Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une friteuse.
Préparez la pâte à beignet : Mélangez la farine, la maïzena et un sachet de levure dans un saladier.
Coupez les blancs de poulet en gros cubes et déposez-les dans un plat.
Coupez les friandises et préparez la farce selon les goûts et les épices choisies.
Coupez les morceaux de poulet en petits dés.
Pour la farce450 g de blanc de poulet1 c. à soupe d’huile1 oignon (optionnel, mais très bon)20 cl de crème semi-épaisse1 tranche de cheddar (ou 2, soyons honnêtes)Sel, poivreÉpices au choix : paprika, curry, cumin, ail en poudre, piment doux (selon vos goûts).
Ajoutez les épices, le sel et le poivre.
Mélangez bien pour enrober chaque morceau, c’est là que le goût se construit.
Versez la crème semi-épaisse, puis ajoutez la tranche de cheddar.
Remuez à feu doux jusqu’à obtenir une farce bien crémeuse et nappante.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
Laissez refroidir complètement la farce (important, sinon ça ramollit tout au montage).
Aplatissez une tranche de pain de mie au rouleau.
Déposez un morceau de cheddar, ajoutez une cuillère généreuse de poulet à la crème, puis parsemez d’un peu de mozzarella.
Préparez la colle en mélangeant farine et eau.
Badigeonnez les bords, puis pliez en triangle.
Pressez fermement pour bien souder.
Battez les œufs avec le lait.
Trempez chaque triangle dans l’œuf, puis roulez dans la panko en appuyant avec les mains.
Pour une croûte encore plus croustillante, recommencez une deuxième fois (œuf + panko).
Faites chauffer l'huile.
Plongez les beignets et faites frire jusqu’à belle coloration dorée.
Égouttez sur papier absorbant.
Pour une version plus légère, faites cuire les triangles au four : badigeonnez-les d’un filet d’huile, puis enfournez à 200°C environ 12 à 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
La farce peut être améliorée en ajoutant 1 c. à café de moutarde douce dans la crème et une pincée de paprika fumé.
Pour une version plus légère, faites cuire les triangles au four : badigeonnez-les d’un filet d’huile, puis enfournez à 200°C environ 12 à 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Pour le montage, 10 à 12 tranches de pain de mie (sans croûte) ou des feuilles de brick, 6 à 8 tranches de cheddar, 150 g de mozzarella râpée.
Pour la “colle” maison3 c. à soupe de farine, 6 c. à soupe d’eau.
Pour la panure3 œufs, 2 c.
Écrasez la farce et montez les beignets sur les bases de pain ou bricks, puis soudez les bords avec la colle et panure.
Des fois, on peut aussi faire des beignets en formes de galettes à l’aide de cuillère, ou bien de petites quenelles, et les frire dans l’huile à 180°C.
Si vous préférez une alternative moins grasse, utilisez la cuisson au four comme indiqué.
Pour la farce encore plus “waouh”, ajoutez 1 c. à café de moutarde douce dans la crème et une pincée de paprika fumé.
Bonjour, La bière n'est pas obligatoire, mais elle est recommandée pour le pouvoir levant et la légèreté des beignets.
Savourez de délicieux beignets de poulet faciles, parfaits pour un apéritif économique et rapide.
Accompagnez-les d'une salade verte pour un équilibre de saveurs.
Pour la cuisson des cuisses et leur four, suivez les étapes indiquées pour obtenir une chair bien cuite.
Faites un caramel en mettant le sucre dans une poêle et en chauffant à feu moyen 1 ou 2 mn puis ajoutez la sauce soja sans cesser de remuer.
Le montage peut intégrer une pâte de collage à base de farine et d'eau et une panure croustillante pour le contraste.
En intérieur, une farce ultra onctueuse permet une dégustation unique et chaleureuse.
À l’extérieur, une panure super croustillante, qui dore vite et chante dans l’huile.
Pour le ftour, ces beignets se préparent à l’avance et se réchauffent rapidement juste avant de servir.
BEIGNETS AUX POULET FACILE (CUISINERAPIDE)
Ingrédients et étapes clés récapitulés
- Farce: 400 g de blanc de poulet, 1 c. à soupe d’huile, 1 oignon optionnel, 20 cl de crème semi-épaisse, 1 tranche de cheddar, sel, poivre, épices au choix (paprika, curry, cumin, ail en poudre, piment doux).
- Montage: 10 à 12 tranches de pain de mie sans croûte, 6 à 8 tranches de cheddar, 150 g de mozzarella râpée, colle maison (farine et eau), panure (3 œufs et panko).
- Cuisson: friture à l’huile jusqu’à dorure ou cuisson au four à 200°C 12-15 minutes.
- Variantes: moutarde douce dans la crème, paprika fumé, version légère au four.
Vous pouvez remplacer le curry par une pointe de cumin.
La farce peut être préparée à l'avance et réutilisée pour gagner du temps.