Moelleux à souhait, ces cookies flocons d'avoine et chocolat sont une option healthy pour le goûter ! Une recette rapide à préparer, avec des ingrédients simples. Saveurs : des cookies aux pépites de chocolat comme on les aime, avec un petit goût de flocons d'avoine en plus. Texture : ils restent moelleux grâce aux flocons d'avoine et au sucre cassonade. Niveau de difficulté : très simples à préparer (les enfants adoreront).
Flocons d'avoine : pour ces cookies j'utilise uniquement des flocons entiers (qui peuvent être avec ou sans gluten). Cela permet d'ajouter plus de texture aux cookies que les flocons hachés. Sucres : je mixe sucre en poudre blanc pour un léger croustillant et le sucre cassonade pour le moelleux. Ces cookies sont relativement peu sucrés. Pépites de chocolat noir : je prends des grosses pépites de chocolat, on en trouve assez facilement au supermarché rayon pâtisserie.
Une fois réalisés, je vous conseille de placer vos cookies flocons d'avoine et chocolat dans une boîte hermétique pour qu'ils gardent leur moelleux. Des cookies moelleux et gourmands aux flocons d'avoine et pépites de chocolat. Dans un récipient, battre le beurre mou, le sucre cassonade et le sucre en poudre blanc. Le mélange doit être bien crémeux. Ajouter l'œuf et la vanille. Battre à nouveau. A part, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer à la pâte avec une spatule, en veillant à ne pas trop mélanger (juste ce qu'il faut). Terminer en ajoutant les flocons d'avoine et les grosses pépites de chocolat (garder 20g de pépites pour le décor).
Couvrir le récipient et réfrigérer 1 heure. Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle. À l'aide d'une cuillère à glace ou de vos mains, former des boules de pâte à cookie puis les déposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien (il faudra faire 2 fournées de 8 cookies). Écraser un peu les boules de pâte puis ajouter quelques pépites supplémentaires sur le dessus. Enfourner environ 12 minutes (cela dépend de votre four). Les bords doivent être légèrement dorés, le centre pas trop cuit. Laisser refroidir sur plaque, ils vont durcir en refroidissant, tout en restant moelleux à cœur.
Cette galette aux flocons d'avoine issus de nos "Paysan.ne.s associé.e.s" enrobée de chocolat noir équitable, est fabriquée en France par la Biscuiterie Bouvard. Une recette pur beurre et sans arôme avec de la farine, de l'avoine, du beurre et des œufs origine France. Cette recette est élaborée avec les produits les plus naturels possibles en évitant les ingrédients ultra-transformés qui sont souvent ajoutés pour apporter du goût et de la texture.
Ingrédients et variantes
- Flocons d'avoine entiers (old fashioned) pour plus de texture
- Farine de blé T65
- Beurre, œufs et vanille
- Sucre cassonade et sucre en poudre blanc
- Pépites de chocolat noir épaisses
- Bicarbonate de soude et sel
Composition et valeurs nutritionnelles pour 100 g du produit principal: céréales contenant du gluten, œufs, lait et produits à base de lait, traces de soja, fruits à coque, sésame. Valeurs nutritionnelles influant sur la recette maison incluent énergie 496 kcal, matières grasses 23,7 g, glucides 62 g, dont sucres 37,2 g, protéines 6,3 g et fibres 4,7 g.
Conseils et astuces
- Pour garder le moelleux, conserver les cookies dans une boîte hermétique à l'abri de la chaleur et de l'humidité.
- Réfrigérer la pâte 1 heure permet d'obtenir des boules qui garderont leur forme à la cuisson.
- Garder 20 g de pépites pour le décor sur le dessus avant la cuisson.
- Option sans gluten : utiliser des flocons d'avoine sans gluten et vérifier la farine utilisée.
- Les œufs jouent le rôle de liant dans la pâte; deux œufs apportent la texture souhaitée.
Variantes et inspirations
Des cookies avoine, chocolat et noisettes donnent une autre dimension croquante et gourmande. On peut remplacer les noisettes par des éclats de noisettes du Piémont et panacher les chocolats pour varier les saveurs. Le mélange flocons d’avoine-farine-bicarbonate peut être adapté selon les ingrédients disponibles et les préférences personnelles.
Une autre version décrit des barres de biscuits à couper en rectangles, avec préparation et cuisson similaires, puis nappage au chocolat après refroidissement; idéale pour le goûter ou le petit-déjeuner. Des recettes inspirées de Martha Stewart et d’autres influences américaines complètent le paysage des biscuits à l’avoine et au chocolat.
Recette - Cookies aux pépites de chocolat et aux flocons d'avoine
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation | Battre beurre mou avec sucre, ajouter œuf et vanille |
| Ingrédients secs | Mélanger farine, bicarbonate, sel |
| Assemblage | Incorporer secs à humide; ajouter flocons et pépites |
| Réfrigération | Réfrigérer 1 heure |
| Cuisson | Formes boules, 180°C, 12 min; laisser refroidir |
Notes culturelles et provenance
La galette est élaborée en France par la Biscuiterie Bouvard, avec des flocons d’avoine issus de producteurs locaux et du chocolat noir équitable. Le produit met en avant des ingrédients naturels et une démarche de commerce équitable, réaffirmant une recette traditionnelle revisitée pour le goûter moderne.