Il est facile de fabriquer du fromage blanc ou du fromage frais même quand on ne possède pas de fromagère électrique. Vous pouvez même recycler certains ustensiles de cuisine perforés pour faire vos fromages. Ce guide assemble les éléments essentiels et les variantes présentés dans le brouillon pour offrir une approche complète et détaillée.
Préparation et technique de base
2 L. Versez 2 L. de lait tiédi mais non bouilli et 6 à 8 gouttes de présure dans le Multi-service sans passoire. Egouttez le dans le Bol Multiservice. Vérifiez que le petit lait s'écoule bien, sinon aidez-le à s'éliminer en lui permettant de glisser au fond ; videz le petit-lait de temps en temps. 1 L. Mélangez lait et petits suisses dans le saladier multi-service. Ajoutez la présure et couvrez. Amenez progressivement le lait à une température de 35°C. (Il faut que la température du lait soit chaude sans être brûlante, maximum 37 °C). Eteignez la source de chaleur. Puis ajoutez 3 à 4 gouttes de présure qui le feront cailler. Recouvrez le saladier d'un linge en coton et placez-le dans une pièce à minimum 20°C, au bout d'une douzaine d'heures, le lait est caillé.
Une fois caillé, prenez le fromage très délicatement avec une louche pour ne pas casser le caillé et déposez-le dans la passoire recouverte par le linge qui servira de filtre. Ce fromage est préparé directement dans une casserole ou dans le plat de service. Une variante de fromage emprésuré, la caillebotte, préparée directement dans une casserole ou dans le plat de service.
Variantes et accords gourmands
Du fromage blanc et des fruits bio, c’est le parfait combo pour régaler les petits et grands gourmands ! Ce qui est sûr, c’est que si nos fromages blancs bio aux fruits sont si bons, c’est parce qu’il y a vachement de très bons ingrédients bio dedans. Le tout sans additifs de synthèse ni colorant… Parce que c’est tellement mieux pour les enfants !
Et si nous faisions un petit tour plus précis de la recette de notre fromage blanc bio aux fruits ? Du lait bio, équitable et normand : certifié Fair for Life 2019, notre lait est fabriqué dans le total respect de la nature et du bien-être animal. Ainsi les vaches normandes de nos producteurs partenaires ont la chance de rejoindre les pâturages, dès que la météo le permet, soit environ 267 jours par an. Pour elles, bonne herbe et fourrage sont au menu à 60% de leurs repas. Et c’est d’ailleurs grâce à cela que le lait qui sort de leurs pis nous permet de fabriquer des yaourts délicats et onctueux. Un label de lait bio et équitable bien mérité !
Le lait bio passe ensuite directement des fermes à notre site de production où il est pasteurisé puis utilisé dans les recettes de nos laitages bio. Framboise bio et arôme naturel de framboise : elles sont issues de l’agriculture biologique, avec un mode de culture qui compte principalement sur les micro-organismes pour les protéger des champignons et ravageurs. La cueillette des framboises est faite à la main, principalement en juillet. Une fois récoltées, les framboises sont amenées en site de production puis surgelées en attendant leur utilisation. C’est alors qu’elles sont mélangées et cuites avec du sucre de canne bio, de l’eau, des arômes naturels de framboise.
Fraise bio et arôme naturel de fraise : tout comme les framboises, les fraises biologiques sont importées de Pologne. Elles sont cultivées avec soin et récoltées à la main. Comme les fraises ne poussent pas toute l’année, après la récolte, elles sont surgelées jusqu’à leur utilisation. Cela permet de préserver leur aspect, leur couleur et leurs saveurs. Au moment de la production du fromage blanc aux fruits, les fraises apportent ainsi tout leur parfum à la préparation. Il ne reste plus qu’à ajouter quelques gouttes d’arôme naturel de fraise, et l’affaire est dans le petit pot.
De la myrtille sauvage bio : pour cette saveur, c’est en Serbie et en Ukraine que nous allons chercher nos fruits. C’est là-bas que les myrtilles de nos fromages blancs bio poussent en pleine nature, selon un mode de culture biologique, avant d’être récoltées à la main. Poire bio et arôme naturel de poire : nos poires viennent d’Espagne, où notre fournisseur les cultive avec soin depuis 8 ans, en agriculture biologique. Leurs saveurs douces et sucrées sont tout simplement délicieuses ! Préparées avec de l’eau et du sucre de canne, elles viennent aromatiser subtilement le fromage blanc bio aux fruits.
Ingrédients et portions
Ingrédients pour 1 Portion: 200 g de fromage blanc 0% Carrefour - 96 kcal / 15 g protéines / 9 g glucides / 0 g lipides; 100 g de framboises - 44 kcal / 1 g protéines / 4 g glucides / 0 g lipides; 1 biscuit Weetabix - 68 kcal / 2 g protéines / 13 g glucides / 0 g lipides; Sucralose/Stévia (équivalent à 2 cuillères à café de sucre); 1 cuillère à café d'épices à pain d'épices.
Réalisation étape par étape
- 12 minutes de préparation pour la base et les fruits.
- Passer les framboises 1 minute au micro-ondes.
- Puis dans le bol, ajouter le fromage blanc avec le sucralose.
- Mélanger le tout.
- Ajouter le weetabix et les épices à pain d'épices. Émietter le weetabix à l'aide d'une cuillère.
- L'idéal est de préparer la veille pour le lendemain.
Informations et prospective nutritionnelle
Le fromage blanc est-il bon pour toi ? Le fromage blanc est un aliment très sain et il existe de nombreuses raisons pour lesquelles tu dois en consommer. L'une des principales raisons est la suivante : il te protège contre la carie dentaire. Le fromage blanc contient une grande quantité de calcium et une faible teneur en lactose, ce qui protège la santé dentaire.
Depuis 2015, j’ai pour passion d’aider des femmes qui se trouvent d’apparence ordinaire à obtenir un corps extraordinaire, quel que soit votre âge. Des témoignages et expériences récentes soulignent l’importance de l’équilibre entre alimentation et activité physique pour une transformation durable.
