Grâce aux ferments lactiques ALSA, plus besoin d’utiliser des yaourts du commerce pour préparer vos yaourts maison ! Versez un sachet dans 1 L de lait, 10 heures en yaourtière et c’est prêt ! Avec Mon Yaourt Maison Onctueux, retrouvez tout le plaisir de déguster des yaourts délicieusement onctueux.
Dans un récipient, je verse 1 L de lait entier UHT à température ambiante. Je ferme la yaourtière, puis je la mets en route selon son mode d’emploi. Astuce : En utilisant du lait à température ambiante, la fermentation démarrera plus vite. Je verse le mélange dans des pots ou ramequins. Je les place dans un plat avec de l’eau tiède à mi-hauteur et je couvre d’une feuille d’aluminium.
A la naissance de Miniloup, pour faire une cure de vitamines après une grossesse, ma maman m’a légué la vieille yaourtière familiale vintage, en version orange super seventies qui malgré son look un peu désuet et sa prise d’alimentation venue d’un autre siècle marche encore du tonnerre !
Ma méthode jusqu’à présent était de mélanger un yaourt acheté dans le commerce avec un litre de lait entier, un peu de sucre et d’extrait de vanille liquide, de remplir mes 8 pots en verre et d’appuyer sur le bouton. Le lendemain matin, la fournée de la nuit était prête à être stockée au frigo, et à être dévorée dans les plus brefs délais. Sauf que tout ça demande quand même un minimum d’organisation et de logistique… en effet, il faut toujours garder un yaourt de côté pour lancer une nouvelle fournée, sous peine de devoir aller racheter un pack entier. Ça n’a rien d’insurmontable, mais on a quand même eu quelques ratés.
Désormais c’est de l’histoire ancienne, puisqu’Alsa a lancé une gamme de ferments lactiques en sachets qui peuvent se garder super longtemps dans les placards. Comme le dit si bien Anne de Papilles & Pupilles, c’est « un peu ce qu’est la levure de boulanger déshydratée à la levure fraîche. », et pour l’avoir testé moi aussi, c’est rudement pratique. Il suffit d’un sachet et d’un litre de lait pour obtenir 8 yaourts maison. A l’usage, je n’ai trouvé aucune différence entre les deux méthodes. Mes yaourts sont toujours aussi fermes et goûteux.
Histoire de varier les plaisirs et d’agrémenter un peu le yaourt nature, j’ai testé diverses recettes… si le yaourt à la violette n’a pas eu grand succès, ceux à la confiture de fraise ou à la figue ont en revanche été plébiscités par toute la famille. Déposer deux cuillers à café de confiture au fond des pots en verre. Recouvrir délicatement avec le mélange lait / ferments. Placer les pots (ouverts) dans la yaourtière, la refermer et la mettre en route. Quand au bout de 40 minutes environ le voyant de veille s’éteint, petite astuce pour que les yaourts soient encore plus fermes, moi je relance le programme une deuxième fois. Ensuite, laisser reposer toute la nuit dans la yaourtière bien fermée et le lendemain matin, refermer les pots et les mettre au réfrigérateur deux heures minimum avant de déguster.
Bonus Track: si vous aussi vous voulez tester ces ferments lactiques, j’ai deux boîtes à faire gagner. Cette page produit est incomplète. Vous pouvez nous aider à la compléter en la modifiant et en ajoutant des données à partir des photos dont nous disposons, ou en prenant d'autres photos avec l'application mobile pour Android ou iPhone/iPad.
Une forte consommation de sucre peut entraîner une prise de poids et des caries dentaires. Rejoignez le canal d'ingrédients et apprenez-en plus sur l’analyse des ingrédients pour aider à compléter les informations. Si les informations ne correspondent pas à celles figurant sur l’emballage, vous pouvez les compléter ou les corriger. Présence d’un corps étranger, etc.
Aujourd’hui, je vous livre la recette de yaourts maison de ma maman et ils sont bien meilleurs que les yaourts industriels. Inutile de posséder une yaourtière, il suffit d’utiliser une cocotte avec couvercle. À ajouter un peu de lait en poudre Regilait, ainsi qu’on le faisait dans sa famille à la ferme. Plutôt que du lait frais, ce qui lui évite de faire bouillir le lait au préalable. Respecter le temps de séjour dans votre four tiède (60° également) d’au moins 5 heures. Allumer le four à 60°, chaleur tournante. Mélanger le lait en poudre et le ferment lactique dans un bol. Les ajouter à ce mélange dans les pots de yaourt. Placer les pots dans la cocotte, mettre le couvercle et enfourner. Grâce aux ferments lactiques ALSA, plus besoin d’utiliser des yaourts du commerce pour préparer vos yaourts maison !
Avec Mon Yaourt Maison, retrouvez tout le plaisir de déguster des yaourts délicieusement doux. Dans un récipient, je verse 1 L de lait entier UHT à température ambiante. Je ferme la yaourtière, puis je la mets en route selon son mode d’emploi. Astuce : En utilisant du lait à température ambiante, la fermentation démarrera plus vite. Je verse le mélange dans des pots ou ramequins. Je les place dans un plat avec de l’eau tiède à mi-hauteur et je couvre d’une feuille d’aluminium.
Je m'efforce de cuisiner des aliments bio quand je le peux, c'est mieux pour la santé, j'ai eu la bonne idée de lire les ingrédients des yaourts du commerce...
Pour la préparation maison, voici une autre approche simple et rapide: 1 - verser le litre de lait dans un saladier, 2 - y mettre le sachet de ferments lactiques ALSA ou autre, 3 - mélanger bien au fouet jusqu'à parfaite dissolution des ferments, 4 - ajouter le sucre, la vanille en poudre, 5 - verser la préparation dans les pots ou ramequins, 6 - déposer les pots/ramequins dans un plat rempli d'eau chaude style bain marie (il faut que l'eau recouvre les pots à hauteur du lait pour une cuisson homogène), 7 - allumer le four à 50° et y déposer les yaourts, au bout de 30 minutes, éteindre le four et laisser la porte du four fermée. Pendant les 12 prochaines heures LA PORTE DU FOUR TU N’OUVRIRAS PAS !!!! 8 - 12 heures après OUVRIR LA PORTE DU FOUR !!! en prendre un et faire le test suivant : tu penches doucement un yaourt, si la préparation reste figée, tes yaourts sont prêts à refroidir au frigo, 9 - couvrir d'un film alimentaire chaque pots (pour éviter qu'ils n’imprègnent les odeurs du frigo) place tes yaourts que tu auras toi même réussi à faire au frigo 2 heures minimum et régale toi.
Tu peux aromatiser tes yaourts comme tu le souhaites, amande, fraise, coco... fais attention si tu souhaites y mettre des fruits, il faudra les cuire avant sinon les ferments ne se développeront pas et tes yaourts seront trop acides et liquides. Si tu n'as pas de ferments lactiques, tu les remplace par 1 yaourt du commerce pour 1/2 litre de lait, donc pour ma recette 2 yaourts du commerce nature ou nature sucré. Je t’assures que tu n’achèteras plus ou presque plus tes yaourts dans le commerce, les miens ont vraiment un bon goût de yaourt La Laitière !! et c'est ma première fois !! N'oublies pas ta seule limite c'est ton imagination....
Yaourts maison sans lactose sans yaourtière – Recette facile
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