Ce filet mignon aux poires, miel et moutarde est un plat savoureux qui mélange des saveurs sucrées et salées. Si vous voulez accompagner ce plat pour le rendre plus copieux, vous pouvez tout à fait ajouter des légumes et des pommes de terre. Cette recette va beaucoup plaire aux amateurs de plats sucrés salés et relevés !
Qu’est-ce que le filet mignon ?
Le filet mignon est un morceau de viande de porc (ou de bœuf) très tendre et maigre.
La saison des poires
La saison des poires varie en fonction de la variété et de la région géographique.
Préparation et cuisson du filet mignon aux poires, miel et moutarde
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile.
- Mélangez le moutarde et le miel avec 10 cl d’eau. Versez sur le filet, retournez-le bien.
- Pelez et coupez les poires en petits dés.
- Dans un bol, mélangez le jus du citron, le miel et la sauce soja. Arrosez le filet mignon de cette sauce.
- Préchauffer le four th. 6 (180 °C).
- Pelez et émincez l'oignon. Mettez-le dans un plat à rôtir avec le filet mignon égoutté. Arrosez d'huile d'olive et saupoudrez de cinq parfums. Verser 3 cuil. à soupe d'eau dans le fond du plat.
- Coupez les poires en quartiers. Retirez le cœur et pelez-les. Ajoutez-les autour du filet mignon. Servez le filet mignon coupé en tranches et nappé du jus de cuisson.
- Coupez le filet mignon en tranches de 3/4 cm. Enduisez-les d'huile d'olive, de poivre et de thym. Beurrez une poêle. Saisissez les tranches de viande de chaque côté. Ajoutez les poires, et faites-les dorer. Versez le miel sur la viande, et laissez caraméliser. Ajoutez le vin blanc, et faites réduire de moitié. Versez l'eau, et laissez encore réduire. Ajoutez la moutarde. Posez les poires sur la préparation, sans remuer. Laissez mijoter à feu doux 10 min.
- Servez avec un gratin dauphinois ou d'autres accompagnements selon vos envies.
Pour une version encore plus complète, vous pouvez prévoir des légumes racines rôtis ou des pommes de terre savoureuses pour accompagner le plat et en faire un repas plus copieux.
Les idées d’associations et de cuisson ci-dessus résultent de l’assemblage des instructions données, qui convergent vers une sauce miel-moutarde parfumée et des poires caramélisées autour d’un filet mignon tendre.
Pour enrichir l’article, vous pouvez aussi ajouter des éléments visuels simples comme une infographie des étapes clés ou une carte des accompagnements possibles selon les saisons.