La cuisine mexicaine est très variée et savoureuse préparée avec des ingrédients frais, des légumineuses, des herbes aromatiques et mélange d’épices. Ces tortillas mexicaines sont vraiment très faciles et s’utilisent pour de délicieuses préparations contenant le plus souvent la même garniture à base de viande, de poulet, de sauce salsa, de guacamole, d’oignons, de poivrons, de piments, de tomates et de coriandre fraîche. La recette originale des vraies galettes tortilla est à base de farine de maïs mais je les trouve meilleures avec la farine de blé : question de goût. Alors tortilla de maïs ou de blé, faites vous votre propre jugement. J’en prépare toujours à l’avance car elles accompagnent allègrement un bon repas. Le plus souvent lorsqu’il m’en reste je les fais congeler, en attendant le moment de les déguster. Avec le dos d’une cuillère ou spatule, appuyer sur la pâte afin de la faire gonfler. Une fois cuite, la réserver dans un torchon légèrement humide. Aux Etats-unis, ces galettes de blé étaient servies avec du chili con carne aux haricots rouges dans un burrito. Repos de la pâte : Ne sautez pas l’étape du repos (30 minutes minimum). Épaisseur idéale : Pour des tortillas faciles à plier, étalez-les très finement (1 à 2 mm). Cuisson à feu moyen : Une poêle trop chaude brûlera l’extérieur sans cuire l’intérieur. Conservation : Empilez vos tortillas cuites dans un torchon propre légèrement humide pour garder leur souplesse. Congélation : Disposez les galettes mexicaines refroidies entre deux feuilles de papier cuisson, puis placez-les dans un sac hermétique. Voici une recette des galettes mexicanes (les tortillas). Elles sont rapides et vraiment délicieuses. Avec le dos d’une cuillère ou spatule, appuyer sur la pâte afin de la faire gonfler. Une fois cuite, la réserver dans un torchon légèrement humide. Pour accompagner vos grillades de barbecue ou tout simplement une belle salade, essayez cette recette de beignets de courgette, maïs et feta. Ajoutez les courgettes râpées, la feta, les oignons et une pincée de sel et de poivre. À l'aide d'une cuillère, répartissez le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites-les cuire dans une poêle antiadhésive pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Placez-les dans un sac FoodSaver. Mettez sous vide avec votre machine FoodSaver®. J’ai utilisé de la farine de maïs précuite, cette farine est aussi utilisée pour préparer des tortillas mexicaines. Au rayon produits étrangers de certaines grandes surfaces. On s'y met... Ecraser la feta et ajouter les oeufs, mélanger. Ajouter progressivement la farine en mélangeant. Ajouter les épices; Dans une poele mettre un peu d'huile et de beurre et former des galettes. Les laisser cuire 1 à 2 minutes en fonction de l'épaisseur et les retourner à l'aide d'une spatule. Vous aimez le blog, vous aimez cette recette, vous l'avez même testé ? Pour les beignes : Placez tous les ingrédients dans le bol du Vitamix, sauf les 150 ml de maïs, l'oignon vert et l'huile de friture, puis fermez le couvercle. Mélangez à vitesse minimale, puis augmentez graduellement jusqu’à la vitesse maximale. Mélangez pendant 30 secondes ou jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Pour la salsa : mettez tous les ingrédients dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle. Pour une salsa avec des morceaux, sélectionnez la vitesse 5 et mélangez par impulsions jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Pour le guacamole : mettez tous les ingrédients dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle. Pour faire frire les galettes, placez une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'huile et ajoutez-y 60 ml (1/4 tasse) de pâte. Baissez le feu et laissez cuire les galettes de 3 à 4 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson pendant une minute. Servez avec la salsa et le guacamole frais que vous avez préparés.
Les tortillas réalisées à partir de farine précuite de maïs apportent une texture traditionnelle, tandis que la version au blé reste délicieuse et plus légère à certains égards. Dans cette approche, les galettes peuvent être utilisées comme support pour des garnitures variées et s’adaptent parfaitement à des plats simples ou festifs. Pour une touche culinaire mexicaine originale, les beignets de courgette, maïs et feta offrent une associations savoureuses entre douceur du maïs, salinité de la feta et croquant des légumes.
En somme, cette recette rassemble les éléments essentiels de la tortilla avec une touche de feta pour un profil de goût inattendu et apprécié.