Le saumon fumé artisanal du FUMOIR provient de ferme d’élevage rigoureusement sélectionnées. Deux origines, Ecosse et Iles Féroé. Ils sont élevés dans les eaux du Nord de l’Europe où se reproduisent naturellement les saumons sauvages. Ces saumons sont garantis sans agent de croissance et sans hormone, ils sont nourris des aliments sains. Ces saumons frais n’ont jamais été congelés. Le saumon fumé artisanal du Fumoir est tout d’abord frotté au sel sec, le sel est parfumé avec 5 plantes aromatiques, puis fumé aux sarments de vigne et à la sciure de bois de hêtre vert. Vous pourrez trouver différents conditionnements, 2 tranches 4 tranches, 6 tranches, des filets entiers 1,2 kg, des demis filets 600 g, des émincés, des saumons marinés, des rillettes de poisson. Achetez en ligne direct producteur !
Transformer un simple beurre en délicieuse création parfumée est plus facile qu’il n’y paraît. Le beurre sucré aromatisé maison permet de sublimer vos tartines, grillades et plats du quotidien avec des saveurs personnalisées. Que vous préfériez les herbes fraîches, les agrumes ou les épices exotiques, cette technique culinaire accessible révolutionnera votre cuisine. Commencez par sortir votre beurre mou du réfrigérateur une à deux heures avant la préparation. Travaillez ensuite le beurre ramolli dans un bol à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Mélangez énergiquement pour répartir les saveurs de manière homogène, puis ajouter Sucre Grains Béghin Say. Enroulez fermement et placez au réfrigérateur pendant minimum deux heures.
Les agrumes apportent une fraîcheur acidulée incomparable à vos préparations beurrées. Râpez finement les zestes d’un citron et d’une orange pour 125 grammes de beurre ramolli. Quelques gouttes de jus d’orange intensifieront les saveurs sans dénaturer la texture. Cette variante beurre d’agrumes transforme instantanément vos poissons grillés, crustacés ou légumes vapeur. Cette version classique marie la fraîcheur du persil plat avec la délicatesse de la ciboulette et le caractère subtil de l’échalote. La clé réside dans la préparation minutieuse des herbes : lavez-les soigneusement puis séchez-les parfaitement avant de les ciseler. L’échalote, quant à elle, doit être émincée très finement pour éviter les morceaux trop prononcés. Ce beurre parfumé sublime particulièrement les grillades de poisson, les légumes vapeur et les pommes de terre nouvelles. Ces mélanges d’épices transforment votre beurre en véritable passeport gustatif vers des saveurs lointaines.
L’estragon, herbe noble aux accents anisés, se marie parfaitement avec une pointe de moutarde à l’ancienne pour créer un beurre raffiné. L’amalgame doit s’effectuer délicatement pour préserver les arômes subtils de chaque épice. Des beurres aromatisés ? Mais pour quoi faire ? Tant de choses : en apéritif, à tartiner, sur des grillades, en accompagnement d'une viande, d'un poisson, dans un risotto, un plat de pâtes, ou tout simplement pour réveiller vos tartines du matin !
Comment réaliser un beurre aromatisé ? Rien de plus simple, pas besoin d’avoir inventé le fil à couper le beurre ! Pour aromatiser un beurre, il vous suffit d’utiliser un beurre pommade, c’est-à-dire un beurre mou (sorti du réfrigérateur depuis plusieurs heures déjà). Pour l’aromatiser, ajoutez-y les ingrédients que vous désirez, mélangez bien et replacez le beurre au réfrigérateur. Un jeu d'enfant, on vous dit ! Côté conservation, vous pouvez les conserver plusieurs jours au réfrigérateur et même les congeler. Le beurre maître d’hôtel est le roi des beurres aromatisés, le plus classique, mais pas le moins goûtu ! C’est bête comme chou, ajoutez du persil haché et du jus de citron à un beurre pommade, salez, poivrez et conservez-le au frais. On le laisse fondre généralement sur une belle entrecôte ou un beau filet de sole par exemple, mais il est tout aussi délicieux sur une pomme de terre au four.
Le beurre de citron est, comme son nom l’indique, un beurre pommade, auquel on a ajouté un filet de jus de citron et son zeste. Ce beurre s’accorde très bien avec du saumon fumé, des huîtres, sur du pain ou avec des fruits de mer. L’échalote transforme une viande, et dans un beurre, son goût prend encore en ampleur. Un délicieux beurre, pour une pièce de bœuf ou dans un risotto de champignons ! Pour le réaliser, il vous faudra seulement verser quelques larmes... Hachez très finement une échalote et ajoutez-la à un beurre pommade.
Le beurre de paprika et piment d'Espelette peut être plus ou moins épicé selon la quantité de piment que vous utilisez. C’est une question de goût, added la quantité d’épices que vous souhaitez à votre beurre. Il est délicieux avec les poissons au court-bouillon ou grillés. Le beurre de coriandre est un beurre pommade, dans lequel de la coriandre hachée a été incorporée. Ce beurre est délicieux pour napper et assaisonner le poisson, une pièce de boeuf, ou pour donner une touche de saveurs à des pâtes, du riz, ou une purée. Retrouvez la recette du tournedos et beurre de coriandre. Le beurre de noix est un beurre pommade dans lequel des noix concassées sont ajoutées. Il est délicieux dans des pâtes ou sur des tartines, en accompagnement de charcuterie ou sur un plateau de fromages. BONUS : Le beurre de cannelle et d'orange - un beurre aromatisé sucré pour changer un peu. Dans celui-ci, nous avons ajouté de la cannelle et des zestes d'orange ainsi qu’une pincée de sucre. Ce beurre sucré à la cannelle est délicieux au petit-déjeuner sur du pain grillé ou des gaufres, des pancakes. Il est aussi parfait pour agrémenter des carottes vapeur ou des patates douces rôties.
Vous l’aurez compris, il existe mille et une façons d’aromatiser un beurre. Laissez donc libre cours à votre imagination et réalisez vos propres beurres aromatisés pour assaisonner vos plats ! Surprenez vos invités avec le beurre aromatisé aux agrumes ! Je ne sais pas vous, mais bien souvent, je ne réfléchissais pas au beurre que j’utilisais. Ça c’était avant. Parce qu’un bon beurre vous change votre repas ! Vous n’avez pas les moyens d’acheter des beurres spéciaux, avec des sels rares, par exemple ? Pas grave. Avec cette recette de beurre aromatisé, plus la peine de courir partout. Et voici la marche à suivre pour la recette “de base”. Faire ramollir le beurre à température ambiante. Pendant ce temps, prélever le zeste des citrons. Le mettre dans un récipient. Ajouter le beurre mou et mélanger à la fourchette. Si vous adaptez la recette à d'autres agrumes, attention à bien doser la quantité.
À la recherche de préparations gourmandes et originales pour vos repas de fête ? Transformez alors votre beurre en une délicieuse mousse fumée. Les festivités des fêtes de fin d'année vont bientôt commencer. Et à cette occasion, de nombreux gourmets tentent déjà de réaliser leur menu à l’avance. Et si ces recettes peuvent également se préparer à l’avance, les cuisiniers en herbe ne disent pas non. Sur Instagram, nous avons déniché une préparation minute mais qui vaut le coup d’être testée. Celle-ci a été mise au point par le chef du restaurant Pristine Paris. Pour accompagner vos tranches de saumon fumé à la perfection, l’expert culinaire a concocté une mousse de beurre fumé. Oui, oui, vous avez bien lu. Il revisite cet aliment que l'on aime étaler sur des toasts de pain grillé sous forme de mousse ultra aérienne, onctueuse et délicatement parfumée.
Commencez par préparer le beurre pour le fumage. Déposez deux plaquettes de beurre dans un plat adapté et réservez. Dans un autre récipient, disposez de la sciure de bois. Allumez délicatement la sciure à l’aide d’un allume-bougie ou d’une longue allumette. Vous pouvez alors choisir entre deux méthodes pour parfumer le beurre. Soit vous lacez les deux plats dans un four à chaleur tournante et vous laissez chauffer pendant environ 20 minutes, en surveillant la fonte du beurre. Soit, vous couvrez les plats avec un grand saladier ou un cul-de-poule, en laissant une petite ouverture pour la circulation de l’air. Patientez ensuite jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu, en rallumant la sciure deux à trois fois si nécessaire pour maintenir la fumée. Une fois le beurre fondu, versez-le dans un mixeur avec les deux plaquettes de beurre frais. Mixez à vitesse maximale jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse, semblable à de la pommade. Transférez ensuite cette préparation dans un batteur et fouettez-la pendant dix minutes pour la rendre légère et aérienne. Goûtez enfin et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
Le Beurre Mousse
Après une formation en tant que journaliste à l'ESJ Paris et plusieurs expériences en presse féminine, j'ai choisi d'allier mes deux passions : l'écriture, la cuisine et plus précisément la pâtisserie. Mon péché mignon : le tiramisu sans hésitation. Vous pouvez très bien l’utiliser avec des viandes ou des volailles. Une noix de beurre maître d’hôtel avec un steak ou du poulet donnera une touche délicieuse au mets. Les beurres aromatisés ont le vent en poupe et on comprend pourquoi ! Faciles et rapides à faire ils s’accommodent avec (presque) tout ! Le beurre d’herbes (basilic, cerfeuil, persil…) est parfait pour accompagner des viandes, des poissons grillés, des légumes ou encore du homard ! Et avec les huîtres ? Réalisez un beurre aromatisé au citron très simple en mélangeant des zestes de citron au beurre ramolli et le tour est joué ! Tartiné sur du pain toasté il accompagnera à merveille les fruits de mer !
Vous pouvez les garder plusieurs jours au frais (selon les ingrédients que vous aurez ajouté…) ou même les congeler ! Parfumé, frais et ultra gourmand, ce beurre citron basilic transforme instantanément poissons, légumes grillés, pâtes ou pommes de terre. Facile à préparer en quelques minutes, il associe la douceur du beurre, l'acidité du citron et les notes aromatiques du basilic frais. Transformez vos fanes de carottes en un délicieux beurre aromatisé maison, parfait pour une cuisine anti-gaspi. Miso blanc, sésame et oignons composent ce beurre umami maison ! Que diriez-vous de croquer dans un toast au saumon et au beurre... aromatisé ? Sortez des sentiers battus en préparant cette recette de beurre aux noix et au miel, parfaite pour un apéritif festif. Idéal pour utiliser des restes, ce beurre aux herbes fraîches et à la harissa verte est délicieux avec du bon pain grillé et des crudités, du poisson, des oeufs ou encore une viande.
Il ne vous faudra que trois ingrédients pour préparer ce beurre de crevettes au poivre vert : des crevettes grises, du beurre salé et du poivre vert en saumure. Lait, crème fraîche, yaourt, fromages... S'ils se conservent très bien au réfrigérateur, avez-vous déjà pensé au congélateur ? En remplaçant la cire par du beurre, Julien Sebbag a inventé la bougie comestible. Une fois allumée, celle-ci vient fondre dans l’assiette. La bougie au beurre infusée à la sauge offre la possibilité de saucer son repas dans une ambiance feutrée. Faire du beurre aromatisé est facile ! La preuve avec cette recette de beurre à l'ail des ours, qui ne nécessite que trois ingrédients pour un résultat des plus gourmands. Apportez une touche de luxe et de prestige à de simples radis crus avec cette recette simplissime qui ne vous prendra pas plus de 10 minutes de préparation !
Apportez une touche originale, piquante et colorée à vos toasts à l'apéritif, en accompagnement de vos légumes ou même d'une viande, essayez cette recette à préparer en seulement 5 minutes ! Facile à réaliser, découvrez notre recette de beurre aromatisé aux noisettes, idéale pour servir avec un poisson ou une viande blanche. Aux échalotes et au vin rouge, ce beurre aromatisé peut accompagner une viande grillée ou peut tout simplement être servi à l'apéritif, sur du bon pain grillé ! Le beurre meunière ou sauce meunière est une sauce française traditionnellement servie avec du poisson, notamment de la sole. Rapide à faire, la recette du beurre meunière ne nécessite que peu d'ingrédients : du beurre, du persil, du citron, du sel et du poivre. Voilà une recette de base très facile à réaliser qui vous permettra de remplacer le beurre et la crème animales dans vos recettes aussi bien sucrées que salées. Réalisé avec des échalotes, de l'ail et du persil, le beurre à escargot est très simple à préparer maison.