Envie d’une recette de biscuits sablés à faire facilement chez vous ? Que ce soit pour un goûter en famille, un anniversaire ou simplement pour se faire plaisir, notre recette biscuit est conçue pour être simple, rapide et surtout délicieuse.
Ingrédients et préparation de la pâte sablée
Pour commencer, mélangez les 75 g de sucre, le sucre vanillé, la pincée de sel, l’œuf et la saveur de votre choix jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Enfin, étalez la pâte sur 4 ou 5 mm d’épaisseur (3/16 inch) sur un tapis de cuisson en silicone et saupoudrez un peu de farine sur votre pâte.
NB : Un tapis de cuisson permettra à votre pâte de ne pas se décoller lorsque vous retirerez l’emporte-pièce de votre pâte et évitera les déplacements inutiles entre votre plan de travail et votre plaque de four.
⚠️ Bien enrober votre emporte-pièce, à chaque utilisation, dans la farine pour éviter que votre pâte ne colle. Si votre emporte-pièce ne se retire pas facilement, il est possible que votre pâte soit trop graphique et/ou trop épaisse.
Cuire environ 15 min à 180 °C/350°F. Nous espérons que vous avez apprécié notre recette de biscuits sablés maison !
Ganache au chocolat pour garnir les sablés
Premièrement, coupez le chocolat en carré, le mettre dans un bol rond (cul de poule) au bain marie et touillez délicatement. Ensuite, une fois le chocolat bien fondu, ajoutez la crème liquide en 2 fois et mélangez. Enfin, laissez refroidir à température ambiante ou au réfrigérateur le temps que votre ganache épaississe légèrement. Lorsque votre ganache a une texture de pâte à tartiner, il ne vous reste plus qu’à garnir vos biscuits à l’aide d’une poche à douille ou avec une petite cuillère !
Conseils pratiques
- Pour des sablés uniformes, gardez une épaisseur constante lors de l’étalage.
- Si la pâte se retire difficilement, vérifier l’épaisseur et la teneur en matière grasse.
- La ganache peut être adaptée avec des parfums (vanille, café, alcool léger) selon vos envies.
Recette des sablés viennois ou spritz
En fonction des goûts, vous pouvez varier les garnitures et les saveurs, tout en respectant les étapes de base pour obtenir des sablés croustillants et dorés.
| Élément | Quantité / Temps | Astuce |
|---|---|---|
| Sablé | 75 g sucre + sel, œuf, arôme | Épaisseur 4-5 mm |
| Cuisson | 15 min | 180 °C / 350 °F |
| Ganache | Chocolat + crème | Refroidir jusqu’à épaississement |