Mélanger la farine et les graines de tournesol dans un récipient. Mélanger les jaunes d’œuf, la bière et l'huile, verser la préparation dans la farine en remuant et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse, assaisonner. Couvrir et laisser reposer env. 30 min. à température ambiante. Mélanger les filets de perche avec le jus de citron, assaisonner. Verser la farine dans une assiette plate. Passer les filets de poisson dans la farine, les secouer un peu pour faire tomber l'excédent. Les plonger ensuite dans la pâte à beignets un à un, les égoutter et les répartir sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser d'huile. Glisser la plaque au milieu du four. Préchauffer le four à 220 °C pendant env. 15 min. Faire glisser les filets de perche sur la plaque chaude avec le papier cuisson (attention à ne pas vous brûler), faire cuire env. Mélanger la demi-crème acidulée et tous les ingrédients jusqu'au persil compris, assaisonner. de bière, p. ex. de bière, p. ex. de bière, p. ex. env. env. Mélanger la farine avec la poudre à lever, la bière, l’eau et l’huile en une pâte lisse et épaisse. Incorporer l’œuf. Saler et poivrer. Laisser reposer env.
Entre-temps pour la sauce tartare, hacher fin l’échalote, les câpres, le concombre et le persil. Ciseler la ciboulette. Mélanger le tout avec la mayonnaise, la crème fraîche et le jus de citron. Préchauffer le four à 80 °C, chaleur de voûte et de sole. Chauffer l’huile à env. 170 °C dans une friteuse ou une cocotte. Les fariner par portions, les secouer un peu pour faire tomber l’excédent, puis les passer dans la pâte et bien les égoutter. Les faire dorer dans l’huile pendant 3-4 min, les retirer et les égoutter sur du papier absorbant. Couper le citron en quatre. Servir les beignets de filets de perche avec les quartiers de citron et la sauce tartare.
Astuce et variations
1 poignée d’ail des ours ou d’épinards (env. env. 1 Pâte: hacher fin au mixeur la farine, la poudre à lever et l’ail des ours ou les épinards. Ajouter la bière, l’eau et l’huile, mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse. Incorporer les œufs, saler, poivrer, laisser reposer à couvert 30 min.
4 Tamponner les filets de perche avec du papier ménage, saler, poivrer selon les goûts, puis, par portions, passer dans la farine, tremper dans la pâte et faire frire dans l’huile préchauffée à 180 °C. Retirer et bien égoutter sur du papier ménage, réserver au chaud dans le four. 5 Servir le poisson avec la sauce et les quartiers de citron.
Un classique populaire auprès des grands et des petits, qui peut être rapidement apporté sur la table. Graphic-Why-2-Perfect10 minutes de préparation - 20 minutes de réalisation au total
Ingrédients et accessoires: Un peu Zeste de citron vert, Un peu Poivre noir du moulin
Étapes essentielles
Étape 1 Laisser décongeler les filets toute la nuit au réfrigérateur et les sortir une heure avant la préparation pour les laisser revenir à température ambiante. Étape 2 Mélanger la farine, la bière, la levure, le zeste de citron vert, un peu de sel et poivre avec un fouet pour obtenir une pâte. Étape 3 Mélanger le séré et la crème fraîche avec du sel Murray River, du poivre et un filet de jus de citron vert. Vérifier l'assaisonnement. Au moment de servir, assaisonner avec de la ciboulette finement hachée. Étape 4 Chauffer l'huile de tournesol à 175 °C. Étape 5 Faire frire les filets dans l'huile pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant et assaisonner légèrement avec du sel Murray River. Décorer avec de la ciboulette. Présentation: Servir la sauce séparément dans un petit bol. Placer les beignets croustillants dans un bol. Le secret du chef: Vous pouvez également arroser les beignets de jus de citron vert. Le mélange de farine peut être relevé avec des épices en poudre selon les goûts. Laisser l'huile de friture refroidir complètement. Passer au tamis et stocker. L'huile peut être utilisée 4 à 5 fois sans problème.
