Recette sans beurre, sans huile, et surtout recette un peu spéciale aujourd’hui, puisque qu’il s’agit d’une recette que je connais bien et que j’adore par-dessus tout, ce sont les beignets d’aubergine de ma grand-mère. C’est donc une recette de famille que je vous partage aujourd’hui, et ça, ce n’est quand même pas rien. En général, les recettes de famille sont un vrai secret transmis de génération en génération, et que l’on ne dévoile que très rarement, voir même jamais. Et moi la première, il y a plusieurs recettes qui ont bercé mon enfance que je n’oserai pas partager. J’avais vraiment envie de mettre la cuisine de ma grand-mère à l’honneur sur le blog, puisque qu’elle avait toujours des idées géniales et très goûteuses qui valent leur pesant de cacahuète. J’adorais allez en vacances chez mes grand-parents ne serait-ce que pour ça, et c’est là bas que j’ai mangé les meilleures soupes de tomates, les meilleurs cannelés, et le meilleur lapin à la moutarde jusqu’à maintenant (et de loin !). Et comme il est bien connu que les recettes de grand-mères sont les meilleures, je ne prends aucun risque en vous affirmant que celle-ci est également excellente. Bref vous l’avez compris, cette recette c’est un coup de cœur, mais que j’ai quand même légèrement modifié dans la forme et amélioré un chouïa avec quelques épices, pour vous présenter les beignets de ma Mamiecadamia façon Madamcadamia. La cuisson reste en revanche exactement la même : aucune friture mais une cuisson à la poêle pour un effet non-gras et un texture très moelleuse.
Personnellement je les mange en plat principal avec une petite salade ou une tartine, mais il n’y a pas vraiment de règles. En accompagnement avec une viande, avec des œufs au plat ou juste comme ça, ils resteront de toute façon la star de votre assiette. 1 c. à c. 1 - Peler les aubergines et les couper en tranches de 2 à 3 mm maximum. 2 - Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs, le lait, la farine, la levure et les épices. 1 - Faire chauffer la poêle à feu moyen avec un peu d’huile si ce n’est pas une anti-adhésive. Quand la poêle est bien chaude, la cuisson peu commencer : Tremper les tranches d’aubergines dans la pâte de façon à bien les enrober et faire cuire les beignets 8 min. Penser à retourner les beignets toutes les deux minutes pour une cuisson plus douce et homogène. Astuce : Il est vraiment important de peler les aubergines avant, car la peau n’aura pas le temps de cuire, et elle aura une texture désagréable à la dégustation. Beignet aubergine airfryer, c’est notre nouvelle trouvaille familiale que j’adore préparer le week-end.
Souvent, lorsque je reviens du marché avec mes enfants, Élodie et Maxime, ma tête fourmille d’idées. L’autre jour, alors que je venais de ramener de belles aubergines, l’idée des beignets me trottait dans la tête. Pour moi, les beignets aubergine airfryer sont l’alliance parfaite entre croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Et puis, c’est une façon simple de faire manger des légumes aux enfants. Ils ne peuvent jamais résister à ces petites bouchées dorées, surtout avec une bonne sauce à côté. Tout d’abord, je trouve que cette recette est un vrai gain de temps. En un rien de temps, tu es en mesure de servir un plat qui comble la famille. Julien apprécie également de pouvoir grignoter quelque chose de bon sans culpabilité. Et puis, Élodie et Maxime sont ravis d’aider à la préparation. La cuisine se transforme alors en un vrai terrain de jeu.
On mélange, on bat et on se moque des petites éclaboussures de farine. Commence par laver les aubergines puis coupe-les en rondelles assez fines. Dans un saladier, mélange la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. Dans un autre bol, bats les œufs et ajoute le lait. Incorpore progressivement le mélange liquide dans les ingrédients secs jusqu’à obtenir une pâte homogène. Plonge les rondelles d’aubergines dans la pâte, en t’assurant qu’elles soient bien enrobées. C’est là qu’Élodie adore mettre ses mains dans la pâte. Préchauffe ton Airfryer à 180°C. Badigeonne le panier de l’Airfryer d’un peu d’huile d’olive pour éviter que ça ne colle. Dépose délicatement les beignets d’aubergines un à un, sans trop les chevaucher. Fais cuire pendant environ 15 minutes, en les retournant à la moitié du temps. Une fois bien dorés, sers les beignets aubergine airfryer chauds avec la sauce. Quand je sers beignet aubergine airfryer, c’est souvent lors d’un dîner casual en famille ou d’un brunch dominical. J’aime les présenter sur un joli plat, accompagnés d’une sauce bien crémeuse ou d’un peu de ketchup pour les petits. Élodie dit que cela fait « restaurant », et j’aime à penser que cela éveille un peu leur appétit.
Oui, tu peux les congeler après la cuisson. Assure-toi de les laisser refroidir complètement avant de les mettre dans un récipient hermétique. En moyenne, il leur faut entre 12 et 15 minutes à 180°C. Absolument ! Cette recette est très adaptable. Tu peux essayer avec des courgettes ou des carottes. Tu peux les garder à température ambiante pendant une journée. Pour une conservation plus long terme, mets-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique. 2 aubergines coupées en rondelles100 g farine2 oeufs50 g chapelure1 cuil. à café sel1 cuil. à café poivre1 cuil.
Si tu as tenté cette recette, j’aimerais connaître ton histoire ! Que ce soit ce dîner de dernière minute transformé en festin, les rires autour de la table, ou même cette petite touche personnelle que tu as ajoutée pour le fun - chaque détail m’inspire. Chaque semaine, je découvre vos délicieuses interprétations, et certaines pourraient bien se retrouver dans mes coups de cœur ! L’aubergine n’est pas disponible toute l’année. Pour un fruit frais, la bonne saison s’étend de juin à septembre. Pensez donc à vous en procurer durant cette période. L’aspect doit se révéler lisse et brillant, tandis que sa couleur doit se monter uniforme, d’un violet très foncé.
La recette facile que nous vous proposons est très rapide. En effet, il n’y a pas de temps de repos pour la pâte. En revanche, si vous voulez de l’épaisseur, vous pourrez y rajouter de la levure. Si vous désirez quelque chose de moelleux, optez pour de la farine de boulanger. Vous ne possédez pas de friteuse, car pour vous, il s’agit d’un gadget dont vous ne voulez pas vous encombrer ? Ne renoncez pas à cette recette de beignets d’aubergines rapides ! Il reste possible de faire frire votre pâte grâce à une poêle. Pour l’huile, mieux vaut une huile à friture. Dans une poêle, faites chauffer de l’huile à friture. Quand elle est bien chaude, vous pouvez y plonger vos rondelles. Faites frire des deux côtés. Le temps de cuisson est rapide, alors faites attention à ne pas laisser vos beignets d’aubergines trop cuire.
Ce plat peut également accompagner d’autres préparations salées du même genre, comme les excellents beignets de lotte au Parmesan. Pour plus d'onctuosité à votre pâte, ajoutez du lait demi-écrémé plutôt que de l’eau. Envie de beignets d’aubergines croustillants sans trop de matière grasse ? Cette version au Airfryer est parfaite ! Coupez les aubergines en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Beignets frits indonésiens au sésame (version salée)Bouchées croustillantes au fromage et pommes de terreBeignets de jalapeños farcis au fromageBeignets de fromage facile et rapideBeignets salés au brocciuBeignets salés au fromageLa tartinade aux petits pois et raifort de Yotam OttolenghiSauce ranch maison
Ce guide propose aussi une base simple pour préparer les beignets d’aubergines maison, parfaits pour un apéritif ou en accompagnement. Les rondelles d’aubergines sont simplement revenues à la poêle avant d’être enrobées d’une pâte légère parfumée au safran et au thym. Le résultat ? Des beignets croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, qui plaisent à tous les coups. La recette est simple à réaliser et demande peu d'ingrédients. Dans un bol, mélanger la farine, les oeufs, l'huile, le poivre, le thym effeuillé, le safran, la levure et le sel jusqu'à formation d'une pâte épaisse. Verser l'eau petit à petit en tournant vivement. Peler l'ail et l'écraser en purée. Couper les aubergines en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur environ. Dans une marmite, mettre 1 cuillère à soupe d'huile, ajouter les aubergines et l'ail. Saler et poivrer.
Variantes et conseils pratiques
Pour une version sans friture, l’Airfryer offre une alternative pratique et rapide, avec environ 12 à 15 minutes à 180°C selon l’épaisseur des rondelles. Pour obtenir une pâte légère et moelleuse, privilégier une cuisson à la poêle ou à l’Airfryer selon l’équipement choisi.
Conseils de conservation: congeler les beignets d’aubergine après cuisson et les réchauffer au besoin, ou les garder au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour une consommation sous peu. Si vous optez pour des variantes, la betterave, la courgette ou la carotte peuvent remplacer partiellement l’aubergine pour tester de nouvelles textures et saveurs.
Selon l’inspiration du moment, vous pouvez les servir avec une sauce crémeuse, une sauce tomate ou un simple ketchup pour les enfants, et les dresser de manière appétissante lors d’un repas familial ou d’un brunch dominical.
- Peler et couper les aubergines en rondelles fines et régulières.
- Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients secs et les ingrédients liquides jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Enrober chaque rondelle et cuire selon la méthode choisie (Airfryer ou friture).
Pour information saisonnière, l’aubergine est un fruit cultivé principalement de juin à septembre, et doit présenter une peau lisse et brillante avec une couleur violet foncé uniforme.