Ces beignets de courgette au four font partie des recettes que je fais régulièrement à la maison.
J’ai découvert cette recette il y a une dizaine d’années.
A l’époque, je participais à un jeu inter-blog, Un Tour en Cuisine.
Je devais choisir une recette sur le blog de Séverine aujourd’hui inactif.
Cette dernière fait partie des légumes phares de l’été.
L’automne est déjà là, mais les étals sont encore pleins de légumes estivaux.
Comme souvent dans les recettes de beignets, Séverine avait choisi dans la version d’origine la cuisson comme mode de friture.
Personnellement, j’évite justement la friture que je ne digère pas vraiment.
Et comme nous sommes amateurs de fromage, il m’arrive souvent de parsemer un peu de comté râpé pour un aspect gratiné.
2 Courgette3 Oeuf(s)200 grammes de Farine1 c. à café de Levure chimique3 c. Préchauffer le four à 180 °C
Laver les courgettes et les râper.
Réserver.
2 CourgetteDans un cul-de-poule, battre les œufs.
Ajouter le mélange farine - levure chimique ainsi que l’huile d’olive.
Fouetter tout en ajoutant l'eau pour bien délayer la préparation.
3 Oeuf(s), 200 grammes de Farine, 1 c. à café de Levure chimique, 3 c. à soupe d'Huile d’olive, 60 ml EauAjouter le parmesan, le basilic finement ciselé, les échalotes préalablement hachées et les gousses d'ail écrasées.
30 grammes de Parmesan, Basilic, 2 Echalote, 2 gousses d'Ail
Incorporer les courgettes râpées.
Saler et poivrer à sa convenance et bien mélanger le tout.
Sel et poivre
Répartir la préparation dans des empreintes mini-tartelettes (ou dans tout autre type de moules individuels).
Parsemer éventuellement d'un peu de fromage râpé ou de graines de sésame avant d'enfourner à four chaud à 170°C.
Ces beignets de courgettes sont une recette végétarienne que je tiens de ma mère qui en fait depuis que je suis petite.
C'est une bonne façon de faire manger des légumes aux enfants à petit prix.
Cette recette simple et savoureuse transforme les courgettes en bouchées croustillantes et moelleuses, avec une pâte légère qui leur apporte une texture aérienne.
Ces beignets peuvent être servis en apéritif ou comme plat principal léger.
Laver les courgettes, les couper en fines rondelles et les placer dans une passoire avec une poignée de gros sel.
Pendant ce temps préparer la pâte à beignet, verser la farine dans un saladier et former un puits, y ajouter le jaune d’œuf (le blanc servira plus tard), l'huile et un peu de sel.
Mélanger tout en ajoutant l'eau progressivement.
Une fois les courgettes dégorgées, les rincer rapidement sous l'eau froide afin de retirer le trop plein de sel et les disposer entre deux feuilles de papier absorbant.
Ces beignets de courgettes vegan sont une option gourmande et croustillante, idéale pour un repas rapide et sain !
Faciles à préparer, ils se savourent en apéro ou en accompagnement avec une sauce au yaourt végétal.
Ajoutez le lait végétal et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle.
Pour plus de saveur, ajoutez des herbes fraîches comme de la menthe ou du persil à la pâte.
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QUID de la chapelure
Reprenez les mêmes ingrédients que pour la recette des beignets de courgette à la poêle en ajoutant 1 œuf supplémentaire et de la chapelure panko.
En effet, elle est plus aérienne et permet d'obtenir une texture très croustillante.
Râpez bien les courgettes à l'aide d'une râpe à gros trous.
Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol et battez les œufs dans un autre.
Formez des boules de courgettes et trempez-les dans les œufs battus puis dans la farine avec la chapelure et du basilic.
Recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé préalablement huilée.
Disposez les rondelles dessus.
Cuire pendant 25 minutes au four à 200 °C en les retournant à mi-cuisson.
Comment réchauffer des beignets de courgette à la poêle ?
Hop en moins de 10 minutes et c'est prêt !
Une fois que vous avez râpé vos courgettes, pressez-les bien entre vos mains pour éliminer l'excès d'eau.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients sauf la chapelure de la recette ci-dessus en remplaçant l'œuf par un peu de lait.
Formez des petites boulettes, trempez-les dans le mélange au lait, enrobez-les de chapelure et poêlez 4 minutes de chaque côté.
Comment faire une pâte à beignets sans œuf ?
Rien de plus simple !
Remplacez l'œuf par du lait végétal de votre choix.
Suivez la recette des beignets de courgette au four.
Au lieu de tremper la pâte à beignets de courgettes dans les œufs battus, baignez-les dans le lait puis dans la farine avec la chapelure.
Enfournez le tout pendant 20 minutes.
Quels accompagnements et quoi manger avec des petits beignets de courgettes ?
Les beignets de courgettes sont parfaits pour un apéritif dînatoire ou en entrée.
Si vous réalisez de plus gros beignets, ils sont les bienvenus en plat.
Pour l'apéro, réalisez une petite sauce au yaourt grec façon tzatziki à la menthe pour les tremper dedans.
Optez pour un kousa ganoush, une sorte de caviar/houmous de courgette.
En dîner, servez-les avec une salade de courgette à la féta et un peu de boulgour à côté, ou bien choisissez des légumes cuits de saison.
Quelle viande servir avec les beignets ?
La saveur des beignets de courgettes est subtil, ne le masquez pas avec une viande trop forte en goût.
Donc, nous vous recommandons une viande blanche marinée ou bien de délicieuses brochettes de poulet.
Comment faire des beignets légers de fleur de courgette et au fromage ?
Difficile de les réaliser sans que les beignets de fleur de courgette ne fassent trempette dans l'huile.
Mais vous pouvez réaliser cette recette à la poêle avec un peu d'huile.
Grâce à un torchon propre, vous allez retirer l'excèdent d'huile.
Vous pouvez rajouter un peu d'ail et du comté râpé / mozzarella.
Les bienfaits de l'eau pétillante
Ôtez les pistils des fleurs de courgettes.
Dans un bol, mélangez la farine avec une pincée de sel.
Faites un puits et cassez-y l’œuf.
Commencez à mélanger.
Ajoutez petit à petit l’eau gazeuse tout en mélangeant.
