Vous cherchez la friandise parfaite pour Noël, mais vous essayez d'éviter le sucre et les glucides ? Ces biscuits sans sucre à la poudre d'amande, au miel et à la cannelle sont exactement ce qu'il vous faut ! Ces biscuits sont doux et moelleux, avec un goût de noisette dû aux amandes. Ils sont parfaitement sucrés avec du miel et délicatement épicés avec la saveur chaude de la cannelle. De plus, ils sont incroyablement rapides et faciles à préparer !
Bien que je les aie créés en pensant aux membres de ma famille qui suivent un régime GAPS, ils ont remporté un franc succès auprès de tout le monde, famille et amis confondus. Comme vous le verrez, ces biscuits contiennent très peu d'ingrédients. Seuls les blancs d'œufs sont utilisés dans cette recette, et c'est ce qui rend les biscuits si doux et moelleux. La poudre d'amande, ou amandes moulues, est un ingrédient de base pour les pâtisseries du régime GAPS et je l'utilise dans un grand nombre de mes recettes. J'essaie de l'acheter en vrac pour en réduire le coût, car elle peut être chère. J'adore utiliser le miel comme édulcorant. La douce chaleur de la cannelle confère à ces biscuits une dimension supplémentaire. Vous pouvez utiliser d'autres épices comme la noix de muscade ou le gingembre pour obtenir une saveur de pain d'épices plus prononcée, mais j'aime rester simple avec la cannelle.
Ingrédients et préparation
Seuls les blancs d'œufs sont utilisés dans cette recette. Ensuite, séparez vos œufs. Ajoutez la poudre d'amande, le miel, le sel et la cannelle aux blancs d'œufs et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Préchauffer le four à 180°C. Ajoutez ensuite le beurre mou coupé en cubes et mélangez dans un mixeur avec l'érythritol. Ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille liquide. Ajouter un œuf entier. Par ailleurs, mélanger et peser la poudre d'amande et le gluten pur ainsi que la levure chimique. Puis verser le mélange sec dans le mixeur et mettre en marche. On obtient une pâte assez dense.
Formez des petites boules de pâte et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Vous pouvez faire les boules en roulant une cuillerée de pâte à la main (mouillez d'abord vos mains pour éviter que la pâte ne colle). Ou bien, et c'est la méthode que je préfère, vous pouvez faire des boules à l'aide d'une petite cuillère à pâte à biscuits. Je trouve que si la pâte est comprimée dans la cuillère à biscuits, elle prend la forme parfaite du biscuit. Vous pouvez également utiliser des empreintes de moule à donuts ou leur donner la forme qui vous plaît. J’ai tracé à la fourchette des rainures pour leur donner un aspect plus irrégulier.
Ces biscuits sont le compagnon idéal d'une tasse de café chaud ou d'un thé de Noël dans l'après-midi. Ils accompagneront également très bien un dessert léger comme un sorbet à la framboise sans sucre. D'ailleurs, ils seraient le complément idéal de votre Menu de Noël cette année !
Vous pouvez les conserver très bien dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 5 à 7 jours. En bref, ils constituent la combinaison parfaite de simplicité, de saveur et d'originalité et apporteront quelque chose de spécial à toute table de Noël.
Adaptations et variantes
Vous pouvez utiliser d'autres épices comme la noix de muscade ou le gingembre pour une saveur plus prononcée, mais la cannelle reste idéale pour ce biscuit. Dans la version cétogène, l'alimentation permet peu de glucides, et un biscuit contient moins de 1 g de glucide, ce qui peut tout à fait entrer dans le cadre d'un régime pauvre en glucides. Toutefois, privilégier les légumes verts pour les nutriments est conseillé.
Astuce technique
- Si la pâte est trop collante, mouillez légèrement les mains avant de former les boules.
- Pour des biscuits parfaitement égaux, formez-les avec des portions de pâte de poids identique.
- Pour une texture plus aérée, privilégiez des blancs d'œufs montés légèrement, puis incorporez le mélange sec.
Recette BISCUITS au MIEL et à la CANNELLE 👌😋🍯🍪
Préparez ces biscuits sans sucre et dégustez-les sans remords lors des fêtes, tout en restant fidèle à vos objectifs nutritionnels.