Beignets aux pommes en pâte feuilletée : gourmandise facile et croustillante

Vous aimez les pommes ? Vous allez adorer cette recette de beignets de pommes à la pâte feuilletée. L’automne signe le retour des pommes mais aussi des recettes réconfortantes. On a hâte de cuisiner en famille ou entre amis de délicieux gâteaux, des tartes gourmandes avant de se blottir devant notre série préférée avec une tasse de chocolat chaud dans la main… Mais si vous avez envie de varier les plaisirs côté pâtisserie, on a une recette ultra-gourmande à vous partager. Particulièrement viraux sur les réseaux sociaux, ces beignets de pommes très originaux ont fait le tour de la toile ces dernières semaines. Plus légère, cette recette de beignet n’utilise non pas une pâte à beignet classique mais… de la pâte feuilletée ! Résultat ? Les pommes sont ultra-croustillantes en bouche.

Épluchez les pommes et retirez le centre avec un vide-pomme puis détaillez en rondelles d’environ 1 centimètre d’épaisseur. Peler d’abord les pommes, couper les pommes en rondelles d’un centimètre d’épaisseur et retirer la partie centrale des rondelles avec le noyau et les graines comme vous le voyez dans la vidéo de la recette. Mettez les tranches de pomme dans un bol et massez avec quelques gouttes de jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas. Trancher les pommes en rondelles d’environ 1/4 pouce.

Couper la pâte feuilletée en lanières d’un à deux centimètres d’épaisseur. Enveloppez les tranches de pomme dans les lanières de pâte feuilletée afin qu’elles en soient complètement recouvertes. Enrouler les rondelles de pommes de pâte feuilletée. Enveloppez les rondelles de pommes dans la pâte feuilletée afin qu’elles soient complètement recouvertes, comme vous le voyez dans la vidéo de la recette.

Déposer les beignets aux pommes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et réfrigérer pendant au moins 15 minutes. Placer les beignets au four préchauffé à 375°F et les cuire pendant environ 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée. Préchauffer le four à 375°F et placer la grille au centre. Déposer les beignets sur une plaque et cuire 15 à 18 minutes.

Badigeonner les beignets de pomme avec le jaune d'œuf mélangé à du lait entier ou simplement avec du lait, et passer les beignets de chaque côté dans le mélange de cannelle et sucre. Puis friture suivante : badigeonner les beignets de pomme avec le jaune d'oeuf et les rouler dans le sucre cannelle. Saupoudrez ensuite les beignets de sucre en poudre et dégustez immédiatement.

Vous pouvez ajouter zeste de citron ou d’orange râpé pour un parfum plus frais. Pommes parfumées à la cannelle, sucre, une goutte de brandy. Vous pouvez aussi ajouter zeste de citron ou d’orange râpé pour un parfum plus frais. Dans l’élan de créativité, on peut varier les parfums et les garnitures selon les envies et les saisons.

Le programme d’aujourd’hui Délicieux beignets aux pommes en pâte feuilletée, cuits au four, bonbons, parfumé et croquant. Les beignets aux pommes en pâte feuilletée sont une très bonne alternative, très valable même par rapport aux classiques crêpes aux pommes, qui, à mon avis, sont exceptionnels frits mais pas aussi bons cuits au four. Et dans tous les cas, ces crêpes de pommes cuites au four sont délicieux mais léger, parfait aussi pour ceux qui veulent disposer d’un peu de lest sans trop sacrifier.

Important de s’assurer que le trou au centre des rondelles soit assez gros. Si la pâte feuilletée est trop molle, conserver les bandes de pâte feuilletée au réfrigérateur. Le bon dosage des épaisseurs garantit que chaque bouchée reste croustillante et fondante à la fois. Le temps de repos de la pâte feuilletée permet d’obtenir une belle tenue lors de la cuisson, même au four.

Pour ceux qui souhaitent une version encore plus rapide, on peut aussi réaliser des petites variations avec des garnitures telles que crème pâtissière ou Nutella dans des feuilletés individuels, mais ici l’accent est mis sur les rondelles enveloppées dans une pâte croustillante et dorée. Des petites idées d’adaptation: garnitures avec crème pâtissière, ou Nutella, ou confiture selon les goûts des convives. Des petits beignets faciles à faire et réalisés avec de la pâte feuilletée, ça vous dit ?

Variantes et astuces

Une fois enveloppées, les tranches de pomme dans la pâte feuilletée peuvent être dégustées immédiatement après cuisson; toutefois, laisser légèrement refroidir pour apprécier pleinement le croustillant. Vous pouvez aussi ajouter un filet de jus de citron sur les pommes avant l’enrobage pour éviter l’oxydation et intensifier le parfum.

Si vous utilisez une friteuse à air, vous pouvez cuire les beignets à 180°C pendant 8-10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, sans friture.

La pâte à frire classique pour beignets peut aussi être utilisée pour d’autres fruits ou pour Carnaval, et elle peut être adaptée en version sucrée ou salée selon les envies. Pour la pâte à frire classique: 125 g de farine, 1 œuf, 1 cuillère à soupe d'huile, 1 pincée de sel, 1 verre de lait ou de bière, et selon les goûts, 1 cuillère à soupe de sucre pour les beignets sucrés. Mettre la farine dans une terrine et faire une fontaine, ajouter l'œuf, le sel et le sucre si nécessaire, puis diluer progressivement au lait pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Laisser reposer 30 minutes avant de confectionner les beignets.

En période festive, ces beignets feuilletés peuvent être présentés comme dessert simple et convivial: croustillants à l’extérieur et parfumés à l’intérieur, parfaits pour partager en famille ou entre amis autour d’une boisson chaude.

Notes et précautions

Assurez-vous que le trou au centre des rondelles soit suffisamment large pour éviter que la pâte ne se referme pendant la cuisson. Si la pâte feuilletée est trop molle, réfrigérez-la pour faciliter l’enroulement. L’utilisation d’œuf et de lait pour le badigeonnage permet d’obtenir une belle dorure et une tenue correcte de la pâte à cuisson.

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