Ces cookies gourmands sans gluten combinent une texture incroyablement moelleuse au centre et des bords légèrement croustillants, grâce à une base riche en poudre d’amandes et en huile de coco, sans farine et sans sucre blanc. Une recette facile et rapide qui se prépare en moins de 30 minutes, idéale pour le goûter, le snack ou le dessert.
Ingrédients et principes de base
Pour une version ultra saine, privilégiez des pépites ou une tablette de chocolat noir sans sucre raffiné, que l’on peut trouver facilement en magasin bio ou en ligne. L’huile de coco est légèrement fondue, puis tiédie pour faciliter l’intégration dans la pâte. Dans un grand bol, on mélange l’huile de coco, le sucre de coco ou le sucre muscovado, puis on ajoute l’œuf et la poudre de vanille. Ensuite vient la poudre d’amandes, la fécule de maïs tamisée avec la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Enfin, les pépites de chocolat sont ajoutées et mélangées brièvement pour préserver le croquant.
La pâte est ensuite réfrigérée environ 30 minutes pour permettre une meilleure tenue à la cuisson. Préchauffer le four à 175 °C (chaleur tournante). On forme des boules de pâte et on les dépose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis on les aplatie légèrement avant d’enfourner pour environ 10 à 12 minutes selon la taille, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre encore fondant.
Étapes clés de la préparation
- Faire fondre légèrement l’huile de coco si nécessaire et la tiédir.
- Verser l’huile de coco dans un grand bol avec le sucre de coco ou le sucre muscovado et fouetter.
- Ajouter l’œuf et la poudre de vanille, puis mélanger.
- Incorporer la poudre d’amandes, la fécule de maïs tamisée avec la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel, puis mélanger.
- Ajouter les pépites de chocolat et mélanger brièvement pour les répartir sans les écraser.
- Couvrir et réserver la pâte au réfrigérateur ~30 minutes.
- Préchauffer le four à 175 °C et façonner des boules de pâte (12 selon la taille souhaitée) puis les déposer sur une plaque.
- Aplatir légèrement les boules pour leur permettre de s’étaler légèrement lors de la cuisson et enfourner ~10 minutes, jusqu’à dorure légère sur les côtés.
Variantes et conseils
Cette recette sans farine et sans beurre permet une texture fondante et moelleuse au cœur tout en conservant des bords légèrement croustillants. Si vous préférez des cookies plus épais, augmentez légèrement la dose de poudre d’amandes et réduisez un peu le temps de cuisson. Pour une version encore plus rapide, vous pouvez mixer les étapes et préparer la pâte en quelques minutes, puis laisser reposer brièvement au réfrigérateur avant d’enfourner.
Note: évitez de trop mélanger après l’ajout des pépites de chocolat pour préserver le croquant et le cœur fondant.
Ces biscuits sans gluten conviennent parfaitement comme dessert léger ou comme encas réconfortant en après-midi. Leur douceur naturelle provient principalement de la poudre d’amandes et du sucre de coco, équilibrée par le chocolat noir.
Recette de Cookies SANS GLUTEN
| Élément | Quantité (indicative) |
|---|---|
| Poudre d’amandes | 120 g |
| Fécule de maïs | 20 g |
| Levure chimique | 1/2 c. à café |
| Bicarbonate de soude | 1/4 c. à café |
| Huile de coco | 60 ml |
| Sucre de coco | 60 g |
| Œuf | 1 |
| Pépites de chocolat noir sans sucre raffiné | 100 g |
Avec peu d’ingrédients et une approche simple, cette recette offre une alternative délicieuse et plus légère aux cookies traditionnels tout en conservant une texture qui ravit les amateurs de douceur fondante et croquante à la fois.