Cette fiche réunit une recette de pommes rôties à la cannelle et des éléments contextualisés sur les types de pommes et leurs usages en cuisson. Elle s’appuie sur des étapes claires et des précisions sur les ingrédients et les modes de cuisson pour obtenir des fruits fondants et parfumés.
Éplucher une pomme et la couper en petits dés. Évider les autres pommes puis les disposer dans un plat allant au four. Dans les pommes évidées, répartir les dés de pomme et les noix concassées. Saupoudrer de sucre et de cannelle, et déposer des lamelles de beurre. Enfourner pour 30 min à 160 °C (th. Pour mes Pommes au four à la cannelle, j’ai choisi des Reinettes grises. Voici un article sur les pommes Reinettes. J’aime bien les pommes à chair tendre qui deviennent fondantes après la cuisson au four. Ce sont celles que l’on choisit aussi pour la compote et le crumble. Parmi elles, on retrouve la Reinette grise du Canada comme ici, la Jonagold, la Reine des Reinettes ou la Belle de Boskoop. Elles ont l’avantage d’avoir une saveur acidulée. Et elles développent leurs parfums en cuisant.
Préchauffer le four à 180º C. Bien laver les pommes. Avec un économe, éplucher 1/3 de chaque pomme en conservant la peau pour le reste. Puis évide le trognon. Déposer les pommes dans un plat ou un moule. Ajouter une noisette de beurre sur chaque pomme et introduire un bâton de cannelle. Verser une cuillère à soupe d’eau sur chaque fruit. Saupoudrer d’un peu de sucre vanillé et enfourner. Laisser cuire pendant 40 minutes environ.
Préchauffez le four à 180° C, en chaleur statique. Dans l’intervalle, lavez les pommes et séchez-les. Une fois nettoyées, enlevez les trognons à l’aide d’un vide-pomme ou d’une cuillère si jamais vous n’en possédez pas. Disposez ensuite les pommes dans un plat à gratin, puis fourrez l’intérieur préalablement vidé avec ce mélange en s’assurant qu’elles soient toutes bien garnies. Enfournez le tout et laissez cuire pendant environ 40 min jusqu’à ce que les pommes soient dorées et la chair fondante. Servez-les ensuite tièdes ou même froides, avec ou sans boule de glace à la vanille pour les plus gourmands !
Vous voulez transformer les pommes rôties en tarte Tatin ? Rien de plus simple. Dans la poêle, faites un caramel foncé. Quand le caramel est prêt, ajoutez précautionneusement mais sans attendre, le beurre et le clou de girofle. Mélangez si vous le souhaitez mais ce n’est pas indispensable. Déposez ensuite les pommes sur le caramel. Quoi de plus simple et rapide qu'une poêlée de pommes pour se régaler à l'heure du goûter ? Faites-les cuire à feu moyen en secouant souvent la poêle pour que les pommes n’attachent pas. Mise au point du plat : mettez les pommes cuites dans un plat de service.
Cette recette est simple à réaliser: épluchez et coupez les pommes en quartiers. Dès que vous disposez les morceaux dans le plat, pensez à bien les serrer les unes contre les autres. Ces pommes rôties se dégustent tièdes, telles quelles ou avec un peu de crème fraîche, de chantilly ou de la glace. Pour varier, vous pouvez ajouter du sirop d’érable ou adapter les quantités de sucre selon l’acidité des pommes utilisées.
- Préchauffer le four à 180 °C et préparer les pommes comme indiqué.
- Garnir les pommes évidées et ajouter le beurre et la cannelle.
- Cuire environ 40 minutes jusqu’à dorure et chair fondante.
- Servir tiède ou froid, avec ou sans accompagnement.
Cette préparation ouvre des possibilités gourmandes: voulez-vous transformer les pommes rôties en tarte Tatin ? Rien de plus simple: utilisez le caramel et les pommes comme indiqué et terminez avec une pâte adaptée si nécessaire. Pour un goût plus riche, associez-les à une boule de glace à la vanille ou à une crème épaisse selon vos préférences.
En parallèle, l’article évoque diverses variétés de pommes et leurs usages en cuisson: les pommes à chair tendre comme la Reinette grise, Jonagold, Reine des Reinettes ou Belle de Boskoop donnent une texture fondante, tandis que des variétés à chair ferme comme Ariane, Royal Gala, Golden Delicious ou Fuji restent fermes après cuisson et conviennent pour tartes ou desserts plus structurés. Certaines recettes utilisent des touches de sirop d’érable et peu de sucre, afin de garder l’acidité et le parfum de cannelle.
Recette de pommes au caramel facile et rapide
Variantes et inspirations régionales: le mélange en bac ou plat, le choix entre cannelle de Chine (cassia) ou cannelle de Ceylan (cinnamomum verum) influe sur le parfum final. Pour la cuisson, privilégier une chaleur statique et des temps adaptés selon le four et la taille des morceaux. Le résultat recherché est une chair fondante imprégnée des arômes du sucre et de la cannelle.
Notes culinaires et conseils
- Choisir des pommes adaptées à l’assaisonnement et à la cuisson prolongée propres à la rôtisserie.
- Ajuster le sucre et le sirop selon l’acidité des pommes et le goût souhaité.
- Veiller à bien réutiliser les trognons et éviter de trop perturber les morceaux pendant la cuisson pour obtenir une belle caramélisation.
Veuillez noter que l’article ne porte pas sur des produits industriels et encourage l’utilisation d’ingrédients simples et naturels.