Les pancakes au rhum sont une délicieuse variante des pancakes traditionnels, idéals pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand. Cette recette simple mêle la douceur des bananes, le parfum gourmand du rhum brun et la texture moelleuse des raisins secs gonflés au rhum. Suivez les étapes détaillées ci-dessous pour réussir ces pancakes parfumés et savoureux.
Ingrédients essentiels
- 2 bananes mûres mais encore fermes
- 40 g de petits raisins secs
- 4 cuillères à soupe de rhum brun
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 25 cl de lait
- 50 g de sucre roux
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
- Beurre pour la cuisson
Préparation des ingrédients
Pour commencer, chauffez dans une petite casserole 4 cuillères à soupe de rhum brun. Versez-le ensuite dans un bol contenant les raisins secs afin de les laisser gonfler pendant 20 minutes. Une fois bien imbibés, égouttez les raisins secs et réservez-les.
Pelez les bananes, puis coupez-les en rondelles. Choisissez des bananes mûres mais fermes pour une meilleure tenue à la cuisson.
Préparation de la pâte à pancakes
Dans un grand bol, battez les œufs en omelette. Ajoutez-y le lait et l'huile, puis mélangez bien pour obtenir un mélange homogène.
Dans un saladier séparé, tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez le sucre roux, une pincée de sel et mélangez. Creusez un puits au centre du mélange sec et versez-y progressivement le contenu du bol d'œufs, lait et huile. Incorporez la farine peu à peu en remuant avec une cuillère en bois, en partant du centre, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Incorporez enfin les raisins secs égouttés à la pâte.
Cuisson des pancakes au rhum et aux bananes
Dans une petite poêle, faites fondre une noisette de beurre. Disposez 1 ou 2 rondelles de banane au fond, puis versez environ une cuillère à soupe de pâte par-dessus. Faites cuire chaque pancake environ 3 minutes sur une face, puis retournez-le et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes sur l'autre face, jusqu'à ce que les pancakes soient bien dorés.
Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et des bananes. Servez chaud, idéalement accompagné de sirop d'érable ou d'un peu de sucre glace pour une touche encore plus gourmande.
Conseils supplémentaires
- Pour un goût encore plus intense, vous pouvez incorporer 3 cuillères à soupe de rhum directement dans la pâte en plus des raisins secs imbibés.
- Veillez à utiliser une poêle antiadhésive pour une cuisson optimale et pour éviter que les pancakes ne collent.
- Choisissez des bananes ni trop mûres ni trop vertes, pour qu’elles tiennent bien à la cuisson sans se désintégrer.
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| Étape | Description |
|---|---|
| 1 | Battre œufs, lait et huile dans un bol |
| 2 | Mélanger farine, levure, sucre, sel dans un saladier |
| 3 | Incorporer la pâte liquide au mélange de farine jusqu'à consistance lisse |
| 4 | Gonfler les raisins secs dans le rhum puis les ajouter à la pâte |
| 5 | Faire cuire les pancakes avec rondelles de banane dans une poêle beurrée |