Pour régaler vos bambins (ou vos grands gourmands !) lors d'un gouter convivial ou d'un dessert réconfortant, cette recette de beignets de fraises sera parfaite. Des fraises fraîches enrobées d'une pâte dorée délicieusement frite… De quoi faire rougir les becs sucrés et de faire le plein de vitamines par la même occasion.
Ingrédients et préparation de la pâte à beignets
Dans un saladier, ajoutez le sel à la farine tamisée puis former un puits au centre. Incorporez ensuite délicatement à la première pâte les blancs en neige. Trempez entièrement les fraises dans la pâte puis plongez-les dans l'huile, il est préférable de les faire cuire une par une ou bien deux par deux. Lorsque les beignets sont dorés, les poser sur du papier absorbant puis les rouler dans le sucre semoule.
La pâte à beignets se prépare en mélangeant la farine avec le sucre et la levure. Ajouter les œufs et mélanger, puis ajouter le lait et mélanger à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Couvrir d'un linge propre et laisser reposer pendant 1 heure. Diviser la pâte en un nombre pair de petites boules. Aplatir les boules de pâte pour faire un disque de la taille souhaitée pour les beignets. Sur la moitié des disques, mettre un peu de confiture au centre, puis recouvrir avec les autres disques et souder les bords en pinçant la pâte.
Faire chauffer de l'huile dans une friteuse. Mettre les beignets 5 minutes dans l'huile chaude puis les égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre ou de sucre glace sur les deux faces. Vous avez la possibilité de fourrer les beignets avec ce que vous désirez (par exemple pâte à tartiner, miel ou autre confiture).
Variante avec garniture et crème
Pour ceux qui préfèrent une version plus trouvée, vous pouvez préparer une crème pâtissière et une crème montée comme dans le descriptif fourni. Crème pâtissière: faites chauffer le lait, fouettez le sucre avec les œufs et la vanille, versez le lait chaud en deux fois sur la préparation et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement, puis ajoutez le beurre. Crème montée: battez les ingrédients bien froids jusqu'à ce que le mélange double de volume. Cette garniture peut être utilisée pour fourrer les beignets après cuisson, apportant une texture onctueuse et gourmande.
Pour une version encore plus généreuse, vous pouvez suivre la technique des fraises macérées dans le jus d’orange et le sucre, puis les intégrer en coulis pour accompagner les beignets. Faites bouillir le coulis et servez-le à côté ou utilisez-le comme finition décorative sur les beignets chauds.
Astuce cuisson et organisation
La pate à beignet nécessite un repos d’environ 30 minutes à 1 heure pour développer les saveurs. La température d’huile doit être suffisamment chaude sans être bouillante pour obtenir une dorure uniforme et éviter l’absorption excessive d’huile. Pour obtenir des beignets bien gonflés et croustillants, respectez les temps de repos et les étapes de pliage et de soudure des disques.
Éléments supplémentaires et variations
Vous pouvez aussi réaliser une version fourrée au four, comme mentionné dans certaines sources, mais les beignets frits restent la méthode traditionnelle et donnent une texture plus légère et croustillante. Une sauce au chocolat ou un coulis de fruits rouges peut accompagner les beignets pour une gourmandise supplémentaire.
- Préparez la pâte à beignets et laissez-la reposer.
- Préparez les fraises en les dénudant et en les essuyant.
- Enrobez chaque fraise de pâte et faites frire jusqu’à dorure.
- Égouttez et roulez dans le sucre, puis servez aussitôt.