Bredele au citron et gingembre: biscuits de Noël parfumés et croquants

Connaissez-vous les bredele ? Ces fameux biscuits venus d’Alsace sont aussi variés que gourmands. Il y en a de toutes sortes : des fourrés, des croquants, des fondants, avec du chocolat ou de la confiture, etc… Et au niveau des saveurs, vous trouverez forcément votre bonheur : chocolat, anis, orange, noix de coco, amandes, noisettes… Je ne sais pas si j’aurai le temps de poster beaucoup de recettes de bredele mais commençons les festivités avec des sablés citron gingembre. Ils sont doux, parfumés, fondants… Bref, vous craquerez à coup sûr. J’ai beau réfléchir, pas de difficulté majeure dans cette recette. Il faut s’y prendre un peu en avance à cause du temps de pose au frigo. Ces sablés citron gingembre se conservent très bien dans une boîte en fer. Déjà deux semaines qu’ils y sont et ils sont toujours aussi croustillants. D’ailleurs, n’hésitez pas à utiliser cette recette comme recette de base pour d’autres biscuits. Il suffit de remplacer le citron et le gingembre par ce qui vous passe par la tête : zestes d’orange, noisettes concassées, cardamome, vanille, cacao, citron vert, muscade, cannelle, amandes… ou même à la pistache, comme dans la recette de Sonia du blog Clic’n’Cook.

Dans la pratique, Mélangez le sucre glace et l’œuf. Réservez. Mélangez la farine, la levure et le gingembre en poudre. Ajoutez le beurre et travaillez la pâte jusqu'à ce que le beurre soit incorporé et que la pâte ait un aspect sableux. Ajoutez le jus et les zestes du citron et le mélange œuf-sucre et mélangez bien jusqu'à ce que la pâte soit homogène. (Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine). Réservez 1h au frigo. Préchauffez votre four à 180°C. Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur 5mm d'épaisseur et découpez les biscuits avec un emporte-pièce. Disposez les sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Variantes et conservation: VARIANTES Remplacer le citron par une orange ou une clémentine. CONSERVATION 15 jours dans une boîte métallique hermétique. Ces sablés gourmands associent habilement le goût acidulé du citron à la chaleur légèrement piquante du gingembre, créant ainsi une expérience gustative unique qui évoque la douceur et la vivacité de la Provence. Polyvalence : Parfaits pour toute occasion, nos sablés se dégustent à tout moment de la journée.

Préparation détaillée et astuces: Battez l’œuf avec le sucre glace, 2 mn. Râpez finement le zeste du citron, pressez le fruit. Mélangez la farine avec la levure et le gingembre. Ajoutez le beurre en mélangeant du bout des doigts. Ajoutez le zeste et le jus de citron, puis les œufs sucrés. Pétrissez en une pâte homogène. Couvrez et réservez 1 h au frais. Étalez la pâte sur 2 à 3 mm d’épaisseur. Découpez les biscuits à l’aide d’emporte-pièces de votre choix. Disposez les sablés sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfournez environ 10 mn.

Variantes et idées pour personnaliser vos bredele

• Remplacer le citron par de l’orange, de la clémentine ou du citron vert pour varier l’acidité.
• Ajouter des zestes d’agrumes différents, des épices comme la cannelle ou la cardamome, ou des fruits secs concassés (noisettes, amandes, pistache).
• Utiliser la pâte comme base et remplacer le gingembre par de la vanille ou du cacao pour d’autres interprétations.

Tableau récapitulatif des ingrédients et du temps

Temps de préparation: 10 minutes. Temps de réfrigération: 1 heure. Temps total: environ 1 heure 30 minutes. Cuisson: 20 minutes à 180°C. Délicious et polyvalents, ces sablés s’apprécient aussi bien avec le thé que lors d’un plateau de Noël.

tags: #biscuits #de #noel #citron #gingembre