Cette structure est immatriculée au Registre National des Entreprises (RNE), depuis le 05/09/2018. Elle a été mise à jour le 12/09/2025. Cette structure est inscrite dans la base Sirene tenue par l’Insee, depuis le 28/08/2018. Elle a été mise à jour le 06/12/2025.
Le Grand Hôtel Henri, véritable lieu emblématique de la ville de L’Isle sur la Sorgue, se développe et ouvre sa Pâtisserie-Salon de Thé, "Eugénie". Portée par Julien et Manon Toppin, cette pâtisserie et boutique, se veut comme un lieu inédit de décoration et de détente. Le tout dans un savant mélange de tradition française et de chic dans la lignée du Grand Hôtel Henri. Simplicité et technique au service de son travail le Chef vous propose des pâtisseries peu sucrées afin de laisser toute la place aux saveurs. Chaque objet, miroir, vaisselle ou encore fauteuil contribue à l’identité d’Eugénie. Ici, chaque création est un hommage à la richesse des produits locaux, avec un accent particulier mis sur l'utilisation d'ingrédients frais et de saison. Préparez-vous à découvrir des saveurs uniques, où chaque bouchée raconte une histoire de savoir-faire et d'excellence.
Nichée dans une bâtisse charmante aux façades colorées, la pâtisserie Eugénie offre non seulement une explosion de saveurs, mais aussi une ambiance chaleureuse et accueillante. Le cadre y est enchanteur, mêlant avec grâce le charme rustique de L'Isle sur la Sorgue à une touche de modernité, créant ainsi un espace où chaque visite devient une expérience à part entière, imprégnée d'histoire et de douceur de vivre. À quelques pas de là, l'Hôtel Henri**** offre le cadre idéal pour prolonger cette expérience gastronomique. Cet hôtel de charme, alliant confort et élégance, est le point de départ parfait pour explorer les délices de la région.
Le pâtissier Johan Triart est originaire des Hauts de France. Né à Soissons, il y débute son apprentissage et obtient le titre de meilleur apprenti de l’Aisne. Il entre ensuite chez Arnaud Lallement (l’Assiette champenoise, à Tinqueux, près de Reims). Fort de l’expérience acquise dans ce 3 macarons, il rejoint Antonin Bonnet à Londres. Un autre chef, Philippe Colinet, lui propose un poste de second. Christian Albrecht et Jean-Marc Soldati lui offriront l’opportunité suisse au poste de chef pâtissier. Fort de ce parcours très européen, Triart trouve ses aises dans la tradition française qu’il teinte d’inventivité. Passé un temps par la brigade de Julien Allano (le Clair de la Plume à Grignan), Johan Triart posera ses valises aux Bories à Gordes chez Grégory Mirer avant de regagner le village des antiquaires cette année.
Julien et Manon Toppin, propriétaires du Grand Hôtel Henri à l’Isle-sur-la-Sorgue, créent l’événement de l’été avec l’ouverture d’une pâtisserie au sein de leur institution familiale. Ce salon de thé porte le nom de pâtisserie Eugénie, évidente allusion à la dernière épouse de Napoléon III qui inaugura le viaduc de Fontaine de Vaucluse en 1867 et séjourna au Grand Hôtel Henri pour cette occasion. Pour satisfaire aux modes du moment, tout en cultivant le caractère d’authenticité de la maison, la gamme de pâtisseries mêle le savoir-faire pointu du chef pâtissier Johan Triart au sentiment réconfortant du fait maison. De la mignardise au gâteau de soirée jusqu’au gâteau de table, Triart s’inspire des saisons et des grands classiques et les retravaille, leur conférant plus de légèreté.
La pâtisserie Eugénie reçoit à l’heure du thé autour d’une guirlande de desserts et bouchées salées. La librairie attenante invite à la flânerie et offre une parenthèse hors du temps. Le tea time se décline à de multiples sauces, avec une sélection de boissons chaudes, des chocolats chauds, des thés et cafés, des jus de fruits bios et locaux.
Cadre, personnalité et offre gourmande
Le cadre y est enchanteur, mêlant le charme rustique de la Provence à une touche de modernité, créant ainsi un espace où chaque visite devient une expérience à part entière, imprégnée d’histoire et de douceur de vivre.
La pâtisserie Eugénie s’appuie sur une approche locale et saisonnière, valorisant les produits frais et d’origine locale. Les créations sucrées et les gourmandises salées s’harmonisent avec l’atmosphère du salon de thé et de la librairie voisine, offrant un moment de détente et de découverte culinaire pour les visiteurs et les habitants.
En combinant tradition française et créativité, Eugénie propose des pâtisseries peu sucrées qui laissent parler les arômes et les textures des ingrédients. Chaque bouchée raconte une histoire liée au terroir, au savoir-faire et à l’hospitalité du Grand Hôtel Henri, renforçant l’idée d’un lieu unique où patrimoine et modernité se rencontrent.
| Élément | Description |
|---|---|
| Nom | Pâtisserie Eugénie |
| Lieu | L’Isle-sur-la-Sorgue, Paca |
| Géolocalisation | Dans le Grand Hôtel Henri |
| Chefs | Johan Triart; Julien et Manon Toppin |
| Ambiance | Mix tradition française et chic contemporain |
| Offre | Pâtisseries peu sucrées, tea time, dégustations, librairie |
Pour accompagner l’expérience: un cadre historique et une proposition culinaire axée sur le savoir-faire local et les produits frais, le tout dans une atmosphère chaleureuse qui invite à la flânerie et à la dégustation consciente.