biscuiterie bio belge : découvertes et valeurs d’artisanat durable

Dans notre atelier artisanal, nous donnons vie à la famille Generous: d’irrésistibles petits biscuits aux saveurs bien tranchées. A la fois gourmands et savoureux, nos biscuits sont aussi bios, sans gluten et avec cette petite touche belge en plus qui fait toute la différence. Ils ont été mis au point avec le meilleur des ingrédients provenant de producteurs principalement locaux. Pas de soja, maïs ou blé chez Generous, mais des alternatives comme la farine de tapioca, la farine de sarrasin ou la fécule de pomme de terre. Un siècle que vous n'avez pas gouté ça!

Un siècle que vous n'avez pas gouté ça ! est une biscuiterie artisanale et locale qui fabrique de véritables biscuits d'antan. Les biscuits sont issus de recettes inspirées de 1908 qui proviennent de l'arrière grand-père d’un des deux fondateurs. sans conservateurs et sans additifs. La création du projet est venue de l’envie de se reconnecter à l’entrepreneuriat namurois et de redonner ses lettres de noblesse aux biscuits d’antan. Ce sentiment de revenir à l’originel est collé dans notre ADN et dans notre mode de fonctionnement. Souhaitant apporter notre contribution au monde du biscuit, nous souhaitons révolutionner l’industrialisation et montrer au monde que produire à grand volume ne veut pas dire dénaturer le produit. La richesse de ce que l’on est aujourd’hui, on le doit à la qualité de nos biscuits et à l’histoire qu’ils racontent quand vous les goûtez.

Par définition, les biscuits sont croquants, croustillants et secs. « Très bon biscuits, choix variés !! » « Les meilleurs biscuits que j'ai jamais mangés ! » Mention spéciale pour ... MAD LAB est une biscuiterie bio artisanale belge produisant des biscuits sucrés et salés innovants, sains et authentiques. Depuis plus de deux ans, nous nous développons à travers le circuit des magasins bio et épiceries fines en Belgique. Notre philosophie est d'utiliser des matières premières simples et nobles pour des recettes originales et complexes. Comme résultat, une belle complexité des goûts, une forte présence des aromates et une recherche constante d'associations débridée où l’on retrouve des mélanges croquants et sablés, doux et relevés, piquants et ronds,... Le tout dans un biscuit riche en fibres, protéines et minéraux et faible en sucres. Nous nous engageons aussi pour l'économie circulaire.

Freja Food est une entreprise familiale belge, située à Heverlee, spécialisée dans la transformation et la commercialisation de spécialités de biscuiterie exclusivement biologique et équitable. Le doux nom de cette entreprise est inspiré de la déesse nordique de la fertilité et des cultures Freja. Le goût d’antan Depuis le début des années 2000, Freja Food s’engage à créer des produits de biscuiterie de la plus haute qualité. Pour rendre cela possible, l’équipe les produit à base de matières premières 100% naturelles certifiées d’origine biologique et sans le recours à aucun additif ni conservateur artificiel. Le tout pour un goût “fait maison” unique ! Un système de traçabilité total a été mis en place depuis l’origine des ingrédients jusqu’aux produits finis, pour une transparence totale.

Le respect de l’environnement Soucieuse de son impact sur l’environnement, l’équipe s’engage également dans certaines missions responsables ; l’achat de matières premières les plus locales possible, le recours à des emballages recyclables, la vente en grands conditionnements (en emballage carton) pour limiter les déchets ainsi que l’utilisation de papier recyclé pour tous les imprimés. Mais pour Freja Food, l’engagement ne se limite pas à conscientiser notre consommation. Privilégier la qualité des relations humaines, avec tous leurs partenaires et intervenants, est devenu une priorité. Vous avez toujours une petite place pour le dessert et vous résistez rarement à un plaisir sucré ou salé ? Alors, vous devez absolument passer par l’une de ces adresses.

À deux pas de la place Flagey, vous serez accueilli à bras ouverts dans le charmant établissement Chez Martha. Cette biscuiterie met un point d'honneur à travailler le plus localement, éthiquement et durablement possible. Côté saveurs, essayez l'éventail de cookies qui vous est proposé. Du cookie classique à celui aux épices en passant par le cookie vegan ou encore celui du moment, vous aurez l'embarras du choix et du goût. Dans ce « laboratoire culinaire » ouvert par un ancien géologue, vous trouverez des biscuits bios fabriqués à partir de drêche, cet ingrédient résultant du brassage de la bière. Ce qui permet non seulement d'inclure l'activité dans l'économie circulaire mais également de proposer des biscuits salés plus sains, pleins de minéraux et de fibres et avec moins de glucides.

Fondée en 1829, la biscuiterie Dandoy est une institution qui a su perpétuer sa tradition et qui propose un large choix de spécialités : entre le spéculoos, le massepain, le pain à la grecque - spécialité typiquement bruxelloise - et le pain d'épices, le cœur balance. Dans cet atelier artisanal bruxellois, vous trouverez des petites douceur aux saveurs bien tranchées, bios, sans gluten, et avec des goûts bien belges - le fameux spéculoos, mais également des sablés, des cookies, des petits beurre, du granola, etc. Chez Generous, on a fait le choix de se passer de sucre raffiné et de blé au profit d'ingrédients comme le tapioca, le sarrasin et la fécule de pomme de terre. Cette marque bio propose des confitures, des tapenades et des chutneys préparés avec des fruits de saison. Les valeurs de cette conserverie artisanale ? Qualité, goût, simplicité et plaisir. Mais aussi une attention particulière à collaborer avec des producteurs locaux qui respectent la terre et à intégrer en son sein des travailleurs porteurs de handicap. La Ferme Nos Pilifs est installée à Neder-Over-Hembeek, aux confins de la région bruxelloise, dans un écrin de campagne. Actrice dans la transition écologique et sociale, elle a cette petite particularité qui fait tout son charm e : elle emploie 180 personnes dont 140 en situation de handicap. Le travail y est adapté aux compétences de chacun. Entre autres activités, la ferme possède un atelier et une boulangerie où les équipes produisent une gamme étendue de délicieux biscuits artisanaux, bios et équitables.

Les valeurs communes de ces biscuiteries sont la qualité, le goût, la simplicité et le plaisir, accompagnées d’un engagement fort envers les producteurs locaux et l’inclusion des travailleurs porteurs de handicap. La Ferme Nos Pilifs illustre aussi cette philosophie avec son atelier et sa boulangerie, qui démontrent qu’une production artisanale et équitable peut coexister avec une expansion locale et responsable.

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