au pois chiche
Dans un saladier, mélanger les farines, le sel et le cumin et rajouter les carottes râpées finement et la roquette hachée. Si le mélange n’est pas assez homogène, le passer au blender. Ajouter l’eau et l’huile. Mélanger avec une fourchette puis pétrir à la main. La pâte est un peu collante mais souple. Former une boule et la mettre au frigo une trentaine de minutes. Préchauffer le four à 180°. Fariner le plan de travail et étaler la pâte. A l’emporte-pièce, découper les biscuits et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 15 à 20 minutes.
On peut varier les légumes et les herbes, les épices, et même la farine de pois chiche elle-même pour obtenir des saveurs différentes qui s’adaptent à vos envies. Ces biscuits apportent le croquant et le parfum typiques de la cuisine sans gluten et s’inscrivent dans une gamme d’encas sains et gourmands.
Crackers à la farine de pois chiche: inspiration et variantes
Pour l’apéro, des crackers originaux à la farine de pois-chiches accompagnés d’une tartinade d’artichauts offrent une option rapide et gourmande. Dans le bol du batteur ou à la main, on pétrit la farine de pois chiches avec le sel et l’huile d’olive. La pâte est bonne lorsqu’on obtient une boule qui se tient, lisse et épaisse. Plusieurs variations existent: ajouter de la fleur d’oranger, de l’eau, et même des graines comme sésame ou tournesol pour des textures et parfums différents.
La recette de crackers présentée sur le blog Aime & Mange d’Emilie inspire une approche orientale avec du cumin et des épices, tout en restant accessible et rapide. Dans une préparation de pois chiches, on peut aussi incorporer des herbes et des épices pour obtenir des crackers ultra croustillants. Verser 100 g de pois chiches cuits dans une casserole, les porter à ébullition, les écaler puis les mixer pour obtenir une purée lisse. Intégrer ensuite maïzena diluée et étaler finement sur plaque. Cuire à 180 °C pendant 15 minutes jusqu’à coloration dorée et croustillante.
Une autre variante suggérée est d’utiliser des artichauts frais pour accompagner les crackers, en les mixant avec huile d’olive, purée de cajou, sel et poivre pour obtenir une tartinade savoureuse à servir avec les crackers.
Avantages nutritionnels et contexte du pois chiche
Le pois chiche est l’un des piliers de la famille des légumineuses et présente de nombreux atouts. Sa richesse en protéines végétales (environ 10 g pour 100 g) permet de réduire la consommation de viande ou de poisson. Il est également riche en fibres et en glucides complexes, qui diffusent lentement l’énergie et évitent les pics de glycémie. Par ailleurs, il apporte des minéraux (fer, magnésium, phosphore, potassium) et des vitamines du groupe B, tout en étant sans gluten, ce qui est un atout majeur pour les intolérants et sensibles au gluten. Ces qualités font du pois chiche une base idéale pour des encas sains et rassasiants, adaptés à un mode de vie actif et conscient de l’alimentation.
A propos des auteurs et des contextes professionnels
Passionnée par la gastronomie et journaliste culinaire depuis de nombreuses années, l’autrice partage son expérience dans la cuisine saine, avec des produits frais et de saison. Sa démarche associée à des influenceurs et blogueurs culinaires démontre une tendance croissante vers des recettes sans gluten, faciles à réaliser et nourrissantes, qui trouvent leur public lors de brunchs bio et d’apéros conviviaux.
- Identifier une base de biscuits salés à base de farine de pois chiche et riz, associer carotte et roquette pour une couleur et un goût frais.
- Tester des variantes avec épices (cumin, graines) et autres farines (riz, pois chiche) pour diversifier les saveurs.
- Découvrir des recettes de crackers et tartinades pour l’apéritif, idéales pour des réunions sans gluten.
Préparer une collation #3 - Faire du pain 🥖
En somme, ces biscuits et crackers à base de farine de pois chiche et d’épices répondent à une demande croissante de plats rapides, sans gluten et adaptés aux intolérances. Ils s’inscrivent dans une offre alimentaire moderne où la simplicité et le goût se conjuguent pour des encas qui plaisent à la fois aux adultes et aux enfants, tout en favorisant une alimentation plus végétale et équilibrée.
| Recette | Ingrédients clés | Cuisson | Portions |
|---|---|---|---|
| Biscuits carotte et roquette | Farines, sel, cumin, carotte râpée, roquette | 180°C, 15-20 min | 6-8 biscuits |
| Crackers pois chiche et artichaut | Pois chiche, huile d’olive, graines, artichauts, parmesan | 180°C, 15 min | 8-12 crackers |