La Baie du Miracle (Synsepalum dulcificum) est un petit fruit rouge originaire des régions tropicales d'Afrique de l'Ouest, notamment du Ghana, du Nigeria et de la Côte d'Ivoire. Connue depuis des siècles par les populations locales, elle a été découverte par l'Occident au XVIIIe siècle grâce au botaniste explorateur Chevalier des Marchais. Sa particularité tient à une protéine naturelle appelée miraculine. Lorsque vous croquée la baie, la miraculine se lie aux récepteurs du goût sucré sur vos papilles gustatives. Elle reste inactive à pH neutre, mais dès qu'un aliment acide entre en contact avec votre langue, elle s'active et envoie au cerveau un signal de douceur intense. Résultat : un citron entier peut avoir le goût d'une limonade sucrée.
Les bases du caramel amande beurre salé
Ce caramel, enrichi de l’intensité des amandes et de leurs morceaux croquants, est une invitation à une orgie de saveurs sucrées. Imaginez-le en train de se déverser sur une glace à la vanille, sublimant des crêpes moelleuses ou enrobant des gaufres croustillantes. Les arômes envoûtants de l’amande se mêlent à la douceur du caramel, tandis que les morceaux d’amandes concassées apportent une sensation de croquant inoubliable à chaque bouchée. Préparez vous à plonger dans une aventure gustative inégalée avec notre Caramel Amande aux Morceaux d’Amandes Concassées. C’est le caramel qui vous fera redécouvrir la magie de la simplicité dans chaque délicieuse morsure !
Notre caramel au beurre salé est sans ajout de conservateurs, sans sirop de glucose, sans huile de palme. C’est la raison pour laquelle il est possible que le beurre et le sucre se séparent.
Ingrédients et texture
Ingrédients : Sucre, Beurre demi-sel, Crème liquide, Purée d’amandes. Contient du lactose et des fruits à coques. Les amandes naturelles sont déjà délicieuses, mais elles sont ici recouvertes d’un enrobage saveur caramel de haute qualité. Le format 1 kg est idéal pour partager ou offrir lors d’une réunion de famille. Vous pouvez aussi les ajouter à votre porridge, décorer vos créations culinaires ou simplement les grignoter avec un café. La pincée de sel marin vient sublimer ce snack gourmand.
Recette associée et variations
Mélangez la farine, les amandes, le sucre, la vanille, l’œuf, le beurre, la levure et le sel, mélangez et faites une boule, réservez au frais pendant 2 h. Préparez le caramel, hors du feu, incorporez le beurre salé et la crème. Avec un emporte pièce "rond", découpez la pâte, en disques, réservez la moitié des disques que vous découperez avec des petits emportes pièces en forme de cœur ou autres modèles. Garnissez avec une petite cuillère à café le centre des biscuits avec le caramel et saupoudrez de sucre glace les biscuits perforés.
Les produits associant caramel et amandes se déclinent en versions variées, comme des amandes saveur caramel et pointe de sel, ou des amandes grillées dans un enrobage caramel salé. Elles se dégustent seules, accompagnent un café ou chocolat chaud, ou ajoutent une touche gourmande à vos petits-déjeuners et pâtisseries.
Notes et conseils
Le caramel poisseux peut se séparer du beurre et de la crème, il faut donc bien mélanger hors du feu et vérifier la texture lors de la cuisson. Pour une touche professionnelle, utiliser des amandes de qualité et un beurre demi-sel. Les arômes naturels et l’association sucre/beurre créent une harmonie qui rehausse les desserts les plus simples.
- Mélangez les ingrédients et laissez reposer la pâte.
- Découpez des disques, puis garnissez-les de caramel au centre.
- Terminez en saupoudrant de sucre glace.
Origine et disponibilité
Nos baies du Miracle sont soigneusement sélectionnées au Ghana, où le climat tropical humide offre des conditions idéales pour le développement du Synsepalum dulcificum. Elles sont déshydratées sur place pour préserver leurs propriétés et faciliter le transport. En France, Croissy Fruits assure la livraison de la baie du miracle directement chez vous.
Tableau nutritionnel et production
| Élément | Contenu |
|---|---|
| Ingrédients principaux | Sucre, Beurre demi-sel, Crème, Purée d’amandes |
| Contient | Lactose et fruits à coque |
| Origine | États-Unis (amandes), Belgique (chocolat) |
| Conservation | À conserver au frais, au sec et à l’abri de la lumière |