Biscuiterie de France à Boulogne-Billancourt: histoire, adresse et produits

Avec des moyens de production sans cesse modernisés, répondant aux normes d'hygiène les plus strictes, permettent d'obtenir une qualité constante et irréprochable. Bienvenue dans l'univers chaleureux et gourmand de la biscuiterie Astruc, où l'histoire et la passion se transmettent de génération en génération depuis les débuts modestes de Léopold Astruc, notre fondateur visionnaire. Établie au cœur d'un village français il y a plus d'un siècle, notre biscuiterie est bien plus qu'une entreprise : c'est un héritage familial imprégné d'amour et de dévotion. Léopold Astruc, animé par une passion dévorante pour la pâtisserie artisanale, a posé les fondations de notre savoir-faire en élaborant des recettes traditionnelles qui sont aujourd'hui le cœur de notre réputation. De père en fils, cette tradition d'excellence s'est perpétuée, chaque génération apportant son lot d'innovations et de techniques raffinées pour créer des biscuits uniques en leur genre.

Aujourd'hui, la biscuiterie Astruc continue de préserver cette tradition tout en répondant aux exigences contemporaines. Nos biscuits sont confectionnés avec les meilleurs ingrédients, un souci méticuleux du détail et un amour profond pour notre histoire familiale. Chaque biscuit raconte une histoire de qualité artisanale et d'engagement envers l'authenticité. Nous sommes fiers de partager avec vous ces moments de bonheur simples et savoureux que seule une biscuiterie familiale peut offrir.

Chronologie et lieux clés de l'histoire

Notre histoire commence en 1927 quand Astruc Léopold, compagnon du Tour de France, décide de vivre de sa passion et crée la Biscuiterie du Délice (spécialités de pâtes fondantes). Il vend alors ses produits exclusivement en épiceries fines et sur les marchés. Astruc René, son fils, poursuit l’aventure qui est malheureusement interrompue par la guerre (39-45). René Astruc reprend l’activité pour fonder la société « Biscuiterie des Pavillons » à « Les Pavillons Sous-Bois » avec son oncle Armand Charrière. René Astruc déménage sa Biscuiterie et s’installe à Livry-Gargan (rue Philippe Lebon) ou Lucien Astruc, son fils, vient le rejoindre. Départ à la retraite de René Astruc, Lucien déménage la Biscuiterie toujours basée à Livry-Gargan mais rue de l’abbaye. L’entreprise travaille pour une clientèle principalement constituée d’épiceries fines et de grossistes. Arrivée de la 4ème génération. Christian et Marie Hélène, les enfants de Lucien, entrent à leur tour dans l’affaire familiale. Une nouvelle orientation est donnée à l’entreprise qui décide de se lancer vers une nouvelle clientèle : les grandes surfaces. Au vu du succès de la biscuiterie fraîche en GMS (Grandes et Moyennes Surfaces) au rayon traditionnel BVP (Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie), la Biscuiterie Astruc construit sa nouvelle usine à Villeparisis (Seine et Marne).

Cette implantation a permis de moderniser la production (régularité et le développement des produits) dans des conditions d'hygiène optimisées. C’est toujours à cet endroit que sont produits les biscuits et gâteaux Astruc. Au départ à la retraite de Lucien, Christian Astruc prend la présidence du Groupe et Marie Hélène Macé la direction du site. Agrandissement de l’usine de Villeparisis et élargissement de la gamme suite à l'acquisition de LOUVIER biscuits. Augmentation du nombre de lignes de production et mise en place de l’HACCP (norme d’hygiène). La société Meringue en Aveyron, spécialisée dans la meringue depuis 1985 est intégrée au groupe. Cette gamme est toujours fabriquée en Aveyron sur le site d’origine avec son personnel local. Nouvel agrandissement du site de Villeparisis, améliorations continues des conditions de travail dans la PME. Obtention de la certification IFS (International Food Standard). Lancement de nouvelles gammes ainsi que de nouveaux marchés. Arrivé de la 5ème génération. Florian Astruc le fils de Christian Astruc rejoint cette fabuleuse histoire pour développer la partie commerciale afin de pérenniser notre position de leader de la Biscuiterie Fraiche auprès des professionnels (RHD, export...).

Les améliorations continues des conditions de travail et de l'outil de production se font dans le respect du savoir-faire et de la maîtrise de la qualité. Mise en place d'une politique environnementale comprenant la réduction des déchets, le recyclage des papiers, cartons et plastiques, la réduction des consommations d'eaux et des énergies. Nos engagements RSE: 100% d'électricités (verte) issues de barrages hydro-électriques, éoliens, photovoltaïques et sélection de nos fournisseurs principaux proches du site de production afin de réduire les émissions de CO2 liées aux transports. Développement du B to C : agrandissement de la boutique d'usine et de la gamme proposée sur le site de production. Aurélien Astruc le second fils de Christian Astruc intègre à son tour l'aventure familiale et développe le E-commerce et la communication pour augmenter la visibilité directe de la marque "ASTRUC" sur le territoire national : créations et animations des pages réseaux sociaux et contenus médias, campagnes publicitaires, affichages.

Nos œufs entiers proviennent de poules françaises élevées en plein air dans le Nord de la France. Notre farine de blé Française est élaborée à partir de blés cultivés dans la région de la Brie, en Île-de-France. A Reims, un biscuit rose est devenu l'un des emblèmes de la ville. On le doit à la biscuiterie Fossier, elle a près de 270 ans et est la plus ancienne biscuiterie de France. Tout commence à Reims en 1756 avec la fondation d'une petite biscuiterie artisanale. Mais l'histoire de notre biscuit rose date de 1690. A l'époque, des boulangers champenois profitent de la chaleur du four à pain après la cuisson, pour cuire et recuire une gourmandise sucrée. Le biscuit de Reims est né: biscuit cuit deux fois, blanc à l'origine et aromatisé à la vanille. La gousse était écrasée au mortier avec du sucre mais des tâches noires apparaissaient. Pour le rendre plus joli, on ajoute de la poudre rose d'origine naturelle, le carmin, qui provient d'un insecte, la cochenille.

Connexion locale et patrimoine biscuitier

La région Alsace, quant à elle, nourrit une tradition biscuitière riche et vivante. L'histoire y est marquée par le Macaron de Riquewihr, les Bredele et le Kougelhopf. Notre Maison alsacienne expérimente le macaronage et propose des macarons fins, tout en valorisant les spécialités locales comme les Bredele sablés et moelleux. La boutique principale et les boutiques associées permettent de découvrir l’univers biscuitier alsacien, avec des nouveautés et une offre adaptée au territoire national grâce au e-commerce précoce. La transmission et l’échange entre tradition et modernité se reflètent dans l’anniversaire marquant de trois décennies d’engagement et dans l’ouverture à de nouveaux marchés et collaborations, tout en préservant les recettes et le savoir-faire ancestral.

En parallèle, le réseau de points de vente et les partenariats permettent de diffuser les biscuits et gâteaux Astruc sur des marchés professionnels (RHD, export) et de proposer une expérience directe via la boutique d’usine et le site internet. Des efforts soutenus en matière d’environnement et de condition de travail montrent l’engagement durable de l’entreprise envers ses salariés et la planète. Par exemple, l’intégration de Meringue en Aveyron et l’obtention de la certification IFS démontrent une approche qualitative et pérenne de la production.

Produits et engagements

Les biscuits et gâteaux Astruc sont le fruit d’un savoir-faire transmis de génération en génération, mis au service d’un engagement envers l’authenticité et la qualité. Les œufs et la farine utilisés proviennent de sources françaises, renforçant la traçabilité et le soutien à l’agriculture locale. Des lignes de production modernisées assurent une régularité et une sécurité alimentaire conformes aux exigences HACCP et IFS. L’offre s’étend des biscuits traditionnels aux nouveautés adaptées aux grandes surfaces et aux professionnels, tout en conservant l’âme artisanale et le raffinement du patrimoine biscuitier.

La marque développe aussi le commerce B to C, en agrandissant la boutique d’usine et en renforçant la visibilité à travers les réseaux sociaux et les contenus médias. Le souci du détail et l’amour pour la tradition se reflètent dans chaque étape, de la sélection des ingrédients à la mise en rayon des produits finis.

Tableau récapitulatif des jalons et sites

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